面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克中文名灌湯水餃主要原料面粉。1主料2輔料3做法4營養(yǎng)價(jià)值灌湯水餃主料編輯面粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克灌湯水餃輔料編輯料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、姜末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克灌湯水餃做法編輯1.將面粉加水和勻揉透，放置片刻；2.豬肉剁成肉糜放到盆中開始往里打水加一點(diǎn)水然后就朝一個(gè)方向攪拌攪到肉把水吸收后再加水接著朝一個(gè)方向攪拌直到肉差不多吸飽水為止不能打入太多的水因?yàn)檐隙绯伤楹笠渤鰷屓獍衍蠝M(jìn)去后不出湯為好剛開始做肯定沒數(shù)多做幾次就好了這是餃子能灌湯最重要的一步。3.茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合朝一個(gè)方向攪拌到肉把茭瓜湯汁吸進(jìn)去為止。4.將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。水餃加盟以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展！淄博鲅魚水餃培訓(xùn)

水餃?zhǔn)窃蹅儑业奶厣朗持?，逢年過節(jié)都要吃上一碗，尤其是在北方，平時(shí)也經(jīng)常吃餃子，甚至街上有很多餐廳以主打餃子為特色。最近我們這里開了幾家自助餃子館，價(jià)格有18元1位的，也有23元1位的，生意都好得很。相信很多人都會(huì)有人和我一樣有這樣的疑惑，這些店真的能賺錢嗎？關(guān)鍵是不限量。國人一直對(duì)餃子有說不清的熱愛，畢竟好吃不過餃子，能天天吃餃子才是好日子。可是，這些18元自助水餃的店利潤究竟在哪里？為了了解其中的緣由，小編特此去問了相關(guān)的內(nèi)行人，詢問完之后才發(fā)現(xiàn)其中有這樣的“貓膩”。首先，我們來計(jì)算一下水餃的成本（以豬肉白菜餡為例）。所需食材：每斤面粉2元，五花肉每斤9元，白菜每斤1元，水、調(diào)料、香油、燃?xì)夂褪秤糜秃嫌?jì)3元，共計(jì)15元。如果包50個(gè)水餃，則平均每個(gè)水餃的成本是。而且，有些店為了節(jié)約成本，會(huì)把餃子皮做的稍微厚一點(diǎn)，不過也不會(huì)太厚，要不然就沒有回頭客了。雖說每位顧客的價(jià)格是18元，但是實(shí)際每位顧客的成本只有4元至8元，每天能夠接納100為顧客，每個(gè)月至少能夠盈利3萬元以上，現(xiàn)在自助餃子的利潤可觀，總部還有成功的店鋪運(yùn)營模式，能夠保障大家的加盟成功率，加盟賺錢多多。這樣算來，的確18元里有很大的利潤成分。濟(jì)南素餡水餃水餃加盟以質(zhì)量為生命”保障產(chǎn)品品質(zhì)。

蔬菜水果餃子和面中加入蔬菜汁，水果。2．海鮮餃子：它是由豬肉、海鮮貝殼類肉、鮮湯和調(diào)味料組成。3．開口露餡餃子：餃子的縱向兩端或頂端有至少一個(gè)的開口，其開口與餃子內(nèi)的餃餡相通。餃子餡包括下述原料：精肉、水、佐料、植物油。制作方法是用餃子粉合成面團(tuán)，經(jīng)壓面機(jī)滾壓成餃子皮，該餃子皮包入餃餡后，在餃子皮兩相對(duì)邊沿合攏處捏合并呈現(xiàn)出開口。4．風(fēng)味餃子：風(fēng)味餃子餡料包括精肉、鮮蛋、植物油、精蔬菜等，并配以用禽類骨架做的鮮湯及調(diào)味品。5．仙人掌餃子：仙人掌餃子主料是仙人掌?。ńz）；仙人掌粉。仙人掌餃子6．魚肉餃子：餡的配方為：魚肉、豬白肉、雞蛋、生姜、蔥、食鹽、味精。7．山珍餃子：餡料是以宮廷黃雞、豬肉、鮮茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨頭湯、蔥油、姜沫、海米、蝦子、料酒等配制而成。8．宮廷餃子：由精面粉和水和制成面團(tuán)，一定質(zhì)量和要求的韭菜、綠豆芽、熏干、熟肉丁、黃花菜、粉絲、油散、煎豆腐及鹽、植物油、香油、味精等調(diào)味品調(diào)成餃餡，然后包制成所述餃子。9．海帶餃子：以海帶為基料，以豬肉、花生油、蘿卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適量調(diào)味品，混合制成餡料。

