食品廠用大量的液氨做冷凍，液氨冷凍機冷凍海鮮、水產(chǎn)、水餃、包子和肉類食品等，但因液氨頻頻發(fā)生泄漏，經(jīng)常造成安全事故，影響企業(yè)正常生產(chǎn)?，F(xiàn)在許多企業(yè)會選擇用液氮速凍方案，液氮儲罐、真空管道、液氮速凍機，液氮溫度-196℃，提高冷凍速度，速凍后的產(chǎn)品水分揮發(fā)減少，解凍后色澤好，口感佳，產(chǎn)品附加值**提高。液氮冷凍在食品加工等領域有***的應用，是根據(jù)液氮在氣化過程中吸收大量熱使得所接觸的食品溫度能夠極速降低的制冷原理，是一種理想的制冷劑。與傳統(tǒng)的速凍方法相比液氮速凍優(yōu)點：1、速凍時間短，單位時間產(chǎn)量大，效率高，適合連續(xù)性食品加工；2、保鮮時間長，食品質量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鮮度；3、相同產(chǎn)量的能耗低，冷量損失小，運行成本低；4、投資少，比傳統(tǒng)的冷庫速凍節(jié)約30%以上；5、在**的溫度下速凍，細菌一般被殺死或停止繁殖；6、有高溫滅菌功能，更加安全衛(wèi)生。液氮的溫度達到零下196攝氏度（-196℃）。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。**溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶**小，并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失；保持了食品的原色，原味和原質液氮鎖鮮技術整套解決方案。多功能液氮隧道線設備

    液氮冷凍技術在食品中的應用1、液氮冷凍技術在水產(chǎn)上應用：不僅滿足了企業(yè)每日水產(chǎn)品冷凍處理需求，同時展現(xiàn)了液氮保鮮**于傳統(tǒng)保鮮方式的***優(yōu)勢。由于液氮的比較低工作溫度可達到-196℃，因此，當海鮮進入-80℃液氮速凍機后，捕獲的海鮮將在極短時間內降至-5℃，之后更可進一步快速降到-50℃以下，不僅能夠有效保護細胞免受損傷的方式，還完美保留了食材的新鮮口感。對于海鮮以及水產(chǎn)企業(yè)來說，保鮮和減少由水分流失帶來的價格損失就是產(chǎn)品的保值，甚至是增值。以梭子蟹為例，當經(jīng)過液氮保鮮的梭子蟹在通過運輸達到銷售終端時，除了能保持產(chǎn)品**初的體表色澤，肉質及口感與新鮮捕撈上來的產(chǎn)品幾無差異。更重要的是可以使海鮮產(chǎn)品在儲運過程中減少3%的水分損失，在某種程度上也就意味著企業(yè)在純利上增加了3%的空間。投資成本的降低，收益和利潤的增加，無疑也將進一步縮短企業(yè)的投資回報周期。2、液氮冷凍技術在益生菌領域的應用：以液氮作為冷卻介質，通過熱量的對流和傳導使益生菌快速達到低溫處理的目的。益生菌以足夠快的冷卻速度實現(xiàn)玻璃態(tài)，從而降低菌體細胞損傷。在益生菌生產(chǎn)中，液氮冷效果好、菌體失活少，生產(chǎn)效率高、設備投資維護費用低。 軋輥液氮隧道線按需定制魚、蝦、果疏液氮隧道線。

    食品液氮冷凍技術以-196°C的**溫液氮作為冷源，采用強制對流的方式來實現(xiàn)對食材快速冷凍或冷卻。本機適用于流水線、大規(guī)模生產(chǎn)需求，并可與現(xiàn)有機械式速凍機無縫連接，在極小的空間下實現(xiàn)產(chǎn)能翻倍!液氮冷凍技術***地應于水產(chǎn)品，肉類制品，預制食品，面點及烘焙食品，冰淇淋制品等產(chǎn)品的冷凍及冷卻加工，帶來品質速凍食品！液氮冷凍工藝特點：更低的凍結溫度至-120°C,液氮急速制冷可瞬間鋤住食材水分及fi養(yǎng)成分,保持食物新鮮及原有外觀,確保***的品質；更短的凍結時間,H低只需幾分鐘,有效提產(chǎn)能；更均勻冰晶形成，冰晶細小均勻，細胞組織破壞小，更好的口感體驗；更低的失水率（比較低可達1%），產(chǎn)品出成率高，更高的單位產(chǎn)品利潤；可輕松實現(xiàn)IQF單休、結殼式凍結、固定產(chǎn)品形狀等各種復雜工藝需求。

