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蘭州市是典型的過渡地帶，東部是富饒的關(guān)中平原和黃土高原，是中華民族開發(fā)較早的農(nóng)墾區(qū)，具有悠久的農(nóng)耕文化，面粉可以從黃土高原和關(guān)中平原農(nóng)墾區(qū)得到供給；北部和西南部為內(nèi)蒙古高原和青藏高原，是廣闊的畜牧區(qū)，牛肉可以從青海、西藏、新疆、內(nèi)蒙古和甘南牧區(qū)得到供給。蘭州市...

蘭州市是典型的過渡地帶，東部是富饒的關(guān)中平原和黃土高原，是中華民族開發(fā)較早的農(nóng)墾區(qū)，具有悠久的農(nóng)耕文化，面粉可以從黃土高原和關(guān)中平原農(nóng)墾區(qū)得到供給；北部和西南部為內(nèi)蒙古高原和青藏高原，是廣闊的畜牧區(qū)，牛肉可以從青海、西藏、新疆、內(nèi)蒙古和甘南牧區(qū)得到供給。蘭州市...

它首先是民族的融合。蘭州這個(gè)地方是三大高原的交匯處，蒙古高原、黃土高原和青藏高原，它是各民族交匯的一個(gè)地方。中華民族是由多民族組成的大家庭，在中國(guó)漫長(zhǎng)的幾千年歷史中，我們國(guó)家形成了平等團(tuán)結(jié)互助和諧的民族關(guān)系，各民族和睦相處、同舟共濟(jì)，共同奮斗、共同發(fā)展，民族團(tuán)...

蘭州的地理位置處于農(nóng)牧業(yè)過渡地帶，正好在這條線上，有業(yè)和農(nóng)業(yè)相混合的飲食文化。自明朝洪武年間開始，蘭州就是回族聚居區(qū)，本身就有對(duì)牛羊肉的巨大需求。而面食，又是農(nóng)耕民族的傳統(tǒng)主食。兩種飲食文化的融合碰撞下，蘭州牛肉面應(yīng)運(yùn)而生。陳記牛肉面，作為行業(yè)內(nèi)的佼佼者，擁有...

好多外地客人，在并不正丨宗的“蘭州拉面館”里，可能只能吃到一碗細(xì)面條，但其實(shí)在蘭州正丨宗的牛肉面館里，我們的牛肉面分為二柱子、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)、大寬、薄寬、韭葉子、蕎麥棱子、一窩絲，如此多的選擇，更能適合眾多的食客不同的要求！當(dāng)?shù)厝艘灿腥さ恼J(rèn)為，吃面也能看...

很多蘭州人的一日，從一碗牛肉面開始，而且長(zhǎng)年累月，百吃不厭。進(jìn)了面館，迫不及待地喊：“師傅，下上一碗二細(xì)！面少些不要緊，肉可千萬不能少哈！”兩分鐘不到，一碗牛大端來了。座位滿了，不怕，端著牛大，門口一蹲，吸溜幾口，碗底朝天，吃得回腸蕩氣。蘭州人把牛肉面叫“牛大...

不論是白發(fā)老人，還是戴紅領(lǐng)巾的學(xué)生，不論是腰纏萬貫的大老板還是工薪階層，不論是身居要職的領(lǐng)導(dǎo)還是普通小市民，在牛肉面館是一樣的人，進(jìn)門掏錢買票，買好票從碗箱內(nèi)取出一只經(jīng)過高溫消過毒的碗，然后跟在長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍后面排隊(duì)，排到取飯窗口，就將碗遞給里面的一位師傅，師傅接...

真正的蘭州牛肉拉面是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯面演變而成的。清朝嘉慶年間(1799年)，東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學(xué)成后帶入蘭州，經(jīng)后人陳和聲、馬保子等人發(fā)揚(yáng)光大，終于形成了“一清(湯)、二白(籮卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子...

蘭州牛肉面館在蘭州地區(qū)多達(dá)4000余家，蘭州大街小巷，牛肉面館隨處可同尋。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì)，蘭州牛肉面館只在國(guó)內(nèi)的數(shù)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了肯德基和麥當(dāng)勞連鎖店在全球的總和。蘭州牛肉面不但在國(guó)內(nèi)的發(fā)展方興未艾，而且，它走向世界各國(guó)的腳步也在加快。很難找到另一樣美食，可以一...

按斤稱的手抓羊肉，是西北人吃羊的豪邁。大眾普遍喜歡的涮羊肉，可謂是冬天保暖驅(qū)寒的優(yōu)先。羊肉面片子，可謂是便捷、很受歡迎的工作餐。所以蘭州羊肉的魅力總是讓本地人和外地人都難以忘卻，在蘭州，烤羊肉店的密集程度不亞于牛肉面館就是證據(jù)，正寧路美食街、南關(guān)風(fēng)情美食街的羊...

