扇貝餃子蒸好后，用筷子夾起，蘸一點(diǎn)芥末醬油。芥末的辛辣感直沖鼻腔，眼淚剛要出來(lái)，扇貝的鮮甜就緊隨其后，在口中形成強(qiáng)烈的對(duì)比。辛辣與鮮美的碰撞讓人瞬間清醒，越吃越想吃，仿佛在品嘗日式刺身般的獨(dú)特風(fēng)味。蝦仁餃子可以和面條一起煮，做成餃子面。煮好的面條撈在碗里，上面鋪上幾個(gè)蝦仁餃子，再澆上滾燙的面湯。用筷子把面條和餃子拌勻，讓面湯的香氣滲進(jìn)餃子里，吃一口面，咬一個(gè)餃子，面條的順滑與餃子的脆嫩相互映襯，鮮得人連湯都要喝光。黃魚(yú)剔骨做魚(yú)餃，細(xì)嫩肉質(zhì)入口化。水餃

鲅魚(yú)餃子的餡料里加了少許碾碎的花生。這些花生是漁家自己種的，曬干后用小火炒熟，去皮碾碎，帶著濃濃的堅(jiān)果香。與鲅魚(yú)肉混合后，油脂的香氣讓原本就醇厚的餡料更添一層風(fēng)味。煮好的餃子咬開(kāi)，花生的香脆與鲅魚(yú)肉的滑嫩形成絕妙的對(duì)比，堅(jiān)果的油香不僅沒(méi)有掩蓋海鮮的鮮，反而像給鮮味加了層底色，讓整個(gè)滋味更加飽滿。配著小米粥吃，粗糧的質(zhì)樸與海鮮的豐腴相互平衡，吃得人渾身暖洋洋的。黃魚(yú)餃子餡里加了切得極細(xì)的姜絲和蔥絲，這兩種去腥的法寶被處理得幾乎看不見(jiàn)，卻在滋味上發(fā)揮著重要作用。姜絲的辛辣與蔥絲的清香，像兩只溫柔的手，輕輕拂去黃魚(yú)可能帶有的腥味，只留下魚(yú)肉**本真的鮮甜。煮好的餃子，蔥姜的香氣若有若無(wú)，只有在細(xì)細(xì)品味時(shí)才能察覺(jué)到它們的存在，像藏在幕后的功臣，默默成就著黃魚(yú)的鮮美。吃的時(shí)候蘸點(diǎn)姜末醋，辛辣感稍微重些，卻更能激發(fā)魚(yú)肉的甜，讓人越吃越想吃。特色水餃生產(chǎn)魚(yú)餃餡里加胡椒，微辣更能激鮮味。

墨魚(yú)餃子煎至兩面金黃后，適合用生菜葉包著吃。把煎得焦香的餃子放在洗干凈的生菜葉上，再抹點(diǎn)甜面醬，裹成一卷塞進(jìn)嘴里。生菜的清爽中和了煎餃的油膩，甜面醬的咸香讓墨魚(yú)肉的鮮更加突出，脆嫩的生菜、焦香的面皮與 Q 彈的肉餡，三重口感層層遞進(jìn)。黃魚(yú)餃子煮好后，撈進(jìn)提前晾好的涼開(kāi)水里過(guò)一下，讓面皮變得更筋道。撈出來(lái)瀝干水，直接用手拿著吃，不用任何調(diào)料。涼透的餃子里，黃魚(yú)的鮮甜更加明顯，面皮的筋道襯得魚(yú)肉愈發(fā)細(xì)膩，像在吃一道清爽的冷盤(pán)，夏日里這樣吃**是爽口。

