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品鑒時可通過三步法緩解感官疲勞:間隔漱口:每品鑒 2-3 款酒,用常溫純凈水漱口 10 秒,***口腔殘留的酯類和醇類,避免風(fēng)味疊加干擾。嗅覺復(fù)蘇:聞香后深呼吸聞一下咖啡豆或新鮮面包,利用中性香氣 “重置” 嗅覺受體,恢復(fù)對清香型糧香的敏感度。分段品鑒:將品鑒時間拆分(如上午 9-10 點、下午 3-4 點),避開嗅覺味覺敏感度低谷(如飯后 1 小時內(nèi)),確保對 “清、正、純、凈” 風(fēng)格的準確判斷。