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瓜爾豆膠CAROB GALACTOMANNAN

分子式：C10H14N5O12P3-2.2[Na+]

CAS號(hào)：11078-30-1

含量：100%

性狀：白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末，接近無(wú)臭

1%水溶液粘度3000mPa·S  水溶性為中性ph6-8粘度高，ph10以上則迅速降低；ph6.0-3.5范圍內(nèi)隨PH降低，粘度亦降低；pH3.5以下黏度又增大

儲(chǔ)存條件及保質(zhì)期：宜放在干燥、通風(fēng)、陰涼處,并注意防潮。不得與有毒物品混放。運(yùn)輸過(guò)程中不得與有毒物品混裝,避免污染。保質(zhì)期2年。

主要作用：進(jìn)口瓜爾豆膠是一種功能乳化增稠劑，應(yīng)用在食品中，瓜爾豆膠及其衍生物具有較好水溶性，且在低質(zhì)量分?jǐn)?shù)下呈現(xiàn)很高的粘度。

用量及范圍：進(jìn)口瓜爾豆膠可按生產(chǎn)需要適量用于冰激凌，面制品用瓜爾豆膠，固體飲料用瓜爾豆膠，乳制品用瓜爾豆膠，豆制品用瓜爾豆膠，肉制品用瓜爾豆膠，調(diào)味品用瓜爾豆膠，罐頭瓜爾用豆膠，食品中。