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酒頭(前 5% 餾出液):含甲醛、乙醛等有害物質(zhì),酒精度>70 度,單獨收集后可用于浸泡藥材或重新蒸餾。酒尾(后 10% 餾出液):含高沸點雜醇油(如異戊醇)和少量香味物質(zhì),可作為 “回糟酒” 重新入窖發(fā)酵,提升下一輪酒的香氣。