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來源： 發(fā)布時間：2025-07-18

容器材質(zhì)決定甲醇（易揮發(fā)、有毒性）的降解效率，對比如下：陶壇陳釀：陶壇微孔的吸附與氧化雙重作用，甲醇年降解率達 20%-25%（1 年從 0.3mg/L 降至 0.22mg/L），因陶土中的硅酸鹽可催化甲醇氧化為甲酸（無害）。不銹鋼罐陳釀：*通過自然揮發(fā)降解，年降解率＜10%（1 年從 0.3mg/L 降至 0.27mg/L），適合短期儲存（＜6 個月），長期易導(dǎo)致甲醇殘留。橡木桶陳釀（試驗性）：橡木中的單寧可吸附甲醇，降解率達 30%，但會引入木質(zhì)味，*用于小眾定制酒（添加比例＜10%）。

質(zhì)量清香型成品酒的甲醇含量需控制在 0.15mg/L 以下，陶壇陳釀是**可靠的降甲醇方式。

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