墨魚餃子的墨汁里摻了點(diǎn)紫薯泥，搟出的面皮呈深紫色，透著點(diǎn)神秘的美感。煮好后咬開，墨魚肉的鮮混著紫薯的甜，咸甜交織，像在吃道精致的甜點(diǎn)，卻又帶著海鮮的咸鮮。黃魚餃子餡里加了切碎的嫩豌豆，綠色的豌豆粒藏在白嫩嫩的魚肉里，像撒了把春天的種子。咬到豌豆時(shí)，清甜的汁水爆開，與魚肉的鮮相互映襯，吃起來(lái)滿口都是春天的清新與大海的饋贈(zèng)。扇貝餃子用全麥面包粉做皮，粗糙的面皮帶著谷物的顆粒感，與扇貝的滑嫩形成鮮明對(duì)比。全麥的微苦讓扇貝的鮮更突出，吃起來(lái)健康又美味，仿佛在吃道低卡的海鮮料理。蝦仁餃子里加了點(diǎn)芒果丁，芒果的甜酸與蝦仁的鮮碰撞出熱帶風(fēng)情。咬到芒果丁時(shí)，甜酸的汁水混著鮮美的湯汁，像在海邊吃了口芒果味的海鮮沙拉，新奇又美味。鲅魚餃子里加了點(diǎn)紫蘇葉碎，紫蘇的獨(dú)特香氣像把鑰匙，打開了鲅魚肉更深層的鮮味。吃起來(lái)鮮中帶點(diǎn)紫蘇的辛香，像在吃道日式料理，卻又有著中式餃子的溫暖。煮魚餃時(shí)點(diǎn)涼水，皮韌餡嫩口感佳。上海手工水餃品牌推薦

清晨的海鮮市場(chǎng)還帶著咸腥的潮氣，剛上岸的墨魚被攤主麻利地剝?nèi)ネ馄ぃ冻龃砂椎娜?。刀刃劃過(guò)案板，墨魚肉與少許蔥姜末一同被剁成細(xì)膩的泥，滲出的墨汁在瓷碗邊緣暈開淡紫的圈。黃魚剔骨取肉時(shí)需格外耐心，指尖順著魚骨紋理撕下蒜瓣?duì)畹膬羧?，與蝦仁一起用刀背捶打至起膠，鲅魚則要去皮后細(xì)細(xì)斬碎，混合著扇貝柱切的小丁，五種鮮味在盆中漸漸交融。調(diào)餡時(shí)得順著一個(gè)方向攪動(dòng)，鲅魚的油脂讓餡料漸漸變得潤(rùn)滑，扇貝丁的脆嫩在齒間已能預(yù)見。加一勺現(xiàn)磨的白胡椒粉，淋兩滴蝦油，再撒把切碎的香菜末，腥氣頓時(shí)被壓下，只剩下海鮮特有的清鮮。和好的餡料透著淡淡的粉白，墨魚的墨點(diǎn)像星子散落在其中，用筷子挑起一團(tuán)，能看到蝦仁的粉紅與扇貝的乳白交錯(cuò)，還沒(méi)包進(jìn)面皮就已讓人垂涎。江浙滬鲅魚水餃源頭廠家黃魚用刀刮取肉，魚餃餡細(xì)無(wú)筋膜。

鲅魚餃子適合煎著吃，煎到外皮酥脆后，配著玉米碴粥吃。用勺子舀起一勺粥，就著一個(gè)煎餃，粥的清甜中和了煎餃的油脂，煎餃的焦香又讓粥的味道變得豐富。一口粥一口餃，吃得人渾身暖洋洋的，連胃里都覺(jué)得踏實(shí)。墨魚餃子可以放進(jìn)火鍋里煮著吃。等火鍋湯煮沸后，把墨魚餃子下進(jìn)去，看著它們?cè)诜瓭L的湯里慢慢浮起。撈出來(lái)后，不用蘸料，直接吃，火鍋湯的濃郁混著墨魚肉的鮮，比單獨(dú)煮的餃子多了層復(fù)雜的滋味，像在吃一道獨(dú)特的火鍋配菜。

五種海鮮餃子拼成一朵花的形狀，中間放著一小碟醋，像花蕊。吃的時(shí)候從花瓣開始，一個(gè)口味一個(gè)口味地嘗，仿佛在品味一朵會(huì)開花的海鮮，每一口都是不同的芬芳。海鮮餃子煮好后放在冰塊上鎮(zhèn)一鎮(zhèn)，做成冷餃。冰鎮(zhèn)后的面皮更筋道，餡料的鮮被鎖住，吃起來(lái)像在吃道冷盤海鮮，卻又有著餃子的形態(tài)。蘸點(diǎn)芥末醬油，像在吃日式刺身，卻又更有飽腹感。五種海鮮餃子各取一個(gè)，放在竹筒里蒸，竹筒的清香滲進(jìn)餃子里，五種海鮮的鮮混著竹香，像在竹林里舉辦了場(chǎng)海鮮盛宴。打開竹筒的瞬間，香氣四溢，仿佛置身大自然，吃著大海的饋贈(zèng)，心里滿是感恩與滿足。墨魚汁染魚餃皮，內(nèi)外皆含深海鮮。

黃魚餃子的面皮里加了少許南瓜泥，搟出的面皮呈淡淡的金黃色，與黃魚餡的顏色相互呼應(yīng)。南瓜的清甜讓面皮多了層溫柔的滋味，煮好后咬開，南瓜的甜、面粉的香與黃魚的鮮在口中匯成一股暖流，像在吃道甜品，卻又有著海鮮的咸鮮。給孩子吃的時(shí)候，不用蘸任何調(diào)料，單是這天然的鮮甜就足夠讓他們胃口大開。蝦仁餃子用全麥面粉做皮，里面摻了少許麩皮，面皮帶著粗糙的顆粒感，卻格外筋道。包好的餃子煮好后，麩皮的微苦與蝦仁的鮮甜形成奇妙的對(duì)比，讓蝦仁的鮮更加突出。吃起來(lái)像在吃道健康的健身餐，卻又有著不輸任何美味的滋味，連注重養(yǎng)生的老人都贊不絕口，說(shuō)比精面做的更有嚼頭。魚餃咬開汁四濺，鮮得人直咂嘴。江浙滬懶貓遇見魚水餃生產(chǎn)

魚餃皮搟得薄如紙，透出內(nèi)里魚餡白。上海手工水餃品牌推薦

鲅魚餃子適合配著啤酒吃。冰鎮(zhèn)的啤酒倒在杯子里，冒著細(xì)密的泡沫，夾起一個(gè)剛煎好的鲅魚餃子，咬一口，焦香的外皮混著醇厚的魚肉，再喝一大口啤酒，泡沫的清爽中和了餃子的油膩，鮮與爽的結(jié)合讓人直呼過(guò)癮。墨魚餃子可以蘸著甜辣醬吃。甜辣醬的甜酸中帶著點(diǎn)微辣，裹在墨色的餃子上，像給餃子穿了件彩色的外衣。咬開時(shí)，甜酸辣的味道混著墨魚肉的鮮，層次豐富，吃起來(lái)像在吃一道東南亞風(fēng)味的小吃，新奇又美味。黃魚餃子可以和豆腐一起煮湯。把豆腐切成小塊，和黃魚餃子一起放進(jìn)鍋里煮湯，加少許鹽和蔥花。煮好后，湯里飄著豆腐的清香和黃魚的鮮，舀起一勺湯，喝一口，再吃一個(gè)餃子和一塊豆腐，鮮得人眉毛都要掉下來(lái)。上海手工水餃品牌推薦