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糖化系統(tǒng)組合方式：糖化過(guò)濾/暫存組合罐+煮沸旋沉罐：材質(zhì)：不銹鋼304拉絲板，內(nèi)膽厚度3mm，外包2mm；加熱方式：電加熱/蒸汽加熱；特點(diǎn)：糖化過(guò)濾罐有效容積大，適合高濃度啤酒釀造；過(guò)濾槽直徑設(shè)計(jì)合理，糟層穩(wěn)定，過(guò)濾速度快；采用銑制篩板，縫隙0.7MM，麥汁過(guò)...

智能保鮮車(chē)、智能保鮮桶、只能智能移動(dòng)售酒車(chē)組成。保鮮車(chē)從啤酒廠裝滿(mǎn)啤酒→直接運(yùn)送到銷(xiāo)售點(diǎn)→拉出輸酒管→與啤酒售酒機(jī)對(duì)接→對(duì)啤酒售酒機(jī)進(jìn)行消毒、清洗、注酒、沖二氧化碳，一次完成。原漿啤酒從智能售酒桶到餐桌能高效等壓灌裝和自動(dòng)恒壓動(dòng)態(tài)出酒，始終嚴(yán)格保持與空氣隔絕，...

一體機(jī)適合剛開(kāi)始做精釀啤酒的朋友，而分體機(jī)則適合經(jīng)驗(yàn)老道的釀酒師們使用。如果你是剛開(kāi)始做精釀啤酒的朋友，店面小、人手不夠，建議大家選擇一體機(jī)。因?yàn)橐惑w機(jī)即使一個(gè)人的情況下，也是可以單獨(dú)操作完成的。而分體機(jī)則不然，想要操作好分體機(jī)，需要兩個(gè)以上經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師操...

研究目的：本研究的目的是探討本科高校實(shí)訓(xùn)室啤酒生產(chǎn)釀造的實(shí)驗(yàn)過(guò)程及效果。通過(guò)實(shí)驗(yàn)，我們希望能夠深入了解啤酒生產(chǎn)的基本原理和步驟掌握啤酒釀造的技術(shù)要點(diǎn)，并提高對(duì)啤酒生產(chǎn)過(guò)程中可能遇到的問(wèn)題的應(yīng)對(duì)能力。通過(guò)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析和討論，我們將總結(jié)出啤酒釀造過(guò)程中的關(guān)鍵因素...

小麥芽的選擇，一般選擇蛋白質(zhì)含量低、色度和粘度較低的小麥制成小麥芽。（1）小麥芽的溶解度一般低于大麥芽，粗細(xì)粉浸出物差值偏高，庫(kù)爾巴哈值偏低，蛋白質(zhì)的溶解不足，糖化時(shí)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)蛋白質(zhì)的分解。（2）小麥芽沒(méi)有粗糙的皮殼，其無(wú)水浸出率比大麥芽高約5%。（3）小麥芽中...

制冷循環(huán)系統(tǒng)：啤酒機(jī)的制冷循環(huán)系統(tǒng)由壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器和節(jié)流閥等部件組成。啤酒機(jī)中的制冷系統(tǒng)和常見(jiàn)的冷藏設(shè)備或空調(diào)設(shè)備的制冷系統(tǒng)相似，其作用是將熱量從酒桶和啤酒中移除，并將熱氣排除出去，使酒溫降低。在制冷循環(huán)系統(tǒng)中，壓縮機(jī)將低溫低壓的制冷劑壓縮成高溫高壓的...

錐形發(fā)酵罐主要尺寸的確定：①?gòu)礁弑?錐形罐呈圓柱錐底形，圓筒體的直徑與高度之比為1：1～4。一般徑高比越大，發(fā)酵時(shí)自然對(duì)流越強(qiáng)烈，酵母發(fā)酵速度快，但酵母不容易沉降，啤酒澄清困難。一般直徑與麥汁液位總高度之比應(yīng)為1：2，直徑與柱形部分麥汁高度之比應(yīng)為1：1～1....

