不只是線下商超，線上直播間也是重要平臺。在食品產(chǎn)業(yè)園，東園、日頓、吳家粥鋪等餐飲企業(yè)，均設(shè)置了直播間，邀請網(wǎng)紅直播帶貨?！拔覀兊念A制菜通過直播帶貨，較遠賣到了新疆?！眳羌抑噤伓麻L說。業(yè)內(nèi)人士認為，要把預制菜產(chǎn)業(yè)做深、做透，還有很多“功課”要做。揚州要搶占預制菜“風口”，在于深挖淮揚特色美食。“我們把很多經(jīng)典淮揚菜做成預制菜產(chǎn)品，例如獅子頭、鹽水鵝、糖醋小排等，深受市場的歡迎。”蔣開元認為，選擇預制菜產(chǎn)品前，一定要把淮揚菜研究透。在眾多布局預制菜領(lǐng)域的玩家中，生鮮電商企業(yè)應(yīng)該是較積極，也是較為外界所關(guān)注的了。武漢初加工預制菜供應(yīng)商

從省（自治區(qū)、直轄市）分布來看，廣東、上海、山東分布數(shù)量較多，分別為17家、12家和11家。從城市分布來看，入榜數(shù)量排名前面三的城市分別為上海、廣州、北京，大城市憑借其研發(fā)創(chuàng)新、人才集聚等資源優(yōu)勢，占據(jù)榜單先進位置。從加工程度和食用方式來看，即烹類型預制菜企業(yè)數(shù)量較多，為31家。從2022年營收規(guī)模分布來看，100億元以上的企業(yè)數(shù)量較少，為5家，預制菜企業(yè)規(guī)模小而散的問題凸顯，同時，也可以看出預制菜先進企業(yè)競爭優(yōu)勢仍有提升空間。西安食堂預制菜定制預制菜以前所未有的高度進入公眾視野，未來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向更加清晰。

預制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味)而成的成品或半成品。通常預制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用。從生產(chǎn)工序看，預制菜可分為生制預制菜和熟制預制菜；從生產(chǎn)階段看，預制菜可分為凈菜、半成品菜和成品菜；從食用方法看，預制菜又可分為即配菜肴、即熱菜肴、即烹菜肴和即食菜肴。隨著生活節(jié)奏的加快，預制菜廣受年輕消費者青睞，近兩年來各地官方主導出臺了很多支持預制菜行業(yè)發(fā)展的政策，2023年2月13日公布的一號文件也提及要培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。

盡管，預制菜的概念較早出現(xiàn)在20世紀中葉的美國，在我國出現(xiàn)較晚，但在不到20年的時間，其發(fā)展的態(tài)勢十分迅猛，目前基本涵蓋了各個食品領(lǐng)域，未來的市場規(guī)模將會不斷擴大。那么，和現(xiàn)做現(xiàn)吃的飯菜相比，預制菜的營養(yǎng)質(zhì)量真的會下降嗎？大家之所以會擔心，只是因為覺得預制菜不是新鮮食，缺少了鍋氣，所以風味和現(xiàn)做的不一樣，就認為它不新鮮、不安全、不健康。其實，這些都是錯誤的理解。關(guān)于食材的安全性確實有必要提起重視，畢竟安全是營養(yǎng)的基礎(chǔ)。預制菜也可稱為方便菜肴制品。

生鮮電商平臺能夠精確洞察消費者需求，有助于其進行預制菜產(chǎn)品研發(fā)?，F(xiàn)如今，消費者對于預制菜產(chǎn)品的接受度日漸提高，C 端消費者市場開始放量。生鮮電商平臺本就面向 C 端消費者，能夠通過此前所積累的訂單、數(shù)據(jù)，了解消費者喜好，洞察消費者口味偏好，并以此為依據(jù)進行產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)，較終打造出符合消費者心意的預制菜產(chǎn)品。生鮮電商企業(yè)搭建的供應(yīng)鏈、物流配送體系等資源，能夠在預制菜領(lǐng)域復用。此前，生鮮電商企業(yè)通過發(fā)力前置倉模式、完善供應(yīng)鏈體系、加強冷鏈物流等方式，以改善生鮮品類易損壞、保鮮難、高損耗的問題。生鮮電商企業(yè)通過發(fā)力前置倉模式、完善供應(yīng)鏈體系、加強冷鏈物流等方式，改善生鮮品類的問題。常州深加工預制菜供應(yīng)

家電企業(yè)布局預制菜領(lǐng)域，也能順應(yīng)這股東風，在滿足消費者需求的同時，培育新的增長曲線。武漢初加工預制菜供應(yīng)商

從技術(shù)層面來看，技術(shù)的不斷迭代升級，為預制菜的快速發(fā)展打下了堅實基礎(chǔ)。事實上，預制菜并不是什么新鮮產(chǎn)品，但此前受技術(shù)、消費者接受度弱等多方面因素影響，預制菜并沒有火起來。隨著冷鏈物流、真空慢煮、鎖鮮等技術(shù)的不斷發(fā)展、完善以及應(yīng)用，預制菜的產(chǎn)品質(zhì)量、口感風味較以前也有所提升，其潛力也逐漸被釋放。從供給層面來看，預制菜行業(yè)參與者的不斷增多，豐富了消費者的選擇。此前，預制菜的發(fā)展之所以顯得不溫不火，很大一部分原因也是因為產(chǎn)品種類有限，消費者選擇空間不多。近年來，各路玩家的不斷入局，行業(yè)競爭升溫，玩家們也圍繞著產(chǎn)品下功夫，以增強自身的競爭力。而隨著預制菜 SKU 數(shù)量持續(xù)擴增，可供消費者選擇的空間也持續(xù)擴大，這也帶動了預制菜行業(yè)的發(fā)展。武漢初加工預制菜供應(yīng)商