團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)統(tǒng)一完善食堂承包項(xiàng)目的進(jìn)貨驗(yàn)收流程供貨商送將貨品送到食堂承包項(xiàng)目地點(diǎn)后，該項(xiàng)目的保管員、食品安全員要共同按照進(jìn)貨計(jì)劃通知單對(duì)單驗(yàn)收。其中包括數(shù)量驗(yàn)收：主要是驗(yàn)收進(jìn)貨品種、數(shù)量、名稱、規(guī)格，對(duì)整件固定裝品，按件整收，散裝品詳細(xì)清點(diǎn)，貴重物品逐一核對(duì)。質(zhì)量驗(yàn)收：主要是貨品的新鮮度、成色、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、使用期。使用過(guò)程中的檢驗(yàn)測(cè)量：主要是對(duì)有些靠感官不易識(shí)別的物品，食品安全員和保管員要有重點(diǎn)的會(huì)同廚師在使用時(shí)看成色，測(cè)量出數(shù)量，發(fā)現(xiàn)差異及時(shí)解決。食堂承包項(xiàng)目驗(yàn)收人應(yīng)確認(rèn)貨品無(wú)誤方可入庫(kù)。嘉定區(qū)中小學(xué)食堂托管上門(mén)

食堂承包廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)所在后廚的組織管理工作，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。合理安排各工作崗位的人員配置，確保生產(chǎn)環(huán)節(jié)正常有序。定期召開(kāi)后廚員工例會(huì)，貫徹管理人員下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。審核各檔口每天提出所需原材料的訂購(gòu)要求，并協(xié)調(diào)采購(gòu)按時(shí)購(gòu)買(mǎi)并負(fù)責(zé)驗(yàn)收。廚師服從廚師長(zhǎng)及副廚師長(zhǎng)的工作安排，負(fù)責(zé)菜肴的加工烹制。需要熟悉制作方法和制作技巧，執(zhí)行制作規(guī)程和質(zhì)量要求。掌握各種烹調(diào)方法，努力鉆研烹調(diào)技藝，積極改變和創(chuàng)新菜肴品種，發(fā)揚(yáng)本中心的特色和風(fēng)格，不斷提高菜肴質(zhì)量。黃浦區(qū)小學(xué)食堂承包托管服務(wù)食堂承包隨時(shí)接受甲方相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和改善建議。

食堂除了對(duì)領(lǐng)餐人員嚴(yán)格檢查外，對(duì)廚房工作人員、食堂采購(gòu)和供貨人員的要求更要加大力度。工作人員共分兩班制服務(wù)，避免人員扎堆，工作人員上崗前都要量體溫，匯報(bào)自己的健康狀況，且工作人員自己用餐時(shí)，同樣需要采取分餐制度。廚房前臺(tái)與后臺(tái)徹底分離，每個(gè)明檔口均與操作間直接連接，消除成品在運(yùn)輸過(guò)程中二次污染及熱量散失，提高菜品的食品安全及口味保證。增加消毒設(shè)施，實(shí)現(xiàn)所有餐具的蒸汽消毒，杜絕使用一次性餐具。產(chǎn)品盡可能的多樣化，服務(wù)涵蓋早餐、中餐、晚餐，增加甲方職工就餐的選擇性，減少就餐人數(shù)的流失率，提高業(yè)主的滿意度。按標(biāo)準(zhǔn)流程控制食品安全，降低食物中毒等較多的事情的風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)業(yè)主對(duì)食堂放心的餐飲文化。