啤酒的生產(chǎn)過(guò)程主要包括以下幾個(gè)步驟：麥芽制備，將大麥浸泡后發(fā)芽，再烘干制成麥芽。磨碎麥芽，得到麥芽粉。煮麥汁，將麥芽粉加入熱水中煮沸，形成麥汁。加入啤酒花，增添香味和苦味。冷卻麥汁到適宜發(fā)酵溫度。發(fā)酵，加入酵母將麥汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。熟化，使啤酒味...

啤酒廠的生產(chǎn)設(shè)備主要包括麥芽處理設(shè)備、糖化設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、過(guò)濾和包裝設(shè)備以及輔助設(shè)備。麥芽處理設(shè)備是啤酒生產(chǎn)的起點(diǎn)，包括麥芽破碎機(jī)和麥芽篩選機(jī)。麥芽破碎機(jī)用于將麥芽破碎成適合糖化的粒度，而麥芽篩選機(jī)則去除破碎過(guò)程中產(chǎn)生的雜質(zhì)，確保進(jìn)入下一生產(chǎn)階段的麥芽質(zhì)量。糖...

啤酒實(shí)驗(yàn)室設(shè)備講解：一、顯微鏡，顯微鏡可以觀察酵母的形態(tài)和數(shù)量，從而判斷酵母的質(zhì)量和活力。操作方法為將酵母樣本放到顯微鏡鏡片上，然后觀察放大后的圖像。注意事項(xiàng)為要保證顯微鏡和鏡片的清潔，以避免影響觀察結(jié)果。二、酸度計(jì)，酸度計(jì)可以測(cè)定啤酒中的酸度，從而判斷啤酒的...

膜分離法：膜分離法是使啤酒流過(guò)由有機(jī)或無(wú)機(jī)材料制成的膜而達(dá)到除醇的目的。常用的方法有反滲透法、滲析法。反滲透法除醇分三個(gè)階段：濃縮、二次過(guò)濾和補(bǔ)充。濃縮階段：每百升啤酒經(jīng)過(guò)膜過(guò)濾產(chǎn)生2.2L滲出液，殘余啤酒的酒精含量和濃度升高。二次過(guò)濾階段：用完全除鹽水補(bǔ)充啤...

這里咱們就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)糖化。糖化的概念和目的。利用麥芽中含有的各種水解酶，在適宜的條件下(溫度、PH值、時(shí)間)將麥芽及輔料中的不溶性高分子物質(zhì)逐漸分解為可溶性低分子物質(zhì)，這個(gè)分解的過(guò)程稱(chēng)為糖化。糖化的目的是利用各種酶的作用，溶解不溶性物質(zhì)，獲得盡可能多的溶解物，...

本文主要探討了本科高校實(shí)訓(xùn)室啤酒生產(chǎn)釀造的實(shí)驗(yàn)綜述。在介紹了研究背景和研究目的。接著，詳細(xì)介紹了實(shí)驗(yàn)設(shè)備與材料、實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)結(jié)果及分析、實(shí)驗(yàn)討論以及實(shí)驗(yàn)結(jié)論。通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)的開(kāi)展和結(jié)果分析，得出了結(jié)論并探討了研究意義和展望未來(lái)的發(fā)展方向。本文旨在幫助讀者了解本科...

短管式灌裝閥配二次抽真空并以CO2做背壓，高精度機(jī)械灌裝閥或電子氣動(dòng)型灌裝閥（根據(jù)客戶(hù)要求選用），具有無(wú)瓶不抽真空、不灌裝的功能。電子氣動(dòng)閥控制的灌裝閥及灌裝過(guò)程。電子閥啤酒灌裝，就是保留原來(lái)的機(jī)械閥使用排氣管控制液位精度的特性，去除原復(fù)雜的開(kāi)閥控制撥叉單元，...

控制系統(tǒng)：啤酒機(jī)的控制系統(tǒng)是實(shí)現(xiàn)溫度控制和保持啤酒新鮮度的關(guān)鍵。在制冷循環(huán)系統(tǒng)中，控制系統(tǒng)的作用是確保冷卻水和冷凝器的溫度保持在適宜的范圍內(nèi)，以確保啤酒機(jī)能夠正常工作?？刂葡到y(tǒng)中的溫度傳感器可以監(jiān)測(cè)酒桶和啤酒中的溫度，將這些信息傳遞給控制器?？刂破鲿?huì)根據(jù)所設(shè)定...

