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來源： 發(fā)布時間：2025-07-25

PEF 技術(shù)（20-30kV/cm，處理時間 100μs）可解決低度酒（40 度以下）低溫渾濁問題：作用原理：高壓電場破壞脂肪酸酯（如油酸乙酯、亞油酸乙酯）的聚集結(jié)構(gòu)，使其分散成更小顆粒（粒徑從 1μm 降至 0.1μm 以下），在低溫（-10℃）下不易析出。效果對比：經(jīng) PEF 處理的 40 度清香型白酒，-15℃冷凍 24 小時無渾濁（傳統(tǒng)工藝在 - 5℃即出現(xiàn)沉淀），且酯類保留率＞95%（優(yōu)于冷凍過濾法的 85%）。后續(xù)處理：處理后需靜置 24 小時，使粒子穩(wěn)定分散，再進行灌裝，可滿足北方冬季和高緯度地區(qū)的儲存需求。

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