食品速凍的影響因素可分為：1. 冷卻介質(zhì)溫度：食品凍結(jié)速度和冰點與冷卻介質(zhì)溫差Δt成正比。冷卻介質(zhì)溫度越低，凍結(jié)速度越快。2. 凍品著風的影響：著風表面積、風速、冷風循環(huán)率影響凍結(jié)速度：試驗表明，青刀豆放在-30度冷卻介質(zhì)下0風速時需120分鐘，4.5m/s風速時只需10分鐘即可。3. 潛熱與焓差的影響：1kg水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水變成0度冰同樣需要80kcal冷量?？梢娊Y(jié)晶潛熱需要更多的冷量。同樣當焓差較大時，如進貨溫度較高，不僅需要較大的冷量還需要較長的凍結(jié)時間。4. 食品成分的影響：導熱系數(shù)高的食品比導熱系數(shù)低的食品凍結(jié)速度快，如果食品表層敷塑膜不僅導熱慢，而且阻礙著風。如水導熱系數(shù)為0.604w/mk,脂肪導熱系數(shù)為0.15，塑膜導熱系數(shù)為0.028，風導熱系數(shù)為0.066。5. 食品厚度的影響：食品厚度的平方和速凍時間成正比。食品越厚,速凍時間越長。凍機設備具有安裝成本、維護成本比較少優(yōu)點。青島果蔬速凍機設備價格

液氮速凍機5分鐘快速冷凍與傳統(tǒng)速凍機相比較,液氮速凍機采用液氮制冷技術,以液氮為制冷劑(液氮是地球上低溫制冷劑中的一種，有著以分秒計的冷凍速度),5分鐘可以達到-196°C,這種較快的制冷方式產(chǎn)生較小的冰晶,可以減少對產(chǎn)品細胞結(jié)構的損傷,從而增加產(chǎn)品的質(zhì)量。且可以減少食品的脫水及干耗損失,改進冷凍食品的質(zhì)地,色澤及風味明顯提高產(chǎn)品的出成率。由于食品冷凍過程緩慢，普通的速凍技術會導致食品中產(chǎn)生大量的冰粒。當食物解凍后，食物中的細胞組織會斷裂，導致食物汁液流失。果汁的流失會影響解凍食品的色澤、口感和營養(yǎng)特性。營養(yǎng)素和天然色素會隨著果汁的流失而流失。需要注意的是果蔬，結(jié)構的破壞會導致質(zhì)地和口感的退化，結(jié)構會變得松散。對冷凍草莓產(chǎn)品進行了口感和質(zhì)地破壞性試驗，冷凍技術研究表明，采用較低溫速凍技術時，草莓保持了高緊實的質(zhì)地。遼寧雙螺旋速凍機多少錢一臺速凍機的使用注意事項，壓縮機的開機要與速凍機的開機及貨物凍結(jié)量相匹配,來避免循環(huán)桶壓力過低。

速凍設備的大致分類介紹：接觸式速凍裝置又稱平板速凍裝置，其工作程序是把食品放在各層平板間，用油把平板壓緊，由于空心平板中冷媒蒸發(fā)，直接接觸速凍，所以傳熱系數(shù)大，速凍時間短，而且可在常溫間運行。這種裝置可用氟利昂、鹽水等作為冷媒，但缺點是結(jié)構復雜，不能進行連續(xù)性生產(chǎn)，而且對速凍食品的厚度有一定限制。直接凍結(jié)裝置該方法要求食品(包裝或不包裝)與不凍液直接接觸，食品在與不凍液換熱后，迅速降溫凍結(jié)。直接接觸凍結(jié)法由于要求食品與不凍液直接接觸，所以對不凍液有一定的限制，特別是與未包裝的食品接觸時更是如此。這些限制包括無毒、純凈、無異味和異樣氣體、無外來色澤和漂白劑，不易燃、不易爆等。另外，不凍液與食品接觸后，不應改變食品的原有成分和性質(zhì)。

