承包高校食堂的督導(dǎo)制度：1、成立伙食管理監(jiān)督小組，成員由餐廳主管、教工表示、學(xué)生會(huì)、工會(huì)等人員組成。其職責(zé)為：表示學(xué)校和師生利益，對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理的指導(dǎo)思想、管理方式、服務(wù)規(guī)范進(jìn)行指導(dǎo)監(jiān)控。2、設(shè)立意見(jiàn)箱，收集師生意見(jiàn)，由餐廳主管每周進(jìn)行匯總和整理，對(duì)有普遍性意見(jiàn)向伙管組通報(bào)，同時(shí)向餐廳經(jīng)營(yíng)人提出書(shū)面整改意見(jiàn)。3、暢通學(xué)生投訴渠道，公布投訴電話(huà)。4、餐廳從業(yè)人員必須持有效期內(nèi)的健康證和培訓(xùn)證方可上崗。若伙管組檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)無(wú)健康證或過(guò)期健康證人員，責(zé)令餐廳經(jīng)營(yíng)人立即辭退該員工。人們?cè)絹?lái)越關(guān)心食堂承包食品安全性是否有保障。崇明區(qū)員工食堂承包托管中心

食堂承包方式：一、食堂整體外包，食堂整體承包（完全承包），把食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)以公開(kāi)招投標(biāo)的方式對(duì)外轉(zhuǎn)讓?zhuān)邪鼏挝蛔灾鬟\(yùn)營(yíng)和管理，公司不參與日常管理，承包方的利潤(rùn)是從飲食銷(xiāo)售中賺取的。公司對(duì)進(jìn)菜、配菜、營(yíng)養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況等進(jìn)行監(jiān)督，有權(quán)要求承包單位及時(shí)整改。二、有限承包，有限承包，也叫半承包（勞務(wù)托管），食堂的勞務(wù)和管理由承包方輸出，其費(fèi)用可采用定額包干的形式。餐品的原料由公司專(zhuān)人負(fù)責(zé)采購(gòu)，設(shè)備保養(yǎng)及水電費(fèi)由公司承擔(dān)。這種模式需要設(shè)立食堂管理機(jī)構(gòu)。三、餐飲公司托管，餐飲公司托管（整體包干），就是委托社會(huì)上有一定資質(zhì)的餐飲公司經(jīng)營(yíng)管理公司食堂。食堂的勞務(wù)和管理由托管單位負(fù)責(zé)，其費(fèi)用定額包干。黃浦區(qū)工地食堂承包托管食堂承包的承包優(yōu)勢(shì)在于統(tǒng)一采購(gòu)統(tǒng)一配送的大規(guī)模和統(tǒng)一管理方式。

食堂承包的承包商條件：第1：承包商是否具備規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營(yíng)運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營(yíng)成本，為客戶(hù)提供更好的服務(wù)。第二：承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ健Ｒ驗(yàn)槭程蒙舛际欠稚⒐芾淼?，?dāng)老板不可能只顧一家工廠(chǎng)，應(yīng)要求承包商解說(shuō)及提供管理模式，實(shí)地考查管理模式的實(shí)施效果。第三：必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀(guān)所承包的工廠(chǎng)對(duì)照其宣傳資料是否相符。因?yàn)橛行┲挥泻?jiǎn)易辦公室的空殼公司，借廠(chǎng)參觀(guān)倒買(mǎi)合約的事件屢見(jiàn)不鮮。

食堂承包經(jīng)驗(yàn)四大策略：一、餐廳的基本條件1、就餐環(huán)境是餐廳賴(lài)以生存的基本條件，在此基礎(chǔ)上，設(shè)法滿(mǎn)足客人多元化的需求，餐廳的整體環(huán)境和氣氛也很重要。2、儀表整潔、舉止大方、文明用語(yǔ)、注重禮節(jié)、微笑服務(wù)。是每位服務(wù)人員應(yīng)具備的基本素質(zhì)，服務(wù)人員的形象和素質(zhì)不單單表示個(gè)人形象，更多的是表示餐廳的形象和品味。二、店內(nèi)外營(yíng)銷(xiāo)，1、餐廳要確保向客人提供高質(zhì)量的飯菜和服務(wù)。2、以店面廣告為，向所在的物業(yè)不同方向、樓頂?shù)葦U(kuò)展，還可以在媒體上發(fā)布廣告。廣告要做得有創(chuàng)意、有吸引力，充分的招來(lái)客人。三、品牌策略，品牌是餐店的象征，凝聚了餐店的管理質(zhì)量、文化品位、企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)理念，是一種有價(jià)的無(wú)形資產(chǎn)，有利于團(tuán)膳企業(yè)實(shí)現(xiàn)差異競(jìng)爭(zhēng)，從而使其飯菜和服務(wù)定位于一種全新的市場(chǎng)領(lǐng)域或賦予其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手難以復(fù)制的文化內(nèi)涵，以此贏得客源、獲得普遍認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)餐店的利潤(rùn)增長(zhǎng)，占領(lǐng)餐飲市場(chǎng)。四、連鎖經(jīng)營(yíng)策略連鎖經(jīng)營(yíng)的較大優(yōu)勢(shì)在于采用“漁翁撒網(wǎng)”的方法，在各個(gè)不同的地點(diǎn)開(kāi)設(shè)分店，連成一個(gè)范圍廣的信息網(wǎng)和銷(xiāo)售網(wǎng)。團(tuán)餐食堂承包企業(yè)應(yīng)定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)。

