氮速凍設(shè)備雖然在國外已經(jīng)***使用，但是對(duì)于我國而言也只有近幾年才開始推廣和使用液氮速凍設(shè)備，很多企業(yè)覺得只適合凍結(jié)那些高附加值的水產(chǎn)品，其實(shí)這種新技術(shù)在我國的面食、蔬果、肉類等食品加工領(lǐng)域也早就有人應(yīng)用，跟普通的“壓縮機(jī)+隧道”的凍結(jié)設(shè)備相比，液氮速凍設(shè)備效果更好，時(shí)間更短，耗能也少，而且操作簡(jiǎn)單，維護(hù)成本低廉，是現(xiàn)今食品加工行業(yè)的優(yōu)先速凍設(shè)備。一個(gè)熱氣騰騰的包子，速凍柜中出來只需要短短的7分鐘，而中心溫度則可以達(dá)到-18℃，且包子的口味跟剛出爐的一模一樣，這就是液氮速凍設(shè)備的優(yōu)勢(shì)所在。它的凍結(jié)效果是行業(yè)公認(rèn)的，極速凍結(jié)需要的時(shí)間更短，當(dāng)然這種設(shè)備的占地面積也很小，完全可以達(dá)到現(xiàn)在的環(huán)保衛(wèi)生要求。隨著速凍食品向**化邁進(jìn)，企業(yè)想要提升產(chǎn)品的品質(zhì)，想要提升自己的**競(jìng)爭(zhēng)力，設(shè)備就必要跟得上時(shí)代的發(fā)展熱處理多用爐配套液氮機(jī)。四川液氮速凍機(jī)源頭好貨

這樣不僅縮短了產(chǎn)品上市的時(shí)間，更提高了產(chǎn)出率，而且保證了產(chǎn)品質(zhì)量。通過低溫快速冷凍技術(shù)加工的食品，與通過常規(guī)凍結(jié)加工的食品相比，比較大的優(yōu)勢(shì)在于凍品躲過食品內(nèi)部的冰晶形成期，細(xì)胞膜未被破壞，解凍后營養(yǎng)物質(zhì)不流失，保持食品原有的風(fēng)味、口感和營養(yǎng)價(jià)值，甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。在食品加工業(yè)中，大家都知道液氮是目前全球**環(huán)保和**經(jīng)濟(jì)的冷凍、冷卻媒介，速展冷凍致力打造前列的設(shè)備，采用先進(jìn)的技術(shù)，不斷改進(jìn)設(shè)備的自動(dòng)化、智能化以及高效節(jié)能等方面。液氮速凍設(shè)備很容易就能接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中，而且工人操作極其簡(jiǎn)單，減少了人工和降低了對(duì)操作員的技能要求。液氮速凍設(shè)備占用廠房空間很小，節(jié)省了空間，且無噪音。設(shè)備、物料干耗小，一般凍結(jié)的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到江蘇液氮速凍機(jī)型號(hào)液氮速凍機(jī)阿里巴巴批發(fā)價(jià)。

但液氮速凍設(shè)備還有一些缺陷并沒有解決，例如液氮速凍設(shè)備對(duì)氮的需求量比較大，氮?dú)庥植粔虮阋耍?噸的切蟹就需要。雖然綜合下來，液氮速凍設(shè)備價(jià)格會(huì)略低于傳統(tǒng)冷凍設(shè)備，并且解凍后的品質(zhì)更好。但仍有大多企業(yè)在觀望，認(rèn)為液氮速凍設(shè)備只適合凍結(jié)那些高附加值的水產(chǎn)品等，解決液氮速凍設(shè)備的原料利用率問題迫在眉睫。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，*重慶一個(gè)地區(qū)每年就要消耗掉400億的冷凍食品，對(duì)于全國而言，我國消耗的速凍食品不及美國的六分之一。就筆者自身的體驗(yàn)來看，未嘗沒有速凍食品品質(zhì)、口感不合意的原因在。液氮速凍設(shè)備作為能夠產(chǎn)出**速凍食品品質(zhì)的設(shè)備，在消費(fèi)升級(jí)的背景下極易贏得市場(chǎng)青睞。未來，速展冷凍還將根據(jù)市場(chǎng)需要，不斷提高和改進(jìn)設(shè)備的自動(dòng)化、智能化和高效節(jié)能等方面，使產(chǎn)品以極小的能耗達(dá)到的凍結(jié)，為各大食品企業(yè)爭(zhēng)取用**少的成本，讓消費(fèi)者享受美味的食品。