洗糟：頭一麥汁過(guò)濾接近終了時(shí)，在麥糟中仍滯留有浸出物，為了提高經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)將其徹底洗出，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為洗糟。洗糟所用的水稱(chēng)洗糟用水。洗糟結(jié)束時(shí)流出的含有浸出物的水稱(chēng)為洗糟殘液。洗糟用水一般為76～78℃，較高不超過(guò)80℃。溫度過(guò)低，殘?zhí)遣蝗菀紫锤蔂?zhēng)，也容易染菌。...

麥汁煮沸：1．煮沸及目的，根據(jù)工藝要求，糖化過(guò)濾后的麥汁需要進(jìn)行1～2小時(shí)的煮沸，并在煮沸過(guò)程中添加一定數(shù)量的酒花。通過(guò)煮沸可以將酒花中的苦味和香味物質(zhì)溶解到麥汁中，以賦予啤酒爽口的苦味和愉快的香味。煮沸后的麥汁稱(chēng)為定型麥汁。麥汁煮沸過(guò)程中的變化有：（1）酒花...

這里我們來(lái)詳細(xì)介紹一下兩體三器精釀啤酒設(shè)備。傳統(tǒng)糖化兩器：目前，這種設(shè)備在行業(yè)內(nèi)應(yīng)用普遍。它主要由糖化/煮沸鍋和過(guò)濾槽組成，糖化/煮沸鍋具有旋沉槽的功能。其主要優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單，前期投資小，適合資金的短缺的初學(xué)者。設(shè)備占地面積小，對(duì)場(chǎng)地要求不高。然而，小型設(shè)備也...

復(fù)合糖化體系。該系統(tǒng)由粉碎機(jī)和板式換熱器組成，完成了從麥芽粉碎到麥汁定性的整個(gè)糖化過(guò)程，并產(chǎn)生適宜的發(fā)酵期。包括糖化煮沸鍋和過(guò)濾回轉(zhuǎn)槽。本產(chǎn)品采用不銹鋼制作，外表面裝飾紫銅，特殊保溫材料制成。糖化煮沸鍋:麥芽浸漬和糖化用于麥汁煮沸。主要部件是糖化鍋、電加熱器、...

靜置：醪液泵入后，麥糟沉降形成30～40cm厚的麥糟層。采用濕法粉碎時(shí)糟層達(dá)60～70cm，頭一麥汁聚集在糟層上。靜置過(guò)程是必不可少的，因?yàn)樾枰溤阕鳛辂溨^(guò)濾的天然過(guò)濾介質(zhì)。這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為過(guò)濾靜置。靜置時(shí)間大約10～20min。靜置結(jié)束后麥糟分為三層：底層（由...

?啤酒生產(chǎn)的主要工藝流程包括麥芽制造、啤酒釀造和啤酒灌裝三個(gè)主要過(guò)程。麥芽制造?：首先，麥芽經(jīng)過(guò)粉碎后與水在糊化鍋中混合并加熱至沸騰，然后送至分離塔進(jìn)行過(guò)濾，去除麥芽皮殼。接著，麥芽汁在煮沸鍋中煮沸，并加入酒花和糖進(jìn)行煮沸處理。煮沸后的麥芽汁需要進(jìn)行冷卻和充氧...

?啤酒灌裝?：發(fā)酵成熟的啤酒進(jìn)行灌裝，可以采用瓶裝、聽(tīng)裝或桶裝等形式。灌裝后的啤酒經(jīng)過(guò)多樣化的包裝設(shè)計(jì)，形成市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的啤酒產(chǎn)品。?啤酒生產(chǎn)的工藝流程不僅包括上述三個(gè)主要過(guò)程，還涉及到多個(gè)具體的操作步驟和技術(shù)細(xì)節(jié)。?例如，在麥芽制造中，糖化過(guò)程需要精確控制...

麥汁沉淀：有效容積2.7立方，304不銹鋼材質(zhì)，帶試鏡人孔，內(nèi)壁厚4毫米，傾斜平底，巖棉保溫6厘米，外壁厚2毫米，出料口分上下兩個(gè)，出料管路直徑DN40，中心配備酒糟洗滌沖洗管，配備洗滌管路，固定洗球，管路直徑DN40，排污管路DN40。DN200排氣筒。煮沸...