餐飲+甜品站”模式漸漸成為各家食堂承包公司、餐廳的一種標(biāo)配，越來(lái)越多的年輕人喜歡在飯后或者休閑時(shí)來(lái)一杯甜品或者飲品來(lái)滿足自己的口感，而企業(yè)食堂也可以引進(jìn)這一模式，為食堂承包多元化經(jīng)營(yíng)尋找新方向。從中國(guó)茶飲市場(chǎng)有如此大的市場(chǎng)發(fā)展空間就可以看出，不光是茶飲方面，整個(gè)甜品、飲品市場(chǎng)的發(fā)展還是很廣闊的，因?yàn)樵絹?lái)越多的年輕消費(fèi)者出現(xiàn)在這一消費(fèi)市場(chǎng)中。年輕人更多注重的是產(chǎn)品顏值、擺盤(pán)和拍照是否好看。他們崇尚顏值經(jīng)濟(jì)，認(rèn)為顏值即正義，更樂(lè)意為時(shí)尚的甜飲品買(mǎi)單。因此擁有著高顏值的各類飲品、甜品自然成為這類年輕消費(fèi)者的心頭好。因?yàn)樵絹?lái)越多年輕消費(fèi)者的出現(xiàn)，使得甜品、飲品生意越來(lái)越好做，也意味著“餐飲+甜品站”模式的出圈。食堂承包開(kāi)餐前20分鐘，對(duì)餐區(qū)衛(wèi)生環(huán)境做檢查。

物資管理是指食堂承包公司對(duì)各種生產(chǎn)資料的購(gòu)銷、儲(chǔ)運(yùn)、使用等，所進(jìn)行的計(jì)劃、組織和控制工作?；救蝿?wù)是：搞好供、產(chǎn)、銷平衡，按質(zhì)、按量、配套、及時(shí)、均衡地供應(yīng)企業(yè)所需要各種生產(chǎn)資料，并監(jiān)督和促進(jìn)生產(chǎn)過(guò)程合理地、節(jié)約地使用物資。物資入庫(kù)時(shí)，應(yīng)先進(jìn)入待驗(yàn)區(qū)，未經(jīng)檢驗(yàn)合格不準(zhǔn)放入倉(cāng)庫(kù)的存貨區(qū)，更不準(zhǔn)投入使用。保管員必須認(rèn)真驗(yàn)收，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)、價(jià)格關(guān)、數(shù)量關(guān)，經(jīng)檢驗(yàn)質(zhì)量合格、數(shù)量無(wú)誤后，方能辦理入庫(kù)手續(xù)。材料驗(yàn)收合格后，保管員憑發(fā)票所開(kāi)列的名稱、型號(hào)、數(shù)量、計(jì)量驗(yàn)收就位，入庫(kù)存單各欄應(yīng)填寫(xiě)清楚。不合格原料應(yīng)隔離堆放，嚴(yán)禁使用。食堂承包許可證照齊全有效、有相對(duì)固定場(chǎng)所。嘉定區(qū)中小學(xué)食堂托管上門(mén)

食堂承包管理的新思緒就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的基準(zhǔn)。嘉定區(qū)中小學(xué)食堂托管上門(mén)

食堂承包商打破固有印象的首要任務(wù)，就是要保證食材安全，良好出天然綠色食材,從源頭把握健康，講究營(yíng)養(yǎng)，葷素搭配合理，盡力提供多樣化餐食。大型配送汽車(chē),保證各個(gè)食堂食材的配送需求。大型冷庫(kù)使產(chǎn)品在到達(dá)消費(fèi)面前的各個(gè)環(huán)節(jié)中均處于規(guī)定的低溫環(huán)境,保證菜品的質(zhì)量和口感。讓員工有機(jī)會(huì)享用良好品質(zhì)菜品，不但是一種福利，還可以讓員工產(chǎn)生歸屬感，同時(shí)也能讓員工更加了解餐廳的產(chǎn)品，從而在面對(duì)客戶時(shí)能夠提供更加準(zhǔn)確周到的服務(wù)。嘉定區(qū)中小學(xué)食堂托管上門(mén)

上海亮程餐飲管理有限公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)管理的追求。公司自創(chuàng)立以來(lái)，投身于盒飯，快餐，食堂承包，食堂托管，是食品、飲料的主力軍。上海亮程餐飲繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng)，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。上海亮程餐飲始終關(guān)注食品、飲料市場(chǎng)，以敏銳的市場(chǎng)洞察力，實(shí)現(xiàn)與客戶的成長(zhǎng)共贏。