食品速凍的因素當(dāng)食品凍結(jié)速度在每小時(shí)5-50毫米厚度情況下，能夠保證食品凍結(jié)過程生成的冰結(jié)晶數(shù)量大小基本不變，晶粒比較細(xì)小，從而達(dá)到保鮮的可逆性。食品中含有兩種水分，一種自由水，其冰結(jié)晶生成階段在0至-5度，一種膠體結(jié)合水，其附著于食品分子表面，在凍品-18度時(shí)，結(jié)晶率在95%以上。此外，在冰結(jié)晶后的低溫環(huán)境下貯存食品，可***微生物活動(dòng)和繁殖，達(dá)到長(zhǎng)期貯藏保鮮的目的（果蔬***呼吸熱）。食品速凍的影響因素可分為：1.冷卻介質(zhì)溫度：食品凍結(jié)速度和冰點(diǎn)與冷卻介質(zhì)溫差Δt成正比。冷卻介質(zhì)溫度越低，凍結(jié)速度越快。2.凍品著風(fēng)的影響：著風(fēng)表面積、風(fēng)速、冷風(fēng)循環(huán)率影響凍結(jié)速度：試驗(yàn)表明，青刀豆放在-30度冷卻介質(zhì)下0風(fēng)速時(shí)需120分鐘，。3.潛熱與焓差的影響：1kg水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水變成0度冰同樣需要80kcal冷量。可見結(jié)晶潛熱需要更多的冷量。同樣當(dāng)焓差較大時(shí)，如進(jìn)貨溫度較高，不僅需要較大的冷量還需要較長(zhǎng)的凍結(jié)時(shí)間。4.食品成分的影響：導(dǎo)熱系數(shù)高的食品比導(dǎo)熱系數(shù)低的食品凍結(jié)速度快，如果食品表層敷塑膜不僅導(dǎo)熱慢，而且阻礙著風(fēng)。如水導(dǎo)熱系數(shù)為，塑膜導(dǎo)熱系數(shù)為，風(fēng)導(dǎo)熱系數(shù)為。液氮速凍機(jī)風(fēng)冷、浸液式。

液氮低溫速凍方法分為冷氣循環(huán)式、浸漬和噴淋凍結(jié)。沉浸式冷凍技術(shù)是將食品完全浸入液氮中，可以達(dá)到所期望的快速凍結(jié)，食品可占用的空間較小，同時(shí)產(chǎn)生能量變化的幅度也很***，但液氮消耗量較大，因?yàn)?用液氮的潛熱這部分冷量。而噴淋式冷凍技術(shù)設(shè)有三個(gè)冷凍區(qū)：預(yù)冷區(qū)、凍結(jié)區(qū)和均溫區(qū)。液氮經(jīng)噴嘴成霧狀與食品進(jìn)行熱交換，液氮吸熱蒸發(fā)成氮?dú)猓獨(dú)庥直挥脕眍A(yù)冷新進(jìn)入的食品，這樣既利用了液氮的潛熱，又利用了液氮的顯熱，使冷量得到充分利用。***一種是冷空氣循環(huán)冷凍，由液氮冷卻循環(huán)的冷空氣，用空氣作為載冷劑冷凍食品，可避免巨大的制冷設(shè)備對(duì)空間的占用以及加少初始投資。而凍結(jié)裝置目前應(yīng)用**多的主要有液氮柜式冷凍機(jī)、液氮隧道速凍機(jī)兩種。液氮隧道速凍機(jī)：尤其是在當(dāng)今生產(chǎn)要求"零庫存"的環(huán)境下，工廠需要經(jīng)常更換加工產(chǎn)品的種類，因此節(jié)約企業(yè)工作時(shí)間就尤為重要。液氮隧道冷凍機(jī)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)緊湊型，相比同樣長(zhǎng)度的低溫隧道冷凍機(jī)，能極大的提高速凍產(chǎn)能。同時(shí)液氮隧道速凍機(jī)創(chuàng)新的設(shè)計(jì)，使得清洗變的容易，從而減少生產(chǎn)時(shí)的待機(jī)時(shí)間和人工成本。液氮柜式冷凍機(jī)：液氮柜式冷凍設(shè)備由三部分組成:食品級(jí)不銹鋼保溫柜體、特殊的渦輪冷風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)和液氮噴射系統(tǒng)小型、大型液氮速凍機(jī)。云南液氮速凍機(jī)生產(chǎn)過程

