新歐坊餐飲公司的不符要求食品處理規(guī)程:1、設(shè)立專(zhuān)門(mén)的不符合衛(wèi)生要求食品存放場(chǎng)所或容器,有醒目標(biāo)志2、定期檢查庫(kù)存食品,及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品3、做好不符合衛(wèi)生要求的食品處理的登記。新歐坊餐飲公司的食品添加劑貯存、使用操作規(guī)程:1、由專(zhuān)人保管食品添加劑。2、設(shè)立食品添加劑zhuan用貯存場(chǎng)所,與食品分開(kāi)存放。3、貯存時(shí)應(yīng)保留食品添加劑原有包裝。4、不采購(gòu)、注冊(cè)和使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)5、制定食品添加劑使用清單,明確本單位使用的食品添加劑品種、用量和方法及使用人6、配備微型電子秤或量勺,嚴(yán)格定量使用食品添加劑7、食品添加劑使用時(shí)在食品中攪拌均勻。食堂承包可以降低成本。黃浦區(qū)團(tuán)膳食堂承包健康
新歐坊餐飲公司的食品安全信息公示制度:1、為保證食品消費(fèi)安全,引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi),依據(jù)有關(guān)規(guī)定,制定本制度。2、在餐廳顯眼位置主動(dòng)公示食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、監(jiān)管動(dòng)態(tài)等級(jí)(臉譜)。3、食品從業(yè)人員健康證和食品安全管理人員培訓(xùn)證等信息及時(shí)公開(kāi)。4、利用“明廚亮灶”的電子顯示屏、網(wǎng)站或APP上,公示食品安全追溯、廢棄油脂收運(yùn)等信息。5、公開(kāi)投訴舉報(bào)電話(huà),主動(dòng)接受消費(fèi)者監(jiān)督。新歐坊餐飲公司的食品運(yùn)輸管理制度:1、運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無(wú)異味。2、嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。3、運(yùn)輸前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查,在標(biāo)簽、批號(hào)和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸4、填寫(xiě)的運(yùn)輸單據(jù)、要字跡清楚、內(nèi)容正確,項(xiàng)目齊全。5、運(yùn)輸包裝必須牢固、整潔、防潮、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定,在運(yùn)輸包裝的兩端有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志。6、運(yùn)輸過(guò)程中裝疊穩(wěn)固、防雨、防潮、防暴曬。裝卸時(shí)應(yīng)輕裝輕卸,防止碰撞。老板餐食堂承包健康確保承包方具備豐富的經(jīng)驗(yàn)和良好的信譽(yù)度,能夠提供良好餐飲服務(wù).
新歐坊餐飲(上海)有限公司,以下是對(duì)食堂承包檢查規(guī)定的概述:檢查主體與責(zé)任集中用餐單位:對(duì)本單位食品安全負(fù)總責(zé),應(yīng)建立健全食品安全管理制度,明確食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員,加強(qiáng)對(duì)食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)的監(jiān)督管理。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén):作為主要的監(jiān)管部門(mén),應(yīng)加強(qiáng)對(duì)集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)的日常監(jiān)督檢查,依法依規(guī)開(kāi)展食品安全監(jiān)管工作。檢查內(nèi)容與要求資質(zhì)檢查:檢查食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否具備合法有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明,確保企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)。人員管理:檢查食堂工作人員是否持有有效健康證明,是否接受食品安全培訓(xùn)并考核合格。同時(shí),檢查企業(yè)是否依法依規(guī)配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等關(guān)鍵崗位人員。環(huán)境衛(wèi)生:檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生是否符合食品安全要求,包括廚房、餐廳、儲(chǔ)藏室等場(chǎng)所的清潔、消毒、通風(fēng)等。原料采購(gòu)與儲(chǔ)存:檢查食堂是否從正規(guī)渠道采購(gòu)食品原料,是否建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等制度。同時(shí),檢查食品原料的儲(chǔ)存條件是否符合要求,是否存在過(guò)期、變質(zhì)等情況。留樣與記錄:檢查食堂是否按規(guī)定進(jìn)行食品留樣,并保存相關(guān)記錄。同時(shí),檢查企業(yè)是否建立健全食品安全管理檔案,包括進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、日常檢查記錄、培訓(xùn)考核記錄等。