    液氮速凍食品的優(yōu)越性在食品冷凍過程中，由于瞬間帶走大量熱量而致使食品由外向內迅速降溫至凍結。液氮速凍技術以液氮為冷源，對環(huán)境沒有任何危害，與傳統(tǒng)的機械制冷相比，液氮冷凍技術具優(yōu)勢：1、液氮的凍結速度極快，能使食品內的冰晶細小而均勻，很大程度減少營養(yǎng)成分損失，保留產(chǎn)品原有的風味，增加產(chǎn)品的附加值;2、液氮適用于形狀不規(guī)則的食品，并能與產(chǎn)品的所有部分密切接觸，進而使傳熱阻力降低到**小極限；3、凍結食品的干耗較小，*為，而一般凍結裝置干耗率卻高達3%-6%；4、液氮無毒且對食品成分呈惰性，隔絕了食品與空氣的接觸，確保幾乎不發(fā)生氧化變色和脂肪酸敗。同時能保護預制食品剛剛做成時的香味，由于被凍食品瞬時就達到-10℃，因此凍品雜菌污染少。5、占地面積小，初投資低，裝置效率高，運用簡單方便，操作管理費少；6、尤其適用于冷凍體積小的食品，可實行超快速的單個凍結。液氮速凍早已經(jīng)被食品加工企業(yè)所采用，由于它能實現(xiàn)低溫深冷的超速凍，也有利于實現(xiàn)凍結食品的部分玻璃化，極大提高了冷凍食品的品質，因此在速凍工業(yè)中顯示出特有的生命力。但是，由于此方法凍結速度極快如浸漬式，凍結過程中存在著一個主要問題即低溫斷裂，使凍品質量極度下降。 榴蓮速凍液氮機生產(chǎn)產(chǎn)家。

    液氮深冷速凍技術主要是利用-196℃的液氮做冷凍劑，可得到極大的冷凍強度，使食品快速通過冰晶生成帶，達到玻璃化凍結的狀態(tài)，這樣能有效***冷凍品變性，使冷凍品在解凍后品質達到冰鮮的狀態(tài)。速展冷凍公、市場營銷及技術副總裁傅黎先生指出，，隨著生活水平提高，消費者越來越關注食品安全，因而對更新鮮、更安全的食品需求也日益增長。液氮的深冷特性可以幫助食品加工商實現(xiàn)更高效、安全和環(huán)保的冷凍和冷卻工藝、降低運營成本，同時提升食品質量?！薄皠?chuàng)新的Freshline速凍鮮隧道冷凍機是各類食品加工工藝的理想之選，可保持食品的新鮮度和口感，讓食品加工商的產(chǎn)品能夠滿足日益增長的市場需求?！备道柩a充道?？諝猱a(chǎn)品公司表示，公司2019食品速凍技術研討會的主題為“***液氮魔力·推動前沿技術”，整體解決方案，包括全系列的冷凍機產(chǎn)品、液氮噴射及氣調包裝應用。公司的食品加工專家在現(xiàn)場就食品加工商所面臨的嚴峻挑戰(zhàn)做出解答。 液氮隧道線整套方案廠家。多功能液氮隧道線設備

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    安徽也是小龍蝦加工廠主要的聚集地，但是安徽就只有合肥有空分廠，再近一點就是在南京和上海。液氮成本加上運輸費用成為眾多企業(yè)使用液氮速凍的屏障。液氮的價格和分布還與當?shù)氐臒掍摦a(chǎn)業(yè)密不可分，液氮是煉鋼用的液氬的副產(chǎn)品，也就是說一個地區(qū)的煉鋼產(chǎn)業(yè)越發(fā)達，那么液氮的成本相對就會越低。此外，液氮還會受到時間、供求關系等因素的綜合影響。企業(yè)對液氮速凍設備的整體協(xié)調運作存在問題，設備技術還有待進一步提升。液氮速凍設備**早用于生物醫(yī)藥的冷凍，進入水產(chǎn)加工行業(yè)后，必需要進行不斷的調整和改進，以適應水產(chǎn)品加工的環(huán)境和技術要求。工廠的技術工人也需要時間去適應新設備，以便順利的完成冷凍環(huán)節(jié)?！皩嶋H生產(chǎn)中消耗液氮的數(shù)量與液氮速凍設備廠商給出的數(shù)據(jù)不符，造成生產(chǎn)成本達到企業(yè)無法接受的程度，***有的企業(yè)只有將設備閑置，情況嚴重的，雙方甚至扯上了官司?！庇袠I(yè)內人士反映到。但不管怎樣，凍品為水產(chǎn)品從產(chǎn)地到餐桌提供了健康安全的運輸方案，液氮速凍讓水產(chǎn)品在證安全衛(wèi)生的同時，比較大限度的保留了產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)，這是一次水產(chǎn)品加工行業(yè)的技術革命。未來，隨著水產(chǎn)品液氮速凍技術的進一步發(fā)展。 多功能液氮隧道線設備

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