蒸餃和煮餃各有風(fēng)味。蒸出來的墨魚餃子墨色更濃，面皮帶著點(diǎn)干爽的筋道，餡料的水分被鎖住，鮮得更加集中。蒸黃魚餃子則保留了魚肉的嫩滑，吃起來比煮的更顯細(xì)膩，扇貝和蝦仁的脆嫩也更突出。煎餃的滋味又不同。底部煎得金黃酥脆，咬下去 “咔嚓” 一聲，上面的面皮卻依然柔軟。煎過的海鮮餡更香，油脂被逼出一部分，吃起來更有層次感。尤其是鲅魚煎餃，外皮的焦香與內(nèi)里的醇厚相得益彰，讓人欲罷不能。做湯餃時(shí)，用海鮮湯打底，加幾片青菜和粉絲。餃子在湯里翻滾，吸飽了湯的鮮味，吃起來比干撈的更滋潤(rùn)。喝一口湯，吃一個(gè)餃子，鮮美的滋味從嘴里一直暖到胃里，舒服得讓人想 sigh 出聲。魚餃湯里撒蔥花，熱氣氤氳暖身心。浙江海鮮水餃定制價(jià)格

五種海鮮餃子做湯餃時(shí)，湯底要用魚骨、蝦殼、扇貝邊熬制。這些平時(shí)被丟棄的邊角料，在鍋中與姜片、蔥段一同煮沸，小火慢燉出奶白色的濃湯，鮮味絲毫不輸主食材。把煮好的餃子放進(jìn)湯里，再撒上切碎的香菜和白胡椒粉，湯的醇厚、餃子的鮮美與香菜的清香完美融合。喝一口湯，吃一個(gè)餃子，從里到外都被鮮美的滋味包裹，連手指頭都想舔干凈。五種海鮮餃子拼成五行，每行一種口味，在大盤子里擺出 “鮮” 字的造型。墨色的墨魚餃、金黃的黃魚餃、乳白的扇貝餃、粉紅的蝦仁餃、淺灰的鲅魚餃，色彩各異卻又和諧統(tǒng)一。周圍用黃瓜片和胡蘿卜花做裝飾，整個(gè)拼盤像件精美的藝術(shù)品。端上桌時(shí)，大家都舍不得下筷，紛紛拿出手機(jī)拍照，等終于嘗了一口，更是被這純粹的鮮味征服，很快就把一盤餃子吃得精光。江蘇特色水餃代加工鲅魚餃加少許糖，鮮中帶甜更開胃。

煮餃子的水要寬，水沸后加少許鹽，這樣煮出的餃子不易粘皮。下餃子時(shí)要沿著鍋邊輕輕推，防止沉底粘鍋。等餃子浮起后再加半碗涼水，如此反復(fù)三次，餃子才能熟透，面皮也更筋道，這是老一輩傳下來的訣竅。撈餃子要用漏勺輕輕顛動(dòng)，瀝掉多余的水分。盛在青花盤里，餃子一個(gè)個(gè)飽滿挺立，褶子清晰可見。剛出鍋時(shí)**是誘人，熱氣騰騰中，海鮮的香氣爭(zhēng)先恐后地往外冒，讓人忍不住想立刻夾起一個(gè)嘗嘗。配餃子的蘸料很簡(jiǎn)單，就是香醋和少許香油。香醋的酸能解海鮮的膩，香油的香則能提鮮。夾一個(gè)餃子在醋里滾一圈，讓每個(gè)褶子都裹上醋汁，入口時(shí)酸、香、鮮、咸交織在一起，滋味瞬間豐富了許多。

蝦仁餡的餃子**實(shí)在，每個(gè)餃子里都有一兩個(gè)完整的蝦仁。咬下去先是面皮的筋道，然后是餡料的柔軟，***是蝦仁的脆嫩，口感層層遞進(jìn)，鮮美的味道也一波接一波地沖擊著味蕾。鲅魚餡的餃子越嚼越香，鲅魚肉的醇厚在口中慢慢釋放，帶著點(diǎn)淡淡的油脂香，卻一點(diǎn)不膩。和其他海鮮的清鮮相比，它更像是陳年的佳釀，需要細(xì)細(xì)品味才能體會(huì)到其中的韻味。五種餃子換著吃，像是在大海里遨游。剛從墨魚的深邃中出來，又跌入黃魚的溫柔鄉(xiāng)，扇貝的清雅還沒散盡，蝦仁的鮮活又撲面而來，***被鲅魚的醇厚穩(wěn)穩(wěn)接住，每一口都是不同的海洋風(fēng)景。蝦仁剁泥混魚餃，細(xì)膩中藏顆粒感。

包餃子時(shí)特意做了區(qū)分，墨魚餃捏成波浪形的邊，黃魚餃?zhǔn)前朐滦?，扇貝餃捏三個(gè)褶子，蝦仁餃?zhǔn)菆A形，鲅魚餃則捏成三角形，這樣吃的時(shí)候不用看餡就知道是什么口味，方便又貼心。新鮮的海鮮做餡，不用放太多油脂也一樣香。墨魚、黃魚、扇貝本身油脂少，全靠鲅魚來增加滑潤(rùn)感，比例搭配得剛剛好，既保證了口感的順滑，又不會(huì)讓人覺得油膩，吃完一盤也毫無負(fù)擔(dān)。冬至那天包這樣的海鮮餃子**合適不過。窗外飄著雪，屋里暖氣融融，一家人圍坐在一起，說說笑笑地包著餃子，煮好后趁熱吃，海鮮的鮮美驅(qū)散了冬日的寒冷，也溫暖了彼此的心房。石斑魚餃顯珍貴，鮮爽口感不一般。江蘇純魚肉水餃特色吃法

黃魚用刀刮取肉，魚餃餡細(xì)無筋膜。浙江海鮮水餃定制價(jià)格

雨后的傍晚包海鮮餃子**是愜意。窗外滴答的雨聲混著案板上剁餡的咚咚聲，墨魚的墨汁濺在白瓷盆上，像幅隨性的水墨畫。黃魚的嫩肉在燈光下泛著瑩潤(rùn)的光，蝦仁蹦跳著躲進(jìn)餡料里，五種海鮮在盆中相擁，仿佛要把雨天的潮濕都釀成鮮美的滋味。給孩子包的蝦仁餃子特意捏成小金魚的形狀，用剪刀剪出尾巴，再點(diǎn)上兩顆黑芝麻當(dāng)眼睛。煮好后浮在湯里，像一群活潑的小魚，孩子舉著勺子追逐嬉戲，不知不覺就吃了滿滿一碗，連帶著平時(shí)不愛碰的扇貝丁也吃得干干凈凈。浙江海鮮水餃定制價(jià)格