冷庫的除霉殺菌與消毒：冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層去除干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮發(fā)并在庫內(nèi)流動(dòng)，使食醋大量吸收魚腥味。小型冷庫一般分為室內(nèi)型和室外型兩種。果蔬冷凍工程報(bào)價(jià)
30平米左右小型肉類冷庫全套報(bào)價(jià)：冷庫造價(jià)的多少首先要看冷庫大小，冷庫溫度要求，然后制冷壓縮機(jī)組的配置，低配還是高配，高產(chǎn)的機(jī)組還是進(jìn)口機(jī)組，另外選用什么材料的冷庫庫板也會對冷庫價(jià)格產(chǎn)生不小的影響，冷庫板有彩鋼板，有聚氨酯的。肉類冷庫貯藏溫度要求一般是-18℃～-33℃，長期貯藏冷庫溫度需控制在-25℃左右。以在上海、江蘇、浙江這些長三角地區(qū)建一個(gè)30平米左右小型凍肉冷庫為例，從設(shè)計(jì)方案到安裝交付使用，全套價(jià)格大概在3萬元-4.5萬元左右。化工冷凍倉庫造價(jià)冷庫在0℃時(shí)應(yīng)保持一段時(shí)間，對于設(shè)備是一種養(yǎng)護(hù)。
冷庫：冷凍低溫庫的庫溫一般為-22～-25。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。低溫庫的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫，經(jīng)過一段時(shí)間冷庫的庫溫達(dá)到-25℃，對這段時(shí)間沒有特殊的冷庫設(shè)計(jì)工藝及技術(shù)要求，對這個(gè)冷庫的庫溫是有嚴(yán)格的要求，在-22℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫。冷冷庫相比于保鮮庫，它的作用機(jī)理有很大的不同，過低的溫度會造成食品如肉類海鮮細(xì)胞組織死亡，新鮮程度會受到很大的影響，所以對于果蔬肉類的儲藏，并不是溫度越低越好。
冷間蒸發(fā)器可分為兩類：冷風(fēng)機(jī)和冷卻排管。冷風(fēng)機(jī)一般在冷卻間、凍結(jié)間和冷卻物冷減間使用，因安裝位置不同可分為落地式冷風(fēng)機(jī)和吊頂式冷風(fēng)機(jī)。冷卻排管常用于凍結(jié)物冷藏間，一般的小型冷藏庫也使用冷卻排管蒸發(fā)器。冷風(fēng)機(jī)的操作。冷風(fēng)機(jī)起動(dòng)前應(yīng)處于完好狀態(tài)，風(fēng)機(jī)與電動(dòng)機(jī)的地腳螺栓不應(yīng)松動(dòng)，葉片與防護(hù)罩及風(fēng)筒不應(yīng)摩擦，轉(zhuǎn)動(dòng)應(yīng)靈活，軸承潤滑應(yīng)良好。起動(dòng)冷風(fēng)機(jī)前應(yīng)先開啟蒸發(fā)盤管的回氣閥，后開啟供液閥。然后接通電源，起動(dòng)冷風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)。運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)應(yīng)注意風(fēng)機(jī)的轉(zhuǎn)動(dòng)速度應(yīng)正常，風(fēng)機(jī)和電動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)應(yīng)無雜音，電動(dòng)機(jī)的工作電流不應(yīng)超過額定電流值，電動(dòng)機(jī)和電動(dòng)機(jī)軸承的溫度不能過高。果蔬冷庫配置相應(yīng)的制冷設(shè)備和制控系統(tǒng)，對溫濕度自動(dòng)控制。
放4噸板栗需要多大的冷庫？貯藏4噸板栗大概需要一座126個(gè)立方米左右的冷庫，以庫高3米計(jì)算，冷庫庫內(nèi)面積在42個(gè)平方左右，冷庫室內(nèi)以寬6米，長7米較為合適。100平米雪糕冷庫造價(jià)：100平米批發(fā)雪糕的冷庫，假設(shè)冷庫層高為3米，則冷庫容積為300立方米，在沒有特殊要求及其他費(fèi)用的情況下，冷庫造價(jià)在9萬-11萬元左右。100平米水果保鮮庫造價(jià)：水果保鮮庫造價(jià)與幾個(gè)方面的因素有關(guān)，一是冷庫大??；二是冷庫溫度要求；三是制冷機(jī)組配置要求；四是冷庫庫板要求；五是地域因素。冷庫的基本組成部分是：制冷系統(tǒng)；電控裝置；有一定隔熱性能的庫房；附屬性建筑物等。江蘇物流冷凍倉庫
合理設(shè)置匹配冷庫工程制冷設(shè)備，建冷庫時(shí)可能會增加投資，但從長遠(yuǎn)來看來可省了不少錢和物力。果蔬冷凍工程報(bào)價(jià)
水果保鮮庫經(jīng)濟(jì)效益比較明顯，一次性投入建成冷庫，使用壽命可達(dá)20-30年，當(dāng)年投資，當(dāng)年見效。水果冷庫適用范圍廣，可貯藏我國南北方各種水果、蔬菜、花卉、苗木等貯藏保鮮。水果蔬菜放入水果保鮮庫中，貯藏保鮮期長，經(jīng)濟(jì)效益高，如葡萄保鮮7個(gè)月，蘋果6個(gè)月，蒜苔7個(gè)月后，品質(zhì)鮮嫩如初，總損耗不到5％。一般葡萄產(chǎn)地價(jià)只有1．5元／公斤，而貯藏到春節(jié)前后售價(jià)可達(dá)6元／公斤。100平米水果保鮮庫價(jià)格一般要多少錢？如果冷庫建造地在上海的話，造價(jià)大概在10萬-16萬元左右。果蔬冷凍工程報(bào)價(jià)