牛蛙是一種原產于北美的食用蛙，于上世紀九十年代左右在我國開始***養(yǎng)殖。因其有著肉質細嫩、肉肥味美，且蛋白質含量高、脂肪與膽固醇含量低等特征，加上其性平、味甘，在滋補***、補鈣健骨、促進新陳代謝等方面也有著一定功效，是具有較高藥食兩用價值的健康食品。此外，牛蛙養(yǎng)殖準入門檻低、體型大、產量大，除了牛蛙肉外，牛蛙皮、牛蛙油等也可以充分利用，產生較高的經(jīng)濟效益，因而如今牛蛙也逐漸發(fā)展成為我國重要的水產品之一。尤其是隨著近年來消費升級和食品產業(yè)不斷優(yōu)化升級，牛蛙也成為餐飲業(yè)內深受青睞的品類，從哥老官、蛙來噠等主推牛蛙菜品的連鎖餐飲品牌崛起中也可略見端倪，由此也進一步打通了牛蛙養(yǎng)殖、加工、產銷全流程的發(fā)展空間。值得一提的是，隨著近日來牛蛙原料價格在半個月的時間內實現(xiàn)50%左右的漲幅，達到，更是將牛蛙品類的爆發(fā)推向了高潮。但與此同時，隨著牛蛙市場需求量增長，我國牛蛙養(yǎng)殖范圍多集中在福建、廣東一帶的地域性、分散性也為牛蛙品類的發(fā)展帶來了不小困難，畢竟水產品本身就主打鮮活，長途運輸下品質也就大打折扣。筆者也注意到，為應對牛蛙儲運環(huán)節(jié)的難點。液氮速凍機阿里巴巴批發(fā)商。貴州液氮速凍柜聯(lián)系方式

    液氮低溫速凍方法分為冷氣循環(huán)式、浸漬和噴淋凍結。沉浸式冷凍技術是將食品完全浸入液氮中，可以達到所期望的快速凍結，食品可占用的空間較小，同時產生能量變化的幅度也很***，但液氮消耗量較大，因為*用液氮的潛熱這部分冷量。而噴淋式冷凍技術設有三個冷凍區(qū)：預冷區(qū)、凍結區(qū)和均溫區(qū)。液氮經(jīng)噴嘴成霧狀與食品進行熱交換，液氮吸熱蒸發(fā)成氮氣，氮氣又被用來預冷新進入的食品，這樣既利用了液氮的潛熱，又利用了液氮的顯熱，使冷量得到充分利用。***一種是冷空氣循環(huán)冷凍，由液氮冷卻循環(huán)的冷空氣，用空氣作為載冷劑冷凍食品，可避免巨大的制冷設備對空間的占用以及加少初始投資。而凍結裝置目前應用**多的主要有液氮柜式冷凍機、液氮隧道速凍機兩種。液氮隧道速凍機：尤其是在當今生產要求"零庫存"的環(huán)境下，工廠需要經(jīng)常更換加工產品的種類，因此節(jié)約企業(yè)工作時間就尤為重要。液氮隧道冷凍機結構設計緊湊型，相比同樣長度的低溫隧道冷凍機，能極大的提高速凍產能。同時液氮隧道速凍機創(chuàng)新的設計，使得清洗變的容易，從而減少生產時的待機時間和人工成本。液氮柜式冷凍機：液氮柜式冷凍設備由三部分組成:食品級不銹鋼保溫柜體、特殊的渦輪冷風循環(huán)系統(tǒng)和液氮噴射系統(tǒng)。 江西液氮速凍柜用途醫(yī)療美容冷凍液氮機。

    目前，農產品冷鏈物流迎來快速發(fā)展期，農產品加工業(yè)的發(fā)展、降低農產品流通環(huán)節(jié)損耗的需要、對食品安全的重視程度提高以及冷凍冷藏食品需求增加，都將推動農產品物流迎來快速發(fā)展期。農產品冷鏈物流的各個環(huán)節(jié)均離不開冷凍設備，尤其是冷庫儲藏環(huán)節(jié)的建設和流通環(huán)節(jié)的低溫運輸車是目前農產品冷鏈物流的薄弱環(huán)節(jié)。速凍食品工業(yè)將在我國崛起，成為未來發(fā)展**為迅速的一門食品產業(yè)，成為我國傳統(tǒng)食品工業(yè)化的一個突破口。預計在今后5～10年內隨著國外技術的流入和國內技術的發(fā)展，相關政策法規(guī)的健全，人們生活水平和文化水平的提高，食品冷藏運輸及制冷設備的發(fā)展將會逐漸健全和完善。近年來，我國制冷設備行業(yè)經(jīng)歷了一個高速增長期，國產制冷產品在制造技術、成本控制、市場占有率等方面擁有眾多優(yōu)勢。近些年，速凍設備的應用越來越***，處于一個蓬勃發(fā)展的時期，因速凍是食品保鮮的源頭，只有這一環(huán)節(jié)比較好了，后面的工作才有意義。目前世界上**，應用*****的是液氮速凍技術，主要源于液氮速凍好的效果和安全環(huán)保；并且液氮速凍在國內也有普及之勢，隨著液氨制冷的淘汰，液氮速凍技術未來幾年將占據(jù)國內速凍市場的大份額。液氮速凍專家以品質贏得市場據(jù)了解。