墨魚(yú)餃子的墨汁里摻了點(diǎn)紫薯泥，搟出的面皮呈深紫色，透著點(diǎn)神秘的美感。煮好后咬開(kāi)，墨魚(yú)肉的鮮混著紫薯的甜，咸甜交織，像在吃道精致的甜點(diǎn)，卻又帶著海鮮的咸鮮。黃魚(yú)餃子餡里加了切碎的嫩豌豆，綠色的豌豆粒藏在白嫩嫩的魚(yú)肉里，像撒了把春天的種子。咬到豌豆時(shí)，清甜的汁水爆開(kāi)，與魚(yú)肉的鮮相互映襯，吃起來(lái)滿口都是春天的清新與大海的饋贈(zèng)。扇貝餃子用全麥面包粉做皮，粗糙的面皮帶著谷物的顆粒感，與扇貝的滑嫩形成鮮明對(duì)比。全麥的微苦讓扇貝的鮮更突出，吃起來(lái)健康又美味，仿佛在吃道低卡的海鮮料理。蝦仁餃子里加了點(diǎn)芒果丁，芒果的甜酸與蝦仁的鮮碰撞出熱帶風(fēng)情。咬到芒果丁時(shí)，甜酸的汁水混著鮮美的湯汁，像在海邊吃了口芒果味的海鮮沙拉，新奇又美味。鲅魚(yú)餃子里加了點(diǎn)紫蘇葉碎，紫蘇的獨(dú)特香氣像把鑰匙，打開(kāi)了鲅魚(yú)肉更深層的鮮味。吃起來(lái)鮮中帶點(diǎn)紫蘇的辛香，像在吃道日式料理，卻又有著中式餃子的溫暖。墨魚(yú)須燙后切段，入餃添脆增口感。

墨魚(yú)餃子餡里加了點(diǎn)碎海帶，海帶的咸鮮與墨魚(yú)肉的鮮相互疊加，吃起來(lái)像在吃道涼拌海帶，卻又有著餃子的溫?zé)?。海帶的滑嫩混著墨魚(yú)肉的彈牙，口感豐富，滋味十足。黃魚(yú)餃子用荷葉包著蒸，荷葉的清香滲進(jìn)餃子里，魚(yú)肉的鮮甜中多了點(diǎn)草木的氣息。打開(kāi)荷葉的瞬間，清香撲鼻，仿佛置身荷塘邊，吃著剛從海里撈上來(lái)的鮮魚(yú)，愜意又舒爽。扇貝餃子里加了點(diǎn)碎核桃，核桃的香脆與扇貝的彈嫩形成奇妙的對(duì)比。咬到核桃時(shí)，堅(jiān)果的香氣混著扇貝的鮮，像在吃道堅(jiān)果海鮮沙拉，卻又有著餃子的溫暖，營(yíng)養(yǎng)又美味。蝦仁餃子用菠菜汁和面，搟出綠色的面皮，包上粉紅的蝦仁餡，像一個(gè)個(gè)綠色的小元寶里藏著紅寶石。煮好后放在盤(pán)中，綠的皮、紅的餡，好看又誘人，吃起來(lái)菠菜的清香混著蝦仁的鮮，健康又美味。鲅魚(yú)餃子餡里加了點(diǎn)切碎的酸豆角，酸豆角的酸辣像把小錘子，敲醒了鲅魚(yú)肉的醇厚。咬下去時(shí)，酸辣的滋味混著鮮美的湯汁，吃得人胃口大開(kāi)，連吃十幾個(gè)都不覺(jué)得膩。扇貝黃拌魚(yú)餃餡，橙黃鮮香惹人饞。江浙滬懶貓遇見(jiàn)魚(yú)水餃加工

黃魚(yú)魚(yú)鰾融魚(yú)餃，膠質(zhì)滑嫩增口感。水餃

蒸餃和煮餃各有風(fēng)味。蒸出來(lái)的墨魚(yú)餃子墨色更濃，面皮帶著點(diǎn)干爽的筋道，餡料的水分被鎖住，鮮得更加集中。蒸黃魚(yú)餃子則保留了魚(yú)肉的嫩滑，吃起來(lái)比煮的更顯細(xì)膩，扇貝和蝦仁的脆嫩也更突出。煎餃的滋味又不同。底部煎得金黃酥脆，咬下去 “咔嚓” 一聲，上面的面皮卻依然柔軟。煎過(guò)的海鮮餡更香，油脂被逼出一部分，吃起來(lái)更有層次感。尤其是鲅魚(yú)煎餃，外皮的焦香與內(nèi)里的醇厚相得益彰，讓人欲罷不能。做湯餃時(shí)，用海鮮湯打底，加幾片青菜和粉絲。餃子在湯里翻滾，吸飽了湯的鮮味，吃起來(lái)比干撈的更滋潤(rùn)。喝一口湯，吃一個(gè)餃子，鮮美的滋味從嘴里一直暖到胃里，舒服得讓人想 sigh 出聲。水餃