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，尋找一份溫暖味蕾、喚醒記憶的味道，陳記牛肉面加盟無疑是您的理想之選。我們匠心獨(dú)運(yùn)，融合傳統(tǒng)烹飪精髓與現(xiàn)代健康理念，打造出一碗碗色澤誘人、香氣撲鼻的牛肉面。精選上等牛肉，慢火細(xì)燉至肉質(zhì)酥軟，湯頭濃郁而不膩，搭配勁道十足的手工面條，每一口都是...

烹飪技藝的傳承手藝傳承：雖然蘭州牛肉面的制作看似簡(jiǎn)單，但每一步都需要精細(xì)的操作，從和面、揉面、拉面到熬湯，都有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。這些技藝需要長(zhǎng)時(shí)間的學(xué)習(xí)和實(shí)踐才能掌握，外地的師傅可能由于缺乏系統(tǒng)的培訓(xùn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，難以達(dá)到同樣的水平。秘方與配比：蘭州牛肉面的獨(dú)特風(fēng)味...

“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”的搭配，描述的是一種蘭州本地歷史悠久的風(fēng)味小吃——蘭州牛肉面，它也是“蘭州三寶”中的一員，享譽(yù)全國(guó)，并且成為旅游觀光客回味無窮的美食，也是游子鄉(xiāng)愁的舌尖上的念想。20世紀(jì)50年代以前，蘭州人的...

現(xiàn)在，清湯牛肉面已成為蘭州小吃的象征，成為蘭州餐飲業(yè)的驕傲。曾收到一位上海友人發(fā)來的一條手機(jī)短信，短信內(nèi)容是這樣說蘭州的：沒有什么河，只有一條母親河；沒有什么路，只有一條絲綢之路；沒有么書，只有一本《四庫(kù)全書》；沒有什么雜志，只有一本《讀者》；沒有什么看的，只...

蘭州牛肉面無論是對(duì)品牌的創(chuàng)始，還是對(duì)食材的把控，都是精益求精、不斷創(chuàng)新，這便是對(duì)匠心好的詮釋。蘭州京穆蘭牛肉面在傳承中保持傳統(tǒng)味道，在發(fā)展中跟隨時(shí)代潮流，追求完美，穩(wěn)步前進(jìn)。陳作林陳記牛肉面的味道四季飄香，加盟蘭州牛肉面，認(rèn)準(zhǔn)陳記牛肉面!我相信很多外地人沒來過...

烹飪技藝的傳承手藝傳承：雖然蘭州牛肉面的制作看似簡(jiǎn)單，但每一步都需要精細(xì)的操作，從和面、揉面、拉面到熬湯，都有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。這些技藝需要長(zhǎng)時(shí)間的學(xué)習(xí)和實(shí)踐才能掌握，外地的師傅可能由于缺乏系統(tǒng)的培訓(xùn)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，難以達(dá)到同樣的水平。秘方與配比：蘭州牛肉面的獨(dú)特風(fēng)味...

雖然蘭州是四五線城市，但是消費(fèi)并不低，在蘭州當(dāng)?shù)?一碗地道的蘭州牛肉面通常要15塊錢以上，如果是老門店，價(jià)格會(huì)更貴一點(diǎn)。一份牛肉面15塊錢，如果想要多加點(diǎn)牛肉，還需要另外支付七八塊錢，這樣算下來，吃一碗牛肉面還是挺貴的。相比之下,當(dāng)?shù)氐钠渌〕曰蛎鏃l,通?？梢?..

蘭州清湯牛肉面蘭州清湯牛肉面，是蘭州飲食文化的璀璨明珠。其以獨(dú)特的湯清見底、蘿卜潔白、辣油鮮紅、香菜翠綠、面條黃亮五大特色著稱。面條手工拉制，粗細(xì)多樣，口感勁道。湯底選用牛骨與多種香料慢燉而成，鮮美濃郁，回味無窮。搭配精選牛肉與爽脆蘿卜，再撒上翠綠的蒜苗與香菜...

蘭州牛肉面是蘭州的一道美食象征，蘭州人的一日，是從牛肉面開始的，哪家好吃，往往也是眾說紛紜。在蘭州，任何一家牛肉面都是地道的。當(dāng)?shù)厝擞幸环N情懷叫“我家樓下的牛肉面比較好吃”，有一種挑剔叫“師傅來碗三細(xì)，蒜苗干辣子多些”，有一種需求叫“今兒面下個(gè)大的”。舌尖上的...

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，尋找一份溫暖味蕾、喚醒記憶的味道，陳記牛肉面加盟無疑是您的理想之選。我們匠心獨(dú)運(yùn)，融合傳統(tǒng)烹飪精髓與現(xiàn)代健康理念，打造出一碗碗色澤誘人、香氣撲鼻的牛肉面。精選上等牛肉，慢火細(xì)燉至肉質(zhì)酥軟，湯頭濃郁而不膩，搭配勁道十足的手工面條，每一口都是...

