在設(shè)計(jì)過(guò)程中，要考慮到通風(fēng)、照明、排水等相關(guān)問(wèn)題，確保廚房的正常運(yùn)作和員工的舒適感。其次，在商用廚房全案設(shè)計(jì)中，設(shè)備選型是決定廚房功能和效率的重要因素。不同類型的餐飲場(chǎng)所有不同的需求，如中餐廳、西餐廳、快餐店等，因此需要根據(jù)菜品種類、日均客流量等因素，選擇適合的設(shè)備。設(shè)備的選型應(yīng)考慮到工作效率、節(jié)能環(huán)保和安全性等因素，并且要與廚房的規(guī)模和布局相匹配。例如，面點(diǎn)房需要專業(yè)的面點(diǎn)設(shè)備，而燒烤店需要含有排煙設(shè)備的烤箱等。廚房應(yīng)設(shè)置專門的食材解凍區(qū)，確保食材安全，避免污染。北京新中式廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)

另外，在商用廚房全案設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)配備也是非常關(guān)鍵的一環(huán)。合理的配備可以提高工作效率，減少人力成本，提升菜品質(zhì)量。配備包括不同種類的工作臺(tái)、儲(chǔ)藏柜、洗菜機(jī)、消毒柜等。這些設(shè)備的擺放位置要符合工作流程，減少人員移動(dòng)，提高工作效率。同時(shí)，在設(shè)計(jì)配備時(shí)，也要充分考慮到安全和衛(wèi)生要求，選擇易清潔、耐用的材質(zhì)和器具，確保食品安全和員工健康。綜上所述，商用廚房全案設(shè)計(jì)是餐飲行業(yè)非常重要的一環(huán)。掌握飯店廚房設(shè)計(jì)方案布局，飯店廚房工程項(xiàng)目事倍功半！專業(yè)廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)服務(wù)商地面材料應(yīng)防滑、耐腐蝕，便于清潔，確保工作環(huán)境安全。

10平米面館廚房設(shè)計(jì)攻略：想要在10平米的狹小空間里打造一個(gè)高效的廚房嗎？別擔(dān)心，我們?yōu)槟闾峁┝艘环菰敿?xì)的廚房設(shè)計(jì)攻略！首先，合理規(guī)劃廚房布局是關(guān)鍵。根據(jù)你的使用需求，設(shè)計(jì)出適合的布局方案?？紤]廚房動(dòng)線、空間利用以及環(huán)境衛(wèi)生與安全性，這樣能讓你的廚房工作更加流暢，節(jié)省時(shí)間！接下來(lái)，挑選合適的廚房設(shè)備。品質(zhì)、定制化的設(shè)備不僅能提高出餐效率，還能減少維修次數(shù)。例如，面桶、湯粥桶、電磁爐、保溫湯池、定制煮面爐、冰箱、油煙機(jī)、抽排風(fēng)系統(tǒng)等，都是你開(kāi)面館所需的設(shè)備。

廚房在很多人的概念里就是較雜亂無(wú)章、臟亂差的地方，尤其是集體場(chǎng)所或者營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，廚房更是所有商家較避諱讓外人進(jìn)入的地方。但是，在餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的形勢(shì)下，人們對(duì)食品安全越來(lái)越重視，廚房也越來(lái)越透明，大多數(shù)人這才意識(shí)到廚房成為限制發(fā)展的根源，被迫停業(yè)改造。原因在于對(duì)商用廚房設(shè)計(jì)認(rèn)識(shí)以及規(guī)劃不足，廚房的構(gòu)造跟不上店鋪本身發(fā)展的腳步。確實(shí)，一家大型的商業(yè)餐飲它的靈魂就在于廚房的設(shè)計(jì)，一個(gè)干凈整潔，設(shè)計(jì)合理、低噪節(jié)能的廚房，無(wú)疑會(huì)影響出菜的速度、工作效率的高低，更對(duì)菜品的質(zhì)量產(chǎn)生影響，長(zhǎng)此以往將影響到餐廳的直接投資，更可以為企業(yè)無(wú)形之中吸引更多客源。所以，廚房設(shè)計(jì)不能草率定案，應(yīng)該綜合多種因素，統(tǒng)籌設(shè)計(jì)。廚房通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)換氣次數(shù)≥15次/小時(shí)，油煙凈化效率≥90%，達(dá)到DB11/1252-2015標(biāo)準(zhǔn)。

選購(gòu)時(shí)，我們可以關(guān)注油煙機(jī)的指標(biāo)：風(fēng)量、風(fēng)壓和路徑設(shè)計(jì)。1）風(fēng)量是指靜壓為零時(shí)油煙機(jī)單位時(shí)間的排風(fēng)量，數(shù)值通常在17-28 m3/min之間，越大表示吸力越強(qiáng)，而開(kāi)放式廚房得選風(fēng)量＞23m3/min的。2）路徑設(shè)計(jì)，路徑設(shè)計(jì)其實(shí)就是指油煙到排出煙道的路徑，這段距離越短、越直，那排煙的效果更好。側(cè)吸式油煙機(jī)的路徑設(shè)計(jì)要優(yōu)于頂吸式，前者路徑更短，頂吸還容易碰頭。所以，家里做菜油煙重的話較好選側(cè)吸。如果家里飲食比較清淡又喜歡頂吸的造型，那也是沒(méi)有問(wèn)題的。另外，油煙機(jī)到煙道的距離也不能太長(zhǎng)，否則會(huì)降低排煙效率，一般來(lái)說(shuō)，煙機(jī)灶具應(yīng)該放置在煙道旁20-100cm距離之內(nèi)。炒鍋區(qū)設(shè)置雙層排煙系統(tǒng)，配備靜電除塵設(shè)備，灶臺(tái)間距保持90cm便于多人協(xié)作操作。專業(yè)廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)服務(wù)商

洗滌區(qū)設(shè)置旋渦式污水處理系統(tǒng)，油污分離率＞90%，排放水質(zhì)達(dá)GB/T 18920-2020標(biāo)準(zhǔn)。北京新中式廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)

那么，商用廚房標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)計(jì)規(guī)范主要是什么？商用廚房設(shè)備總結(jié)如下：1. 廚房布局：商業(yè)廚房的布局應(yīng)合理，確保各個(gè)工作區(qū)域之間的流線順暢，并符合食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。通常包括食材儲(chǔ)存區(qū)、食品加工區(qū)、備餐區(qū)和洗碗?yún)^(qū)等。2. 衛(wèi)生要求：商業(yè)廚房應(yīng)具備良好的衛(wèi)生條件，包括墻壁、地面、天花板等表面要易清潔，材質(zhì)要耐腐蝕。廚房設(shè)備要易清洗，并且應(yīng)設(shè)置足夠的通風(fēng)設(shè)施，以確?？諝饬魍ê团盼邸?. 配置合適的廚房設(shè)備：商業(yè)廚房的設(shè)備配置應(yīng)符合實(shí)際需求，并且要選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的產(chǎn)品。常見(jiàn)的廚房設(shè)備包括爐灶、蒸箱、烤箱、油炸機(jī)、冷藏設(shè)備等。北京新中式廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)