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  比較項(xiàng)傳統(tǒng)速凍機(jī)液氮速凍機(jī)工作溫度0℃-35℃0℃-196℃控溫精度3℃-5℃1℃-2℃保溫材質(zhì)150mm聚氨酯發(fā)泡雙面不銹鋼保溫板組合安裝雙面食品級(jí)SUS304不銹鋼150mm整體發(fā)泡保溫控制系統(tǒng)工業(yè)級(jí)PLC自動(dòng)控制系統(tǒng)觸屏+PLC中英文自動(dòng)控制系統(tǒng)，設(shè)有手動(dòng)、自動(dòng)兩種模式；采用德國進(jìn)口液氮循環(huán)霧化噴淋系統(tǒng)，液氮汽化蒸發(fā)式制冷系統(tǒng)（**技術(shù)）制冷劑液氨-有嚴(yán)重的刺激性氣味，濃度超標(biāo)是人窒息或死亡氟利昂-破壞大氣臭氧層，國際上已被禁止液氮-無毒、無色、無味清潔惰性氣體排出制冷系統(tǒng)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、儲(chǔ)液器、電磁閥、過濾器、膨脹閥、蒸發(fā)器、氣液分離器等組成，其結(jié)構(gòu)非常龐大復(fù)雜，看管及維護(hù)不便主要由電磁閥、蒸發(fā)噴頭組成，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單維護(hù)方便速凍時(shí)間2-5小時(shí)5-40分鐘，極速凍結(jié)生產(chǎn)效率由于冷凍溫度高，凍結(jié)速度慢，時(shí)間長(zhǎng)，導(dǎo)致生產(chǎn)效率低由于速凍溫度極低，凍結(jié)時(shí)間快；單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)量大，冷凍速度和效率是傳統(tǒng)冷凍設(shè)備的3倍以上工藝技術(shù)凍結(jié)時(shí)間長(zhǎng)，食品內(nèi)部形成冰晶較大且不均勻，細(xì)胞膜與細(xì)胞壁被極大冰晶互相刺**凍后營養(yǎng)汁液流失，食物喪失口感，食品的原有風(fēng)味流失**溫制冷，凍結(jié)時(shí)間短，食品內(nèi)部快速形成極小且分布均勻的冰晶四川液氮速凍機(jī)源頭好貨

佛山速展冷凍設(shè)備有限公司位于樂平鎮(zhèn)念德村民委員會(huì)陸坑村“過崗”(土名)之二(住所申報(bào))，擁有一支專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。在速展冷凍近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌速展冷凍等。公司不僅*提供專業(yè)的制冷、空調(diào)設(shè)備制造；制冷、空調(diào)設(shè)備銷售；新材料技術(shù)研發(fā)；；工業(yè)控制計(jì)算機(jī)及系統(tǒng)制造；工業(yè)控制計(jì)算機(jī)及系統(tǒng)銷售；鮮肉分割加工（限豬肉）;冷卻肉分割加工（限豬肉）;鮮肉分割加工（限牛肉）;鮮肉分割加工（限羊肉）;禽類屠宰;水產(chǎn)品冷凍加工;機(jī)電設(shè)備安裝服務(wù);信息系統(tǒng)集成服務(wù);冷庫租賃服務(wù);自有設(shè)備租賃(不含許可審批項(xiàng)目);肉制品及副產(chǎn)品加工;魚糜制品及水產(chǎn)品干腌制加工;水產(chǎn)飼料制造;蔬菜加工;水果和堅(jiān)果加工;貨物***運(yùn)輸（冷藏保鮮）;，同時(shí)還建立了完善的售后服務(wù)體系，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。誠實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的速凍機(jī)，液氮速凍機(jī)，液氮速凍柜，液氮隧道線。