食堂承包裝修時(shí)需要注意的:一、在裝修的過(guò)程中，食堂中廁所的安置更是重中之重。安放的位置和方式都顯得極其重要，可以將廁所的門(mén)與墻面規(guī)劃為一體，掩蓋其廁所的表面，作為隱藏式的暗門(mén)處理，讓用餐者感覺(jué)這不是廁所位置。如果食堂與廁所間的距離足夠，可在兩者間作一活動(dòng)式隔屏，不影響用餐時(shí)的氣氛。二、要體現(xiàn)出裝修后的基本功能，能夠提供周全、方便、安全、的服務(wù)，同時(shí)，裝修也要體現(xiàn)出高層次的文化品位和藝術(shù)水準(zhǔn)。裝修豪華并不能表示高品位，不能只追求珠光寶氣，而忽視內(nèi)在的涵養(yǎng)，防止出現(xiàn)審美疲勞的現(xiàn)象。三、在裝修過(guò)程中，要大量應(yīng)用新材料、新設(shè)備，使食堂更有鮮明的個(gè)性和地域特色，特別是品牌食堂要尊重所在地的文化傳統(tǒng)，充分體現(xiàn)不同地域和民族的文化多樣性。四、在裝修的過(guò)程中一定要體現(xiàn)以人為本，以人為中心。功能關(guān)系、空間布局、交通組織和環(huán)境營(yíng)建的構(gòu)造都是為了更好的為客人提供周全、方便、的服務(wù)。五、在室內(nèi)設(shè)計(jì)和裝飾風(fēng)格的裝修過(guò)程中，務(wù)必要走出繁瑣、雜亂、俗氣、重復(fù)的誤區(qū)，更多地展現(xiàn)出裝修的傳承、原創(chuàng)、合理、簡(jiǎn)約和藝術(shù)之美。六、在追求高舒適度的同時(shí)，必須要節(jié)約資源，反對(duì)鋪張浪費(fèi)。食堂承包規(guī)程應(yīng)張貼在設(shè)備附近的明顯處。寶山區(qū)食堂托管價(jià)格

食堂承包需要具備一個(gè)具有良好管理能力。崇明區(qū)員工食堂承包托管中心

食堂承包副食配送規(guī)則:一、所配送的副食品均有符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的許可證明和檢疫證明。二、根據(jù)廠(chǎng)家要求的質(zhì)量配送，不合格產(chǎn)品無(wú)條件退回并及時(shí)更換。三、配送的數(shù)量以廠(chǎng)家訂貨和過(guò)磅為準(zhǔn)。四、按廠(chǎng)家要求的送貨時(shí)間準(zhǔn)時(shí)配送到指定地點(diǎn)。五、可預(yù)送至廠(chǎng)家認(rèn)可，再簽定配送合同；合作期間若有不滿(mǎn)意的地方，隨時(shí)終止合同。六、產(chǎn)品定價(jià)為每周或半個(gè)月一次，根據(jù)蔬菜的市場(chǎng)行情報(bào)價(jià)，半個(gè)月或一個(gè)月結(jié)算。七、定時(shí)跟蹤服務(wù)：每位客戶(hù)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，有回訪(fǎng)，有反饋，認(rèn)真處理客戶(hù)的每一條意見(jiàn)和建議。蔬菜農(nóng)產(chǎn)品配送這項(xiàng)服務(wù)主要是為了滿(mǎn)足已擁有廚師，卻為蔬菜采購(gòu)高成本天天傷腦筋的機(jī)構(gòu)團(tuán)體等單位服務(wù)。由我們專(zhuān)業(yè)完善的的物流中心來(lái)為您提供新鮮、衛(wèi)生、安全的蔬菜等，不單有效降低食材成本（統(tǒng)一集中采購(gòu)），甚至能解決您管理上的漏洞。崇明區(qū)員工食堂承包托管中心

上海亮程餐飲管理有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度，多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在上海市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績(jī)讓我們喜悅，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力，上海亮程餐飲管理供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái)，回首過(guò)去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備，要不畏困難，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來(lái)！