先將一端捏出個(gè)折口，然后依序一左一右往內(nèi)捏合至收口即可4、取一平底鍋，熱鍋后倒入少許色拉油，將餃子放入小火煎至底部焦黃，然后倒入用面粉或者淀粉與水調(diào)和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少許香油待收干即可[2]煎餃做法三主料：豬肉餡、藕、雞蛋輔料：蔥花、姜末、料酒、鹽1.藕去皮切成小碎丁。2.豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個(gè)雞蛋，放料酒、蔥花、姜末、和鹽。3.往一個(gè)方向拌勻成肉餡。4.取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時(shí)間也可以自己搟，更好吃），在當(dāng)中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。5.餃子皮對(duì)折，左手一邊托住餃子，食指夾在對(duì)折的餃子皮中，往右手邊推，同時(shí)右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮，成褶子。6.全部推完，按緊，一個(gè)餃子就包好了。如此把全部餃子包好。7.取一個(gè)不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子。8.大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色。9.倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。10.這個(gè)空檔調(diào)個(gè)面粉水，面粉和水的比例：1：711.看到鍋中的水差不多干了，打開蓋子，倒入調(diào)好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。12.保持大火。水餃加盟產(chǎn)品質(zhì)量好，收到廣大業(yè)主一致好評(píng)。

餡料配比：豬前腿肉500克、鹽8克、味精4克、雞粉2克、十三香1克、醬油30克、一品鮮醬油15克、清水220克、加菜400克制作方法：1、首先把豬肉切成小塊，然后把豬肉皮去掉，做餃子餡是不能加豬肉皮的，再把豬肉切成小片。2、然后把姜末和蔥花倒在肉上面，用刀把肉剁碎，在剁肉的時(shí)候要把刀紋十字交叉，剁2-3遍之后再把肉翻面一次，直到把肉剁成比黃豆小的顆粒狀才可以調(diào)味，把剁好的肉末放進(jìn)盆子內(nèi)。3、下面開始調(diào)味：肉餡內(nèi)加入鹽8克、味精4克、雞粉2克、十三香1克，也可以使用餃子香料粉代替，醬油30克，一品鮮醬油15克，以上調(diào)料就加好了。4、下面開始打餡：首先用手把肉餡抓勻，并順一個(gè)方向攪動(dòng)，并攪打上勁，讓肉成拉絲狀態(tài)，在肉攪動(dòng)非常吃力的時(shí)候，加入適量清水，一般清水要分3次左右加入，并順一個(gè)方向把肉打上勁，讓清水完全吃到肉里面。5、肉打粘稠之后再進(jìn)行第二次加水，按照這個(gè)方法把清水完全打進(jìn)肉里面，每次加水都要把肉打粘稠上勁，才能再次加水，這點(diǎn)非常重要。6、水打完之后，再把蔥油打進(jìn)去，蔥油用量是40克，蔥油主要是增香的作用，還是順一個(gè)方向把蔥油打進(jìn)肉里面，蔥油打進(jìn)去之后就等于做好了豬肉全能餡。水餃加盟擁有業(yè)內(nèi)權(quán)威人士和高技術(shù)人才。淄博水餃加盟培訓(xùn)

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怎樣才能包出咬一口鮮湯直流的水餃呢？首先，肉要剁或絞肉機(jī)絞得細(xì)膩一些，這樣有利于吸水。第二，花椒提前泡水，先把小碗花椒水?dāng)囘M(jìn)去。第三，蔬菜不要擠干水，菜切成碎菜后所濾出的菜汁不要倒掉，把它加入餡中，這樣營養(yǎng)不散失，原汁原味。第四，每次加水一定要少，要分幾次加，加水，攪拌，再加水，再攪拌。大約需要3－4次，攪至肉餡有彈性，這樣包出的餃子煮熟才會(huì)湯汁飽滿。餃子餡材料：羊肉300克、豬肉120克、茼蒿100克、香蔥15克、姜3克、花椒2克、醬油1大勺、香油1大勺、花生油2大勺、白胡椒少許、鹽適量餃子皮材料：面粉400克、蛋清1個(gè)、1克鹽、大約冷水190克做法：1、將羊肉和豬肉分別洗凈切小塊。2、兩種肉混在一起絞成肉餡。3、苘蒿洗凈切去老的部位，把嫩葉切細(xì)碎狀。4、花椒提前用熱水泡好放涼，把花椒水分次加入肉餡中。（只要花椒水不要花椒）5、倒入醬油拌勻，再放入鹽拌勻。6、加入白胡椒，放入蔥姜末拌勻。7、放入切好的苘蒿拌勻。再加入香油拌勻。8、倒入花生油拌勻，再把菜汁水一點(diǎn)點(diǎn)加入攪勻。準(zhǔn)備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團(tuán)，加蓋保鮮膜餳20分鐘。9、餳好的面做成劑子搟成餃子皮，包上拌好的餃子餡。10、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸。淄博鲅魚水餃培訓(xùn)

桓臺(tái)縣城區(qū)隆佳潤灌湯水餃店是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來、有夢想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍(lán)圖，在山東省淄博市等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來公司能成為行業(yè)的翹楚，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將引領(lǐng)隆佳潤灌湯水餃供和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實(shí)守信的方針，員工精誠努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，我們一直在路上！