烘焙隧道爐的溫度分區(qū)控制技術是實現精細烘焙的關鍵。由于不同烘焙產品在不同階段對溫度的要求各異，如面包在烘焙初期需要較高的溫度使面團快速膨脹，后期則需要適當降低溫度進行上色和定型，因此將隧道爐分為多個溫度區(qū)進行控制十分必要。一般來說，烘焙隧道爐可根據長度和工藝需求分為 3 - 10 個甚至更多的溫度區(qū)。每個溫度區(qū)都配備的加熱裝置和溫度傳感器。加熱裝置根據溫度傳感器反饋的實時溫度信息，通過控制系統(tǒng)自動調節(jié)加熱功率，以維持該溫度區(qū)設定的溫度值。烘焙隧道爐的爐門開啟方便，且關閉后密封性強。北京糕點隧道爐制造商

烘焙隧道爐的輸送帶類型多樣，不同類型的輸送帶適用于不同的烘焙產品和生產需求。常見的輸送帶類型有鏈板輸送帶、鋼帶輸送帶和網帶輸送帶。鏈板輸送帶由金屬鏈板連接而成，具有較高的強度和穩(wěn)定性，能承受較重的產品負載。它適用于烘焙體積較大、重量較重的產品，如大型面包、吐司等。鏈板輸送帶在運行過程中不易變形，可保證產品在輸送過程中的平穩(wěn)性，避免產品因晃動而影響烘焙效果。同時，其耐高溫性能良好，能適應高溫烘焙環(huán)境。鋼帶輸送帶采用不銹鋼鋼帶制成，表面光滑，食品不易粘連。它的熱傳導性能優(yōu)異，能快速將熱量傳遞給食品底部，使產品底部受熱均勻，適合烘焙對底部色澤和口感要求較高的產品，如薄餅、曲奇餅干等。北京糕點隧道爐制造商熱風循環(huán)式借風機與導流板，讓爐內溫差控制在 ±2℃內 。

月餅烘焙的濕度協同控制廣式月餅烘焙需精確控制濕度變化：初期（0-8分鐘）注入0.3bar蒸汽，使爐內濕度保持75%，防止餅皮開裂；中期（8-15分鐘）逐步降至50%，促進糖漿焦化；后期（15-20分鐘）維持30%濕度，形成光亮表皮。某企業(yè)通過濕度傳感器網絡（精度±2%RH）和蒸汽調節(jié)閥的聯動控制，使月餅的回油速度從7天縮短至4天，同時降低30%的糖漿用量。PLC與SCADA系統(tǒng)的集成應用西門子S7-1500PLC與WinCCSCADA系統(tǒng)的集成方案，可實現隧道爐的遠程監(jiān)控與數據分析。在英國某烘焙工廠中，系統(tǒng)實時采集200+個溫度、壓力和流量數據點，通過OPCUA協議上傳至云端，利用機器學習算法預測設備維護周期。該系統(tǒng)使計劃外停機時間減少60%，產品不良率從3.2%降至1.1%。

熱風循環(huán)系統(tǒng)是現代烘焙隧道爐提升烘焙質量和效率的組件之一。該系統(tǒng)主要由風機、風道、導流板等部分組成。風機產生強大的氣流，使熱空氣在爐內形成循環(huán)。風道負責引導熱空氣的流動路徑，確保熱空氣能均勻地分布到爐內各個區(qū)域。導流板則對熱空氣的流向進行精細調整，避免出現氣流死角，保證食品各部分受熱均勻。熱風循環(huán)系統(tǒng)的關鍵作用體現在多個方面。首先，它能顯著提高爐內溫度的均勻性。傳統(tǒng)隧道爐若缺乏有效的熱風循環(huán)，容易出現溫度不均的問題，導致同一批次產品烘焙效果不一致，如部分產品烤焦，部分未熟透。而通過熱風循環(huán)，可將爐內溫差控制在極小范圍內，一般能達到 ±2℃甚至更低，確保產品質量的穩(wěn)定性。具備多種加熱模式的烘焙隧道爐，滿足不同烘焙工藝需求。

其耐高溫性能良好，能適應高溫烘焙環(huán)境。鋼帶輸送帶采用不銹鋼鋼帶制成，表面光滑，食品不易粘連。它的熱傳導性能優(yōu)異，能快速將熱量傳遞給食品底部，使產品底部受熱均勻，適合烘焙對底部色澤和口感要求較高的產品，如薄餅、曲奇餅干等。鋼帶輸送帶的運行速度相對較快，可提高生產效率，且在長時間運行過程中穩(wěn)定性高，不易出現跑偏等問題。網帶輸送帶則由金屬絲網編織而成，具有良好的透氣性。熱空氣可通過網孔直接接觸食品各個面，實現的均勻加熱，特別適合烘焙一些外形不規(guī)則、需要充分受熱的產品，如面包圈、肉松小貝等。網帶輸送帶還便于清理，在生產過程中，食品碎屑等雜質不易殘留，能有效保持爐內清潔，減少衛(wèi)生隱患。操作簡便的烘焙隧道爐，新手烘焙師也能快速上手使用。江蘇糕點隧道爐定制

烘焙隧道爐連續(xù)作業(yè)，高效烘焙，大幅提升面包、糕點等產量。北京糕點隧道爐制造商

燃氣直燃隧道爐的燃燒系統(tǒng)設計燃氣直燃隧道爐采用金屬纖維燃燒器技術，如AMFDenBoerMultibakeHT型號，其燃燒器由100%編織金屬纖維制成，在1050°C高溫下仍能保持穩(wěn)定燃燒，火焰擴散角度達120°，確保紅外輻射均勻覆蓋產品表面。該系統(tǒng)通過DSI直接火花點火技術實現精細控制，每個燃燒器配備火焰監(jiān)測模塊，響應時間<0.1秒，在披薩烘焙中可使餅底焦斑密度誤差控制在±5%以內。燃燒器采用預混燃燒方式，燃氣與空氣混合比例通過文丘里管精確調節(jié)，熱效率達89%，較傳統(tǒng)大氣式燃燒器節(jié)能22%。北京糕點隧道爐制造商