“蘭州牛肉面”經(jīng)過了幾百年的“錘煉”，經(jīng)過了幾十年的質(zhì)量提升，現(xiàn)在已經(jīng)推廣全國(guó)，走向世界了，根據(jù)這一形勢(shì)，國(guó)家有關(guān)部門已經(jīng)將“蘭州牛肉面”確定為中式三大快餐推廣品種之一。為此，蘭州市有關(guān)部門把蘭州的牛肉面拉面師作為向境外勞務(wù)輸出的一個(gè)“拳頭產(chǎn)品”，積極將牛肉面...

凌晨五點(diǎn)的蘭州城，從熱氣氤氳的牛肉面香氣中蘇醒。六點(diǎn)左右就有食客陸陸續(xù)續(xù)地來吃面，看著不羈放縱的蘭州人端著滿滿地一大碗面潤(rùn)喉下肚。面細(xì)滑勁道有彈性，蘿卜片新鮮入味，再來一顆鹵雞蛋補(bǔ)充能量，蘭州人的每天從一碗牛肉面開始了。蘭州牛肉面濃郁醇香、美味地道、面條勁道、...

蘭州牛肉面無論是對(duì)品牌的創(chuàng)始，還是對(duì)食材的把控，都是精益求精、不斷創(chuàng)新，這便是對(duì)匠心好的詮釋。蘭州京穆蘭牛肉面在傳承中保持傳統(tǒng)味道，在發(fā)展中跟隨時(shí)代潮流，追求完美，穩(wěn)步前進(jìn)。陳作林陳記牛肉面的味道四季飄香，加盟蘭州牛肉面，認(rèn)準(zhǔn)陳記牛肉面!我相信很多外地人沒來過...

一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，往往需要幾代人味蕾的記憶傳承。食物的誕生與發(fā)展，和當(dāng)?shù)氐耐寥馈夂虻茸匀粭l件密不可分。地理上的蘭州，位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū)。自古以來，穿城而過的黃河，造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的...

煮面的環(huán)節(jié)同樣至關(guān)重要?；鸷蚝蜁r(shí)間的掌握必須恰到好處才能讓面條達(dá)到比較好的口感。煮得太短，面條會(huì)生硬；煮得太久，又會(huì)失去勁道。當(dāng)面條在沸水中翻滾，逐漸變得晶瑩剔透時(shí)，迅速撈出，盛入碗中。一碗好的牛肉面，面條與湯汁、牛肉相互交融。面條充分吸收了牛肉湯的鮮美，每一...

蘭州市是典型的過渡地帶，東部是富饒的關(guān)中平原和黃土高原，是中華民族開發(fā)較早的農(nóng)墾區(qū)，具有悠久的農(nóng)耕文化，面粉可以從黃土高原和關(guān)中平原農(nóng)墾區(qū)得到供給；北部和西南部為內(nèi)蒙古高原和青藏高原，是廣闊的畜牧區(qū)，牛肉可以從青海、西藏、新疆、內(nèi)蒙古和甘南牧區(qū)得到供給。蘭州市...

蘭州“陳記”牛肉面品牌，一直致力將蘭州本土的牛肉面推向全國(guó)，讓全國(guó)的面食愛好者也能品嘗到地道的蘭州牛肉面。陳記牛肉面以其專業(yè)的技術(shù)水平，精湛的操作工藝，還原蘭州牛肉面原有?味道，一直努力前行。這也是想做牛肉面創(chuàng)業(yè)者們的標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在越來越多的創(chuàng)業(yè)者選擇加盟“陳記”...

我?guī)缀踝弑榱俗鎳?guó)的大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外，無論走到哪里，只要我說自己是蘭州人，外地人都會(huì)沖著我豎起大拇，說：“你們蘭州的牛肉拉面真好吃！”這是贊美的意思。聽到這類夸贊，我的心里真是美極了。春夏秋冬，蘭州人的新的一日生活，大多都是從牛肉拉面開始的——每天早晨吃一碗牛...

蘭州牛肉面的歷史就是中華民族不同地域、不同文化、不同理念、.不同民族碰撞之后的大融合，是中華文明值得驕傲的一部分。蘭州牛肉面的11種形式和文化內(nèi)涵體現(xiàn)的是中華民族的創(chuàng)新精神。這一碗湯，從河南到蘭州，蘭州人知道牛肉面的優(yōu)劣其實(shí)在于湯，不在于面。一個(gè)湯當(dāng)中有23種...

一碗落胃的蘭州牛肉面，它既牢牢占據(jù)著蘭州人早餐桌上的位置，也寄托著無數(shù)在外游子的鄉(xiāng)愁。//作為蘭州人生活的開啟餐食，蘭州牛肉面，它并不是網(wǎng)紅美食，一閃而過，它是上百年蘭州民智慧的結(jié)晶和傳承。在蘭州，牛肉面是衡量人民生活水平的秤砣，也是迎來送往的待客必備！眾所知...