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來(lái)源： 發(fā)布時(shí)間：2024-08-15

辨別白酒是否經(jīng)過(guò)陳釀可以從多個(gè)方面入手。首先，觀(guān)察酒的色澤。經(jīng)過(guò)陳釀的白酒，顏色可能會(huì)微微泛黃，尤其是醬香型白酒更為明顯，但顏色應(yīng)自然均勻，而非過(guò)于濃重或不均勻的黃色。

聞香也是重要的方法。陳釀后的白酒香氣更加醇厚、復(fù)雜，層次感更強(qiáng)，沒(méi)有新酒的刺鼻和生澀氣味。

品嘗口感時(shí)，陳釀的白酒更加柔和、綿甜，入口順滑，回味悠長(zhǎng)，酒精的刺激感相對(duì)較弱。

此外，觀(guān)察酒液的掛杯情況。陳釀的白酒由于其中的酯類(lèi)等物質(zhì)含量增加，掛杯會(huì)更明顯，酒液在杯壁上流淌的速度較慢。

例如，將新酒和陳釀的酒同時(shí)倒入酒杯中對(duì)比，新酒的香氣可能較為單一直接，口感較為辛辣；而陳釀的酒香氣豐富持久，口感醇厚細(xì)膩。

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