制冷設備主要由壓縮機、膨脹閥、蒸發(fā)器、冷凝器和附件、管路組成。通過設備的工作循環(huán)將物體及其周圍的熱量移出，造成并維持一定的低溫狀態(tài)。技巧一：修理設備時，直接用磷銅焊條焊接冷凝器的鐵管接頭比較困難，尤其是初學者，雖反復處理但焊口還是不佳。在焊鐵管時，可先用砂紙將焊接處除漆去銹，若有鍍層必須刮除。焊槍燒熱鐵管后，用黃銅焊條蘸硼砂在焊接處先熔焊上一層薄黃銅焊料，再套上需焊接銅管，結(jié)尾用磷銅焊條焊接就非常便利。技巧二：使用年久的設備，冷凝器鋼窗柵條間會有很多絮狀塵垢，不易除去干凈。修理時，可采用無助氧液化氣焊槍噴出的較弱散火，將其燒掉，就很容易用毛刷清理了。技巧三：維修中使用的設備，時間一長密封墊圈就會老化，從而失去密封作用。有些規(guī)格的膠圈不易買到，可用內(nèi)外徑適當?shù)氖珍洐C機芯傳動輪膠圈代替。更換三通閥閥針旋桿密封膠圈時，在膠圈與旋桿間涂一些合成潤滑硅脂(普通機油會加劇膠圈老化)，能加強密封作用。節(jié)省庫體占地面積：可節(jié)約2/3的建筑面積。

速凍機以液氮為冷卻介質(zhì)，快速而有力的凍結(jié)食品，由于速凍比較快，不會破壞食材內(nèi)部結(jié)構，從而保證了食品的真材實料、原色原汁原味和營養(yǎng)學特性，并且干耗非常小，能夠?qū)崿F(xiàn)單體速凍，不會產(chǎn)生粘連損失。1、凍結(jié)快，降溫速率≥50℃/min,冷凍速度快，采用液氮速凍，可使食品迅速通過0℃～5℃冰晶生長帶。2、保證食品品質(zhì)：由于液氮速凍的時間短，很快可達到-196℃，經(jīng)液氮速凍的食品可以很大限度地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。食品口感優(yōu)于采用傳統(tǒng)冷凍方式。3、物料干耗?。阂话銉鼋Y(jié)的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到～。4、設備與動力費用低，運行費用低，易于實現(xiàn)機械化和自動化流水線，提高生產(chǎn)率。5、操作簡單，可進行無人化操作；維護成本低，幾乎沒有任何維護費用。6、占地面積非常少，無噪音。速凍機的使用注意事項，供液閥要先小后大,嚴禁一次開啟的太過于大。湖南平板速凍機廠家

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煙臺制冷設備的維修存在著許多誤區(qū)，稍有不慎可能會出現(xiàn)失誤，那么都存在哪些誤區(qū)？誤區(qū)四凡是壓縮機噴出的液體一定是水分壓縮機油會隨著噴發(fā)而奔出，這時有的人會認為那是水分，但這不一定，怎樣區(qū)分是油還是水呢？用焊槍燒一下，有嗤嗤啦啦的聲音，那肯定油里面含有水分，警惕冰堵的發(fā)生。誤區(qū)五鋁管焊不住為什么有人說鋁管焊不住呢？因為鋁焊條太貴，不想買鋁焊條。制冷維修耍的就是焊接技術，火候到位那是沒問題的，初學者都是火候不夠，老操心把銅管燒穿了，結(jié)果焊接的焊口猶如雞皮疙瘩，特別在空調(diào)壓縮機焊口上可以見到這樣的現(xiàn)象，這些管子往往壁厚，需要火大！青島果蔬速凍機設備價格

萊陽泉明制冷設備安裝有限公司一直專注于萊陽泉明制冷設備安裝有限公司位于山東省萊陽市，是國內(nèi)集生產(chǎn)、銷售、安裝調(diào)試為一體的制冷備生產(chǎn)、安裝廠家。公司長期致力于冷凍蔬菜、食品機械、海產(chǎn)品加工機械，制冷安裝工程等多種設備，有多年的生產(chǎn)經(jīng)驗，齊全的生產(chǎn)設備，品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品，深受廣大用戶信賴和贊譽。我公司生產(chǎn)工藝先進，生產(chǎn)設備齊全，管理嚴格，盡職盡力，為創(chuàng)建一個良好的形象，公司以開拓創(chuàng)新，銳意進取，不斷超越自我，一路爭先，產(chǎn)品質(zhì)量保證堅持"客戶利益"的原則為廣大客戶提供好的服務。提供24小時在線服務，公司全體員工竭誠期待您來電垂詢并洽談業(yè)務。，是一家機械及行業(yè)設備的企業(yè)，擁有自己**的技術體系。公司目前擁有較多的高技術人才，以不斷增強企業(yè)重點競爭力，加快企業(yè)技術創(chuàng)新，實現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營。公司以誠信為本，業(yè)務領域涵蓋速凍機，風選機，漂燙機，氣泡清洗機，我們本著對客戶負責，對員工負責，更是對公司發(fā)展負責的態(tài)度，爭取做到讓每位客戶滿意。公司深耕速凍機，風選機，漂燙機，氣泡清洗機，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領域拓展。