預(yù)制菜又叫半成品菜，可大限度地保障菜品和食材的新鮮度和原味，省去了食材采購(gòu)的煩惱，可以直接吃或者通過(guò)簡(jiǎn)單的加熱、蒸炒就能成為一道美味的家庭宴席菜和酒飯店特色菜。這個(gè)市場(chǎng)的火爆超乎我們的想象，即使往低了算按照20%的復(fù)合增長(zhǎng)率估計(jì)，未來(lái)十年之內(nèi)這個(gè)市場(chǎng)也能輕輕松松達(dá)到萬(wàn)億級(jí)別的規(guī)模。“料理包”多用于外賣(mài)簡(jiǎn)餐，現(xiàn)在餐飲行業(yè)也普遍開(kāi)始大規(guī)模應(yīng)用“預(yù)制菜”，熟肉制品、冷菜、主食越來(lái)越多的“預(yù)制菜”走上餐桌，只不過(guò)作為消費(fèi)者的我們接觸不到也了解不到?？赡苣闳コ燥埖臅r(shí)候點(diǎn)了一桌子菜里面就有一多半就是“預(yù)制菜”。預(yù)制菜用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化通過(guò)中央廚房集中生產(chǎn)。河南土豆牛肉

預(yù)制菜，就是提前把菜品進(jìn)行清理、清洗、分切、烹飪，處理成成品或者半成品，分裝包裝后再進(jìn)行出售的食品，消費(fèi)者進(jìn)行簡(jiǎn)單的加熱或者二次加工即可食用。預(yù)制菜的出現(xiàn)，給餐飲行業(yè)帶來(lái)了巨大的便利，在提高上菜速度的同時(shí)，很大方面縮減了人力和物料成本。有數(shù)據(jù)顯示，快餐企業(yè)使用預(yù)制菜的占比已高達(dá)80%以上，甚至一些大型的餐廳、酒店也出現(xiàn)了不同份額的預(yù)制菜。一方面，是方便快捷、口味一致的優(yōu)勢(shì)；另一方面，是工業(yè)化流水線缺少“靈魂”的制作方式。作為名副其實(shí)的“火熱賽道”，如何讓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更加健康地發(fā)展，成為行業(yè)和消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。浙江紅燒肉預(yù)制菜對(duì)于忙碌的家庭主婦或職場(chǎng)女性來(lái)說(shuō)特別有用。

預(yù)制菜、半成品菜、凈菜之間有什么區(qū)別？1、預(yù)制菜是針對(duì)酒店、宴席、無(wú)煙食堂等特定市場(chǎng)研發(fā)的大菜制作提前預(yù)備，就是通過(guò)廚師對(duì)一些大菜進(jìn)行菜品原料手法進(jìn)行分析拆解，再運(yùn)用現(xiàn)代化流水作業(yè)方式，用中央廚房模式簡(jiǎn)化制作步驟集中生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)的冷凍保存包裝，成品只需要加熱或者簡(jiǎn)單蒸炒就能夠直接食用。2、半成品菜又叫做方便菜，很多地方的叫法不同，它對(duì)于預(yù)制菜來(lái)說(shuō)只是一個(gè)簡(jiǎn)單版，制作企業(yè)的設(shè)備需求也沒(méi)有預(yù)制菜的標(biāo)準(zhǔn)高，只需要根據(jù)特色菜的菜單把原材料進(jìn)行初加工后搭配好，配上一些必要的配料包，然后消費(fèi)者自己回去烹飪即可，顯得干凈衛(wèi)生，價(jià)格也不會(huì)很高。半成品菜更適合小型餐飲單位和個(gè)人消費(fèi)者，主要是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。3、而凈菜就是指經(jīng)過(guò)清洗、擇選等加工處理后售賣(mài)的蔬菜。它會(huì)保持生鮮狀態(tài)的一種產(chǎn)品，保鮮時(shí)間短，留給消費(fèi)者更多的調(diào)制烹飪的發(fā)揮空間，可以針對(duì)自己的口味和差異化的需求進(jìn)行比較高的單作。但是因?yàn)閮舨水a(chǎn)品的初加工深度不高，所以帶有的附加值不高，但是肯定比普通的毛菜貴。