有速凍魚香肉絲、速凍宮保雞丁、速凍青椒肉絲、速凍咕老肉、速凍梅菜扣肉、速凍榨菜肉絲等。速凍菜肴的包裝速凍菜肴包裝應注意安全性、實用性、方便性，積極開發(fā)小包裝、套餐包裝、易拉易開包裝、自動加熱包裝、微波包裝等。速凍好的產品一般放在-18℃冷庫內貯藏。試驗表明冷凍干煸四季豆在-18℃下貯藏6個月，TBA值變化很小，具有很好的凍藏穩(wěn)定性。而冷凍調理粉蒸肉、冷凍榨菜肉絲、冷凍青椒肉絲在-18℃下凍藏4個月，雖然脂肪氧化作用緩慢進行，但制品仍然有相當高的感觀可接受性。速凍對菜肴類質量的影響主要表現(xiàn)在對質地、口感、風味、色澤等方面。對于一些綠色蔬菜來說，隨著時間的延長，顏色、質地都要發(fā)生變化。一些菜肴以酥、脆等見長，也要求盡快地縮短加工時間。由于大多數(shù)菜肴是熱加工的，且?guī)獍b，這就給冷卻和速凍帶來一定的難度。這里要探索出熱炒后出鍋時間、放置時間、包裝時間、冷卻時間、速凍時間之間的關系。速凍效果的好壞是另一個影響質量的重要因素，要嚴格按照速凍工藝條件進行操作。在操作過程中，由于風速、濕度、溫度的影響，水份、風味的損失也不可小視。速凍設備是根據(jù)市場潮流再不斷更新，而現(xiàn)在人們看重的就是真材實料，原汁原味的速凍食品。液氮速凍機、液氮隧道機。

    與普通冷凍系統(tǒng)不同，液氮速凍裝備在凍結時不需要直接消耗電能，主要是靠液氮相變制冷和內能轉換，達到快速冷凍保鮮的目的。速凍設備按冷卻介質可分為空氣循環(huán)式凍結、接觸式凍結、噴淋式凍結、浸漬式凍結?？諝鈨鼋Y方式中應用較廣的是隧道式、螺旋式和流態(tài)化式凍結裝置。圖2為液氮柜式速凍機，適用于單凍（IQF）及盤凍；可以進行研發(fā)及小批量生產。其工作原理為：首先，將準備好的樣品放置于凍品盤，將凍品盤置于傳送帶，隨后進入提升軌道，待凍品盤上升至過橋位置時，將凍品盤推至下降軌道上，***進入水平傳送帶，傳送帶將凍品盤送出速凍室。液氮浸液式速凍機，采用冷凍液加壓縮機制冷方式，被凍食品經(jīng)過冷凍液液冷速凍，而壓縮機給冷凍液降溫，保持冷凍液的低溫，冷凍液可循環(huán)利用。其特點是：成本低、能耗低，與同類產品可節(jié)約10%-30%的電能，自備冷源，可自由移動,日常維護方便，除霜靈活，故障率低液氮隧道式速凍設備，其工作原理為：待凍物料置于傳送帶上通過隧道，空氣通過蒸發(fā)器降溫后進入隧道中，川流于物料之間使其速凍。特點：液氮隧道式速凍機的噴嘴可上下排布，確保上下凍結更均勻更快速，垂直升降的上蓋方便清洗隧道內部。 檳榔速凍柜、液氮柜。海南液氮速凍柜質量

浸液式速凍液氮設備。貴州液氮速凍柜聯(lián)系方式

    防止大冰晶在食品細胞內的形成破壞細胞壁，***的保持產品原有的風味和質量；是其它傳統(tǒng)氨機制冷所無法比擬的。還能大幅度降低因傳統(tǒng)機械式冷凍所需的強風而損失的水份（3％～5％），從而提高產品的自成率和成品率，延長冷凍產品的貨架保存期，提高企業(yè)形象；同時它又能靈活調節(jié)產品產量，減少設備的維護工作，并極易清洗，所以是食品冷凍廠家作到高質的選擇。液氮速凍柜產品特點：利用液態(tài)氮氣(或二氧化碳氣)在汽化過程中釋放冷量，實現(xiàn)產品的快速***，***速度極快；采用進口溫度控制器，配合進口流量控制閥，實現(xiàn)自動調節(jié)LN2/LCO2，大蝦液氮速凍柜價格，節(jié)約生產成本；全不銹鋼材質制作，增設不銹鋼內膽，耐低溫，運行穩(wěn)定可靠；適用于***水產品、面食品、果蔬等附加值較高或有特殊要求的產品。以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，食品機械設備網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。貴州液氮速凍柜聯(lián)系方式

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