酸奶的鑒別方法：1、酸奶的濃稠度與營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有直接關(guān)系，與制作方法密切相關(guān)。根據(jù)制作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。我國(guó)傳統(tǒng)的玻璃瓶和瓷瓶裝的酸奶就屬于凝固型酸奶，這種酸奶口感濃稠。而平日人們常喝到的果粒酸奶都屬于攪拌型酸奶，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較稀薄。2、實(shí)際上，口感好的凝固型酸奶營(yíng)養(yǎng)并不比攪拌型酸奶好。攪拌型酸奶顆粒細(xì)膩，更利于消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會(huì)在制作過(guò)程中加入一些增稠劑。常見(jiàn)的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質(zhì)膠體，易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等，它們有助于消化，而且沒(méi)有熱量，對(duì)人體有益無(wú)害。與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風(fēng)味更好，營(yíng)養(yǎng)更。不過(guò)，有些增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉，這類增稠劑含糖量高，會(huì)導(dǎo)致血糖升高。所以，濃稠不是決定酸奶質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)。在購(gòu)買(mǎi)酸奶時(shí)，要注意一下幾點(diǎn):一要根據(jù)需要仔細(xì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇蛋白質(zhì)含量高的。二要根據(jù)口味需要選擇類型。三要盡量購(gòu)買(mǎi)大品牌產(chǎn)品。 酸奶飲品哪一個(gè)比較好喝？昭通酸奶優(yōu)勢(shì)

酸奶飲品的制作步驟：玻璃瓶等消毒滅菌。玻璃瓶在滅菌器內(nèi)滅菌半小時(shí)，如用蒸鍋滅菌需45分鐘，接種室內(nèi)需紫外線滅菌50分鐘，接種工具在高壓蒸汽滅菌器內(nèi)滅菌30分鐘。牛奶滅菌。把鮮牛奶裝入加熱罐，并加入10~12%的白糖，在85~90℃下滅菌30分鐘或用其它方法滅菌。無(wú)論采用哪種方法以不破壞牛奶原有營(yíng)養(yǎng)成分為佳，滅菌后冷卻。在滅菌前或滅菌過(guò)程中比較好除去上層油脂，使牛奶脫脂。接種。把溫度低于43℃的滅菌牛奶分裝于滅好菌的玻璃瓶中，按牛奶2%~4%的接種量在接種室內(nèi)接種并攪拌均勻，注意罐裝要滿，不留空隙，接好后立即封口，以保證乳酸發(fā)酵的厭氧條件。用溫水(低于43℃)浸泡8小時(shí)~10小時(shí)后再送入0~5℃的冷藏室內(nèi)進(jìn)行冷藏后，即可上市銷售。經(jīng)后熟酸乳因含酯類，具有特殊的芳香氣味。冷藏的作用一方面可防止酸度增加，防止雜菌污染，另一方面可使質(zhì)地結(jié)實(shí)，乳清回收，從而使酸乳質(zhì)量的穩(wěn)定性大為提高。在整個(gè)過(guò)程中要注意無(wú)菌操作，工作人員要穿無(wú)菌工作服，戴無(wú)菌手套、口罩，手要清洗干凈，不可不戴口罩就接種以防雜菌污染。保山抹茶酸奶優(yōu)勢(shì)酸奶和酸奶飲料是一回事嗎？

       好的酸奶一定貴不假，但貴的酸奶不一定好，是不是沒(méi)明白什么意思。有些雖然叫“酸奶”，但并不是真酸奶，而是乳飲料。還有一些根本不含“有益菌”，無(wú)法改善腸道。沒(méi)想到吧，小小的酸奶還有這么多“貓膩”，我就和大家分享一下買(mǎi)酸奶的技巧。酸奶好不好，看牌子和價(jià)格都沒(méi)用，在包裝上找“關(guān)鍵字”就行了。買(mǎi)酸奶，牢記4不買(mǎi)1、配料表個(gè)是水的酸奶不買(mǎi)這種酸奶就不是酸奶，一般都叫乳飲料，只是有酸酸的味道，很多人誤認(rèn)為是酸奶，還有很多孩子愛(ài)喝。水排在位，說(shuō)明含量多，基本上就沒(méi)有啥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但含糖量倒是不少，經(jīng)常喝是會(huì)長(zhǎng)蛀牙的。