啤酒廠的生產(chǎn)設(shè)備有哪些？1、原料儲(chǔ)藏設(shè)備——麥芽、大米儲(chǔ)倉(cāng)、輸送管橋、空氣除塵器、溫濕度監(jiān)察控制設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、稱(chēng)重計(jì)量設(shè)備等；2、原料備制設(shè)備——麥芽、大米輸送機(jī)、離心式除塵器、振動(dòng)篩、麥芽、大米粉碎機(jī)、儲(chǔ)料箱斗、自動(dòng)計(jì)量電子稱(chēng)等；3、麥汁制備設(shè)備——糊化鍋...

?啤酒發(fā)酵溫度控制設(shè)備?：用于控制發(fā)酵過(guò)程中的溫度，確保啤酒發(fā)酵的穩(wěn)定進(jìn)行。酵母培養(yǎng)擴(kuò)培罐?：用于酵母的培養(yǎng)和擴(kuò)培，確保發(fā)酵過(guò)程中有足夠的酵母量。?啤酒過(guò)濾設(shè)備?：包括酵母離心分離機(jī)、濾棉硅藻土過(guò)濾機(jī)、回旋精濾機(jī)、生物膜過(guò)濾機(jī)等，用于過(guò)濾啤酒中的雜質(zhì)，提高啤酒...

制冷系統(tǒng)包括用于對(duì)冷藏箱內(nèi)的空間制冷的冷藏制冷系統(tǒng)和用于對(duì)水冷酒管制冷的水冷制冷系統(tǒng)。其中制冷系統(tǒng)由壓縮機(jī)組、散熱器循環(huán)管和載冷室組成；箱體的前面裝有出酒閥；其特征在于：箱體分成上、下兩層，并用隔板隔開(kāi)；制冷系統(tǒng)在箱體的上層，箱體的下層裝有扎啤罐和二氧化碳?xì)馄?..

啤酒設(shè)備有限公司告訴大家自釀啤酒中需要把握的四要素：1、穩(wěn)，2、準(zhǔn)，3、細(xì)，主要指細(xì)致操作，包括原料、曲料粉碎適宜，配料操作、米查場(chǎng)操作、裝甑蒸餾操作、發(fā)酵操作和管理等都要細(xì)，不可粗制濫造，不可搶時(shí)間、趕下班。4、凈，釀酒操作要講究文明生產(chǎn)，清潔衛(wèi)生，包括原、...

過(guò)濾設(shè)備：1. 過(guò)濾器：在啤酒發(fā)酵完成后，需要將渣滓和殘留物物去除，啤酒廠通常使用壓濾器和離心機(jī)來(lái)進(jìn)行過(guò)濾，以便去除多余的雜質(zhì)和細(xì)菌。2. 活性炭?jī)艋鳎菏褂梦皆?，?duì)漂浮在啤酒中的物質(zhì)（如色素）進(jìn)行去除。冷卻和灌裝設(shè)備：1. 冷卻器：啤酒從過(guò)濾器流出后，溫...

啤酒廠的生產(chǎn)設(shè)備有哪些？1、原料儲(chǔ)藏設(shè)備——麥芽、大米儲(chǔ)倉(cāng)、輸送管橋、空氣除塵器、溫濕度監(jiān)察控制設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、稱(chēng)重計(jì)量設(shè)備等；2、原料備制設(shè)備——麥芽、大米輸送機(jī)、離心式除塵器、振動(dòng)篩、麥芽、大米粉碎機(jī)、儲(chǔ)料箱斗、自動(dòng)計(jì)量電子稱(chēng)等；3、麥汁制備設(shè)備——糊化鍋...

近幾年精釀啤酒一直深受追捧！喜歡精釀啤酒的人越來(lái)越多，好像大家突然發(fā)現(xiàn)，原來(lái)啤酒可以這么好喝，這和之前喝的超市里的大綠瓶啤酒完全不同，精釀啤酒帶給大家的濃香醇厚的麥芽香氣，富有層次感的豐富口感，喝起來(lái)順口不上頭，完全顛覆了大家對(duì)傳統(tǒng)啤酒的認(rèn)知，這幾年瓶裝的工業(yè)...