此時(shí)大多數(shù)人應(yīng)該已經(jīng)明白，你在東部沿海地區(qū)大小城市吃到的“蘭州拉面”，其實(shí)和蘭州人已經(jīng)沒有太大關(guān)系。蘭州人依舊只認(rèn)“蘭州牛肉面”，雖然對(duì)于外地人而言，蘭州拉面和蘭州牛肉面究竟有什么區(qū)別，很難說得清楚。即便如此，“蘭州拉面”所取得的成功，大概只有沙縣小吃可相提并論，隔壁陜西省Biángbiáng面、臊子面加上山西刀削面等所有的面加在一起，也無法望其項(xiàng)背。蘭州出租車司機(jī)告訴我，吃牛肉面一定要起大早，越早越好，頭一波客人為沾光。這是因?yàn)椋Ｈ饷娴木柙跍?，越早的牛肉高湯越濃郁。隨著一邊使用一邊兌水，后面的湯就會(huì)越來越寡淡。而且，地道上乘的牛肉面也并非只有到大店才能吃到，本地人常去街邊老店，口味一般都不會(huì)差。陳記牛肉面選用新鮮食材，嚴(yán)格把控供應(yīng)鏈，保證每一份產(chǎn)品的高質(zhì)量與安全性。北方加盟蘭州特色牛肉面需要多少錢

一百多年前，一位名叫馬保子的年輕人，開始挑著擔(dān)子，在蘭州南關(guān)什字大菜市，售賣“熱鍋?zhàn)用妗?。所謂熱鍋?zhàn)用?，就是?dān)子的一頭，用小煤爐熬著牛肉湯，另一頭挑著早起做好、放涼的面條。等到客人需要時(shí)，就把面條放進(jìn)熱湯中翻滾片刻，即可食用。后來，為了吸引更多食客，馬保子對(duì)熱鍋?zhàn)用孢M(jìn)行了改良：面，不再用提前煮好的涼面，改為現(xiàn)場抻拉。湯，也換成了他研究出來特制肉湯。湯色清透、面條黃亮的牛肉面，從此開始了統(tǒng)治蘭州人味蕾的征程。西安加盟牛肉面條件是什么手工寬面現(xiàn)抻現(xiàn)煮，勁道彈牙，鎖住麥香與湯汁。

地道的蘭州牛肉面有著濃郁的牛肉湯底,當(dāng)?shù)厝擞信９穷^熬制8小時(shí)以上，這樣制作出來的牛肉湯滋味沒有可比的，在搭配牛肉、香蔥，香菜等配料，讓人感到口感鮮美,回味無窮。但是蘭州牛肉面的這種口味，在外地人看來卻不討喜，很多外地人都吃不太習(xí)慣這種口味的牛肉面，蘭州牛肉面的這種濃郁厚重的口感可能會(huì)讓他們感到生澀和生疏。這種地域性的口味差異,使得蘭州牛肉面難以在外地得到多認(rèn)可，這也是各地小吃想要走向全國的一個(gè)難點(diǎn)，如何獲得外地人的認(rèn)可。

每當(dāng)提起蘭州的美食，牛肉面首當(dāng)其沖。它不止是蘭州人生活中不可或缺的主食，更是有名華夏、享譽(yù)海外的文化橋梁。為促進(jìn)“”沿線城市間的餐飲文化交流，一步提升中國面食文化的有名度和影響力，促進(jìn)地方餐飲消費(fèi)提檔升級(jí)，實(shí)現(xiàn)面食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，由中國烹飪協(xié)會(huì)和甘肅省商務(wù)廳、蘭州市人民聯(lián)合主辦的2020首屆中國面食博覽會(huì)。此次面食博覽會(huì)由蘭州市商務(wù)局、中國烹飪協(xié)會(huì)民族餐飲人員會(huì)、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)承辦，甘肅省烹飪協(xié)會(huì)、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)、內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與店行業(yè)協(xié)會(huì)、廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等全國多地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦。本次博覽會(huì)以“弘揚(yáng)面食文化，探索面食未來”為主題，是全國范圍內(nèi)餐飲行業(yè)的一次十分重要的活動(dòng)陳記牛肉面精選牛肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁，每一口都能感受到濃郁的肉香。

如今，蘭州人每天能吃掉超過200萬份牛肉面，消耗40萬公斤面粉。牛肉面，早已成了這座城市的味覺基因，寫進(jìn)這片土地的記憶里。蘭州人管它叫“牛大”，像是在稱呼一位老朋友。如果你能聽懂什么是“扎牛大”，無疑是入鄉(xiāng)隨俗好的證明。如果還能拽一句“肉蛋雙飛”，一定能贏得周圍蘭州人認(rèn)可的目光。記不住地道稱呼，直接叫它“牛肉面”，也完全可以?？傊?，一定不能叫它“蘭州拉面”。在蘭州人心目中，這四個(gè)字已是“禁忌”，耐心點(diǎn)的或許愿意糾正你，不耐煩的，可能直接懟一句：“蘭州只有牛肉面??！”我們的牛肉面口味豐富，滿足不同顧客需求，既有經(jīng)典原味，也有創(chuàng)新風(fēng)味選擇。陳記清湯牛肉面加盟賺錢嗎

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“一碗面兩種味，燃爆您的味蕾?！北容^近，蘭州牛肉面又出新花樣啦！元旦前夕，蘭州一餐館推出“鴛鴦牛肉面”，顛覆了傳統(tǒng)的“牛大碗”，吸引民前往品嘗。該款牛肉面碗由店家專定制而成，一個(gè)碗分為兩部分，顧客可以選酸菜味和傳統(tǒng)味道相結(jié)合，還可以選擇多種面形。在甘肅蘭州，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個(gè)叫法，都是叫“牛肉面”的。這名字背后有不為人知的故事。早些年，蘭州人不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館，一是本地牛肉面市場需求量大，沒必要去開拓新市場；二是過去物流業(yè)還不發(fā)達(dá)，牛肉面換了水土全變了味。這是蘭州人的死穴，砸飯碗的事情干不得，所以甘肅之外的牛肉面市場一直被吃苦耐勞的青海人占領(lǐng)著。北方加盟蘭州特色牛肉面需要多少錢