海門(mén)區(qū)雪婷家庭農(nóng)場(chǎng)蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社是專(zhuān)門(mén)為新歐坊餐飲公司提供各種蔬菜類(lèi)食材的供應(yīng)。海門(mén)區(qū)雪婷家庭農(nóng)場(chǎng)蔬菜種植專(zhuān)業(yè)合作社基地選址和種植秉承堅(jiān)持了蕞高標(biāo)準(zhǔn)、蕞嚴(yán)管理,彰顯新歐坊公司在供餐服務(wù)中生態(tài)、綠色、有機(jī)健康理念。同時(shí)新歐坊餐飲公司與海門(mén)區(qū)雪婷家庭農(nóng)場(chǎng)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,專(zhuān)門(mén)為公司提供各類(lèi)綠色有機(jī)蔬菜。蔬菜直供基地具有有效期內(nèi)的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照,新歐坊餐飲公司在自有的2800多平方米中央廚房?jī)?nèi)加工(上海市閔行區(qū)蓮花南路2399號(hào)),確保餐食原材料供應(yīng)的健康和安全。新歐坊餐飲公司食堂承包后,引入了多樣化的菜品選擇和營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食搭配,讓員工們用餐體驗(yàn)提升。
新歐坊餐飲公司的自有蔬菜種植基地的案例分析:1、成功案例介紹與啟示:某蔬菜種植基地通過(guò)引進(jìn)先進(jìn)種植技術(shù),實(shí)施科學(xué)化管理,實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量和品質(zhì)的雙提升。其產(chǎn)品在市場(chǎng)上廣受歡迎,為基地帶來(lái)了可觀的經(jīng)濟(jì)效益。這一成功案例啟示我們,科學(xué)種植與管理是實(shí)現(xiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。2、問(wèn)題案例剖析與反思:本基地在種植過(guò)程中曾遭遇病蟲(chóng)害侵?jǐn)_,導(dǎo)致產(chǎn)量受損。反思后,我們認(rèn)識(shí)到需加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治措施,提高種植技術(shù)。同時(shí),也應(yīng)關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整種植結(jié)構(gòu),以適應(yīng)市場(chǎng)需求變化,確保基地可持續(xù)發(fā)展。3、經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)總結(jié)與借鑒:在蔬菜種植基地的運(yùn)營(yíng)中,我們深刻認(rèn)識(shí)到科學(xué)管理和技術(shù)創(chuàng)新的重要性。同時(shí),市場(chǎng)需求的準(zhǔn)確把握和產(chǎn)業(yè)鏈的完善也是關(guān)鍵。未來(lái),我們將持續(xù)總結(jié)經(jīng)驗(yàn),借鑒先進(jìn)模式,不斷優(yōu)化運(yùn)營(yíng),實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。4、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)與建議:預(yù)計(jì)未來(lái)蔬菜種植基地將趨向智能化、綠色化。建議加大科技投入,提升種植技術(shù),確保蔬菜品質(zhì)與產(chǎn)量雙提升;同時(shí),深化市場(chǎng)對(duì)接,拓展銷(xiāo)售渠道,確保產(chǎn)品暢xiao無(wú)阻,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。食堂承包可以滿(mǎn)足個(gè)性化需求。松江區(qū)食堂承包營(yíng)養(yǎng)
我們公司決定采用專(zhuān)業(yè)餐飲管理團(tuán)隊(duì)來(lái)承包員工食堂,以提升員工的餐飲體驗(yàn)。黃浦區(qū)團(tuán)膳食堂承包健康
新歐坊餐飲公司的臺(tái)賬記錄控制程序制度:公司建立《臺(tái)賬記錄控制程序》,對(duì)生產(chǎn)、采購(gòu)、銷(xiāo)售、檢驗(yàn)過(guò)程所產(chǎn)生的記錄進(jìn)行有效管理,確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。如實(shí)記錄膳食的加工過(guò)程(包括員工晨檢)、食品留樣、原料采購(gòu)驗(yàn)收、關(guān)鍵控制點(diǎn)、供餐時(shí)間和食用時(shí)間、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗(yàn)餐次、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容。如實(shí)記錄出品菜肴的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)餐次、發(fā)貨地點(diǎn)、收貨人名稱(chēng)及聯(lián)系方式、發(fā)貨日期等內(nèi)容。如實(shí)記錄發(fā)生撤回的食品名稱(chēng)、餐次、規(guī)格、數(shù)量、發(fā)生撤回的原因及后續(xù)整改方案等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄由記錄和審核人員復(fù)核簽名,記錄內(nèi)容應(yīng)完整,保存期限不得少于2年。公司建立客戶(hù)投訴處理機(jī)制,對(duì)客戶(hù)提出的書(shū)面或口頭意見(jiàn)、投訴,企業(yè)相關(guān)管理部門(mén)作記錄并查找原因,妥善處理。建立《臺(tái)賬記錄控制程序》,對(duì)文件進(jìn)行有效管理,確保各相關(guān)場(chǎng)所使用的文件均為有效版本。黃浦區(qū)團(tuán)膳食堂承包健康