預(yù)制菜的種類：這類食品某些中餐快餐店用的比較多。即烹類，就是已完成對(duì)主要原料的一定加工過(guò)程，配以或不配以輔料，進(jìn)行烹調(diào)后可食用的產(chǎn)品。例如蝦滑、速凍餃子、速凍包子等一類產(chǎn)品。經(jīng)常逛超市的配有肯定見過(guò)這類，回家簡(jiǎn)單加工一下就可以了。即配類，就是經(jīng)過(guò)清洗、分切等簡(jiǎn)單加工，配以或不配以輔料加工而成的產(chǎn)品。這類食品咱們?nèi)羰琴I回去，能省去前處理的時(shí)間，尤其是刀工不好的朋友肯定喜歡，但對(duì)廚藝依然有較高的要求。生鮮電商企業(yè)在 C 端市場(chǎng) " 如魚得水 "，但預(yù)制菜 B 端市場(chǎng)也蘊(yùn)含著巨大的潛力，是不容忽視的市場(chǎng)。成都商用預(yù)制菜批發(fā)

還有，預(yù)制菜菜品標(biāo)識(shí)不詳細(xì)，也讓部分食客反感。央廣網(wǎng)2022年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，線上售賣的預(yù)制菜存在保質(zhì)期標(biāo)注混亂現(xiàn)象，而堂食吃到預(yù)制菜也未提前告知；中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022年上半年全國(guó)消協(xié)組織受理投訴情況分析》也顯示，預(yù)制菜菜品標(biāo)識(shí)不詳細(xì)，外賣、堂食中使用預(yù)制菜未告知等已成為投訴熱點(diǎn)，消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)受到損害等問(wèn)題突出?！拔胰サ昀锵M(fèi)，就是希望能吃到現(xiàn)炒現(xiàn)做的新鮮食材，但進(jìn)入我口里的到底是不是預(yù)制菜，我根本不知情！所以我現(xiàn)在只能自己在家做飯。”過(guò)去熱衷于下館子的張阿伯無(wú)奈說(shuō)道。成都即熱預(yù)制菜工廠為了保證菜品的新鮮，部分專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)就圍繞著冷鏈物流下功夫。

雖然預(yù)制菜近幾年來(lái)曝光度增加，在許多展商看來(lái)，預(yù)制菜并不是一種新事物?！傲侠戆薄肮?yīng)鏈產(chǎn)品”“復(fù)合調(diào)味料”……這是從業(yè)者們?cè)凇邦A(yù)制菜”這個(gè)名詞興起之前，對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)品的稱呼。預(yù)先做好的半成品或成品食物，通過(guò)簡(jiǎn)單烹飪后即可食用，這樣的食品即為預(yù)制菜。自助售賣機(jī)不是新物種，預(yù)制菜自助售賣機(jī)也不新奇，未來(lái)能走多遠(yuǎn)，現(xiàn)在很難預(yù)料。不過(guò)，現(xiàn)在很多自助售賣機(jī)業(yè)務(wù)經(jīng)過(guò)瘋狂布局后，早已被冷落或拋棄，預(yù)制菜自助售賣機(jī)不能再走無(wú)序狂奔的老路，否則狂飆之后，較終只會(huì)留下一地雞毛。

“品牌要有足夠多的工廠，且距離門店足夠近。短供應(yīng)鏈上的工廠只是開始，對(duì)終端平臺(tái)的管理、協(xié)調(diào)工廠生產(chǎn)的協(xié)調(diào)、產(chǎn)品品質(zhì)的把控等，也是品牌需要考慮的問(wèn)題?！蓖醵鞅硎?。在他看來(lái)，現(xiàn)在市場(chǎng)上推鮮食預(yù)制菜的多是生鮮電商企業(yè)，原因就在于這些企業(yè)普遍具備銷售渠道及供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，能大幅度攤薄成本。如果不具備這些優(yōu)勢(shì)貿(mào)然入局，很容易得不償失。除了供應(yīng)鏈，鮮食預(yù)制菜還有很多待解難題。比如，鮮食預(yù)制菜的貨架期往往很短，這就導(dǎo)致銷售端面臨的壓力非常大，產(chǎn)品很容易滯銷。預(yù)制菜以前所未有的高度進(jìn)入公眾視野，未來(lái)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向更加清晰。

在出海人才方面，不少企業(yè)也面臨困境?！昂推渌袠I(yè)一樣，目前預(yù)制菜出海出現(xiàn)了明顯的人才缺口。企業(yè)必須培養(yǎng)更多的專業(yè)人才，才能持續(xù)推進(jìn)開拓海外市場(chǎng)的布局。”對(duì)于目光長(zhǎng)遠(yuǎn)、雄心勃勃的預(yù)制菜企業(yè)而言，海外華僑市場(chǎng)潛力巨大，但開拓海外市場(chǎng)不能只局限于華人面孔這個(gè)單一消費(fèi)群體，需通過(guò)新口味研發(fā)、營(yíng)銷活動(dòng)、品牌搭建等撬動(dòng)更多市場(chǎng)份額，開發(fā)出外國(guó)人也喜歡的中式預(yù)制菜。4月19日，江蘇省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會(huì)在省農(nóng)科院召開，我省站在了搶抓預(yù)制菜風(fēng)口的新起點(diǎn)，抱團(tuán)競(jìng)逐萬(wàn)億級(jí)“藍(lán)?！笔袌?chǎng)，帶動(dòng)包括農(nóng)業(yè)、食品加工、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)品的接受度日漸提高，C 端消費(fèi)者市場(chǎng)開始放量。天津懶人預(yù)制菜供應(yīng)商

預(yù)制菜業(yè)務(wù)成為了生鮮電商企業(yè)爭(zhēng)相發(fā)力的重點(diǎn)。成都商用預(yù)制菜批發(fā)

?快節(jié)奏的生活下，消費(fèi)者越來(lái)越青睞營(yíng)養(yǎng)、健康、方便的產(chǎn)品，而方便快捷的預(yù)制菜逐漸成為越來(lái)越多年輕用戶的選擇。類似東坡肉這樣的預(yù)制菜已經(jīng)在不知不覺(jué)中成為了許多追求便捷的都市人飽口腹之欲的選擇。這道據(jù)稱源自北宋文學(xué)家蘇東坡的江南名菜在制作上頗費(fèi)功夫。當(dāng)東坡肉變成預(yù)制菜，不擅長(zhǎng)做飯的消費(fèi)者感受到了方便。一盤預(yù)制菜將消費(fèi)者的餐桌與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)起來(lái)。農(nóng)產(chǎn)品加工成預(yù)制菜，推動(dòng)農(nóng)村農(nóng)民增收，也方便了消費(fèi)者的生活?！皟r(jià)格很劃算，味道相當(dāng)不錯(cuò)！”李先生給出了不錯(cuò)的評(píng)價(jià)。在消費(fèi)者認(rèn)可的背后，一個(gè)規(guī)?？蛇_(dá)萬(wàn)億的大市場(chǎng)正在悄然崛起。成都商用預(yù)制菜批發(fā)