   我們都知道，酸奶是目前比較流行的一種食物，它的主要功效是促進(jìn)消化，還有預(yù)防、降低膽固醇、老的功效。對(duì)于現(xiàn)在的年輕人來(lái)說(shuō)是比較營(yíng)養(yǎng)比健康的一種食物，因?yàn)樗崮讨泻懈鞣N酶，能夠促進(jìn)胃酸分泌。還有大量的短鏈脂肪酸，非常有利于人體吸收。而酸奶中的乳酸菌可以減少身體內(nèi)的因子，從而起到一定的作用。而且這種乳酸菌能夠促進(jìn)腸道的生態(tài)的平衡，維持腸道菌群，從而可以有維護(hù)腸道健康得效果。除了對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯差距?；钚匀樗峋坏撬崮滩煌谄胀ㄅＤ痰某煞郑彩撬崮虆^(qū)別于酸奶飲料的主要成分，它“負(fù)責(zé)”分解出對(duì)人體有益的物質(zhì)，具有促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收的效果，而且它的含量還直接決定了酸奶品質(zhì)的優(yōu)劣。 兒童可以喝酸奶飲品嗎？

    一說(shuō)到補(bǔ)鈣，大家普遍想到的就是骨頭湯、牛奶；可是關(guān)于牛奶，很多人覺(jué)得酸奶會(huì)比牛奶的含鈣量更高，但是也有人覺(jué)得牛奶比酸奶的含鈣量高。以至于每次去超市都要左挑選，右選選的，不知道選什么好。那么，牛奶PK酸奶，到底哪個(gè)更補(bǔ)鈣呢？我們就來(lái)和大家分析討論一下。牛奶有“白色血液”的稱號(hào)，還被稱為“營(yíng)養(yǎng)完善的食品”。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，其中鈣磷比較適合人體吸收。一說(shuō)到補(bǔ)鈣的飲品，很多人時(shí)間想到的就是牛奶。的確，牛奶是補(bǔ)充質(zhì)量蛋白質(zhì)和補(bǔ)鈣的比較好選食物之一，需要補(bǔ)鈣、補(bǔ)蛋白質(zhì)的人，應(yīng)該多喝牛奶。真正的好奶，平均每100ml中要含有＞100mg的鈣和≥，對(duì)蛋白質(zhì)含量要求高的消費(fèi)者，可以買(mǎi)每100ml蛋白質(zhì)含量≥3克的牛奶。 哪人適合開(kāi)酸奶飲品加盟店？昭通酸奶優(yōu)勢(shì)

健康酸奶飲品品牌，傳達(dá)健康飲品文化。昭通酸奶優(yōu)勢(shì)

          換季天氣忽冷忽熱，流感多發(fā)，如果你還沒(méi)準(zhǔn)備好應(yīng)對(duì)流感，那么多喝點(diǎn)酸奶吧。因?yàn)楹人崮袒蚩山档秃粑赖膸茁?，?jīng)常喝酸奶的人感冒幾率比不經(jīng)常喝酸奶的人低得多。充足的營(yíng)養(yǎng)成分在預(yù)防和骨質(zhì)疏松上起到重要作用，而鈣、維生素D等微量元素為關(guān)鍵。酸奶中所含的維生素D非常高，并且把鈣元素和維生素D結(jié)合在一起，對(duì)骨骼的好處更明顯了。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但酸奶和牛奶不同的地方在于加了乳酸菌，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。乳酸和鈣結(jié)合時(shí)，容易被人體吸收，因此酸奶很適合更年期容易患骨質(zhì)疏松癥的女性飲用。此外，它營(yíng)造了一個(gè)腸胃道酸性的環(huán)境，也能幫助鐵質(zhì)的吸收。昭通酸奶優(yōu)勢(shì)

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