預(yù)制菜的優(yōu)勢(shì)有哪些？方便快捷：預(yù)制菜可以隨時(shí)取用，省去了購(gòu)買(mǎi)食材和烹飪的時(shí)間，很適合忙碌的上班族。節(jié)省成本：預(yù)制菜可以在大批量生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，價(jià)格相對(duì)普通菜肴要低一些。保證質(zhì)量：預(yù)制菜在生產(chǎn)和銷(xiāo)售過(guò)程中都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)，可以保證食品安全和質(zhì)量?？谖敦S富：預(yù)制菜種類(lèi)豐富，可以滿(mǎn)足不同口味的需求。預(yù)制菜有許多優(yōu)勢(shì)，其中一個(gè)重要的優(yōu)勢(shì)是它們比現(xiàn)做的菜肴方便得多。預(yù)制菜的制作工藝比較簡(jiǎn)單，只需簡(jiǎn)單加熱即可食用，不需要花費(fèi)大量時(shí)間和精力在烹飪上。這一點(diǎn)對(duì)于忙碌的家庭主婦或職場(chǎng)女性來(lái)說(shuō)特別有用，可以節(jié)省她們大量時(shí)間和精力。總的來(lái)說(shuō)預(yù)制菜的主要優(yōu)勢(shì)是方便快捷和可以保證食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。因?yàn)轭A(yù)制菜都是在工廠里經(jīng)過(guò)嚴(yán)格控制和加工制作出來(lái)的，所以可以保證食品的質(zhì)量，而且在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中也不容易污染。使用預(yù)制菜還可以很大方面節(jié)省廚房人員的工作時(shí)間，提高工作效率，使餐廳能夠更好的滿(mǎn)足顧客的需求。預(yù)制菜在鍋里或鍋碗瓢盆里烹飪食材，直到食材熟透即可。

預(yù)制菜也恰好契合了餐飲老板「去廚師化」的愿望。根據(jù)《預(yù)制菜行業(yè)研究報(bào)告》，使用預(yù)制菜餐廳人工成本可以降低一半。一方面，不需要每個(gè)門(mén)店都配備專(zhuān)業(yè)高薪的廚師；另一方面，傳統(tǒng)后廚中切菜、配菜人員可以幾乎省略。精簡(jiǎn)人員換來(lái)的是更大的就餐面積，增加餐廳坪效。把機(jī)密重點(diǎn)醬料放到中央廚房生產(chǎn)，也避免了員工流動(dòng)導(dǎo)致秘方泄露。在大環(huán)境下，不斷增加的居家用餐需求，讓餐飲企業(yè)更依賴(lài)預(yù)制菜。海底撈、同慶樓、西貝莜面村、眉州東坡、回味鴨血粉絲湯等有名品牌都開(kāi)拓了線上業(yè)務(wù)，一些招牌菜式都能以預(yù)制菜形式售賣(mài)，這無(wú)疑給了餐飲企業(yè)更大的增長(zhǎng)空間。預(yù)制菜可以方便消費(fèi)者，節(jié)省時(shí)間和精力。紅燒肉一般多少錢(qián)

預(yù)制菜和料理包是有很大區(qū)別的。河南土豆牛肉

預(yù)制菜已經(jīng)經(jīng)過(guò)初步的處理，消費(fèi)者只需烹飪即可，無(wú)需花費(fèi)大量時(shí)間和精力?？梢栽诒浠蚶洳貛?kù)里保存一段時(shí)間，消費(fèi)者可以隨時(shí)食用，避免了花費(fèi)大量時(shí)間處理食材的麻煩。預(yù)制菜通常經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的食品安全檢測(cè)，保證食品安全。提供豐富多樣的選擇：預(yù)制菜通常提供多種類(lèi)型的菜肴供消費(fèi)者選擇，可以滿(mǎn)足不同口味和需求。預(yù)制菜通常采用特殊的包裝材料，可以保證食品的新鮮度和口感。這樣的菜肴通常在餐廳、飯店、超市等場(chǎng)所提供。預(yù)制菜可以方便消費(fèi)者，節(jié)省時(shí)間和精力。河南土豆牛肉

無(wú)錫市星源食品廠屬于食品、飲料的高新企業(yè)，技術(shù)力量雄厚。公司致力于為客戶(hù)提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù)，是一家私營(yíng)獨(dú)資企業(yè)企業(yè)。以滿(mǎn)足顧客要求為己任；以顧客永遠(yuǎn)滿(mǎn)意為標(biāo)準(zhǔn)；以保持行業(yè)優(yōu)先為目標(biāo)，提供高品質(zhì)的固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品。星源食品將以真誠(chéng)的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、高品質(zhì)的產(chǎn)品，為彼此贏得全新的未來(lái)！