蘭州牛肉面與沙縣小吃、黃燜雞米飯被稱作”中國(guó)三大快餐”，面館幾乎開(kāi)遍了大江南北，光是在蘭州，就有超過(guò)1000多家，一天就能賣(mài)出超百萬(wàn)碗的牛肉面，可見(jiàn)其受歡迎的程度。牛肉面能在蘭州發(fā)揚(yáng)光大，除了回族人的創(chuàng)造，從地理上分析原因，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這也并非是偶然。西北內(nèi)陸地區(qū)溫和的日照、少量的降雨，以及黃河中上游特有的砂田，為小麥創(chuàng)造了天然的生長(zhǎng)條件，所以在蘭州地區(qū)，距今5000年前就已經(jīng)開(kāi)始種植小麥。而蒙古高原和青藏高原的大片游牧區(qū)恰好又為蘭州提供了高質(zhì)量的牛羊肉。處于樞紐地帶、聚居著各個(gè)民族的蘭州，正需要一種美食來(lái)調(diào)和不同文化之間的差異。所以漢族人所種植的麥子，青藏高原上的藏族牛肉，北方蒙古族產(chǎn)出的鹽，以及甘肅天水產(chǎn)出的辣椒，被回族的廚師融入到滾燙的黃河水中，牛肉面就在蘭州誕生了。蘭州牛肉面講究的是顏色的多元、陰陽(yáng)的調(diào)和、味道的中和、香而不辣的辣子、多種形狀和粗細(xì)的面條。正是因?yàn)槿绱耍拍鼙凰腥怂邮?。不僅是色香味俱全的人間美味，更是民族多元化融合的結(jié)晶吃完面喝口湯，唇齒間留著牛肉本味。陜西加盟蘭州牛骨湯牛肉面需要多少錢(qián)

同一種美食，在西北地區(qū)因?yàn)橹谱鞴ば虻牟町?，出現(xiàn)了不同的叫法。由于口音的差異，陜西的涼皮被誤傳成了“釀皮”，光是在蘭州，釀皮就分為了“水洗”和”高擔(dān)“兩種。在食用時(shí)，將涮好的一張張釀皮子切成條，上面再放上幾塊蒸熟的，切成薄片的面筋。澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，倒入切好的黃瓜片（絲），撒上芝麻。面皮入口，滑膩、香辣，清涼可口、開(kāi)胃解暑，勁道的口感讓人不絕口，在餐桌上陪伴著蘭州人度過(guò)春夏秋冬。如果你是頭一次來(lái)蘭州，又不知道吃什么，那來(lái)一盤(pán)釀皮子準(zhǔn)沒(méi)有錯(cuò)。新疆加盟蘭州牛骨清湯牛肉面是多少錢(qián)加盟陳記，共享品牌資源，創(chuàng)業(yè)之路更順暢。

蘭州牛肉面，就是通常我們?cè)谌珖?guó)到處看到的“蘭州拉面”，只不過(guò)在各大城市，蘭州拉面館多是由青海化隆人開(kāi)的。很多人都知道，蘭州牛肉面以"湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精"的獨(dú)特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃"，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。按面條形狀來(lái)分，可以分成圓形、扁形和菱形三大種類(lèi)。而每一個(gè)種類(lèi)還再細(xì)分成不同的粗細(xì)大小。圓形面圓形面，指面條的橫截面呈圓形。圓形面按照由細(xì)到粗，可分為"毛細(xì)"、"細(xì)滴"、"三細(xì)"、"二細(xì)和"二柱子"等幾種。毛細(xì)：這款面的粗細(xì)跟根大號(hào)的針差不多，比較受女性的喜愛(ài)。但是這款面很容易被泡軟，需要速戰(zhàn)速?zèng)Q。細(xì)滴：這是牛肉面中受歡迎的一種，老少咸宜，幾乎十有八九會(huì)點(diǎn)這款面，屬于牛肉面的標(biāo)配。二細(xì)：這款面的主要客群是男士，吃起來(lái)有嚼勁。三細(xì)：按名字來(lái)看，三細(xì)的粗細(xì)程度應(yīng)該是比二細(xì)來(lái)的粗，但是三細(xì)的粗細(xì)是介于細(xì)滴和二細(xì)之間。二柱子：這款面師傅可是輕易不會(huì)做的，也很少有人會(huì)點(diǎn)。它比筷子細(xì)一些，牙口不好的人一般咬不太動(dòng)。

關(guān)于牛肉面，蘭州本地人非常耿耿于懷的一件事是——“蘭州牛肉面”和“蘭州拉面”是兩種東西。據(jù)說(shuō)“蘭州拉面”大多是青?；】h人開(kāi)的，當(dāng)年為了致富，組團(tuán)外出做生意賣(mài)拉面，想要快點(diǎn)兒打開(kāi)名聲，就起了隔壁大城市的名字叫“蘭州拉面”，沒(méi)想到還真就火了起來(lái)。把店開(kāi)到了全國(guó)各地。而蘭州本地人可從來(lái)不說(shuō)“蘭州拉面”，只知道從小吃到大的這一碗牛肉面，店名一般也都叫做XX牛肉面。所以還是入鄉(xiāng)隨俗，直接叫“牛大”（大碗牛肉拉面）吧，一定會(huì)被熱情的蘭州人民盛情款待的。陳記牛肉面，湯清味厚，喝一口就知真材實(shí)料。

蘭州牛肉面總被人調(diào)侃“牛只受了皮外傷”，來(lái)吐槽放的牛肉少。牛肉面里自然也是要放牛肉的，你可別嫌肉片薄，人家就是講究要薄切的熟牛肉，才能入味鮮美，跟湯頭很搭。當(dāng)然你也可以像蘭州本地人一樣，加上一個(gè)鹵雞蛋一份牛肉，這叫“肉蛋雙飛”，就是很好的享受了。相比肉，蘭州牛肉面的精髓更在于“面”。面從形狀上可分圓面、扁面、異形面3大類(lèi)，每類(lèi)又含若干小類(lèi)，共有毛細(xì)、細(xì)滴、二細(xì)、二柱子、韭葉、毛韭葉、薄寬、大寬、蕎麥棱、四棱子、空心面等十余種。粗細(xì)上每種面對(duì)應(yīng)著不同的標(biāo)準(zhǔn)，從細(xì)如毛發(fā)的0.5毫米到厚實(shí)的40毫米，不一而足。分量扎實(shí)飽腹感強(qiáng)，性價(jià)比實(shí)實(shí)在在。銀川加盟蘭州純湯牛肉面怎么樣

加盟即享一對(duì)一培訓(xùn)，技術(shù)包教包會(huì)，省心起步。陜西加盟蘭州牛骨湯牛肉面需要多少錢(qián)

蘭州的地理位置處于農(nóng)牧業(yè)過(guò)渡地帶，正好在這條線上，有牧業(yè)和農(nóng)業(yè)相混合的飲食文化。自明朝洪武年間開(kāi)始，蘭州就是回族聚居區(qū)，本身就有對(duì)牛羊肉的巨大需求。而面食，又是農(nóng)耕民族的傳統(tǒng)主食。兩種飲食文化的融合碰撞下，蘭州牛肉面應(yīng)運(yùn)而生。陳記牛肉面，作為行業(yè)內(nèi)的佼佼者，擁有穩(wěn)定的顧客群體和強(qiáng)大的品牌影響力。加盟我們，您將借助份力量，迅速打開(kāi)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)財(cái)富積累。我們提供一站式加盟服務(wù)，從開(kāi)店選址到后期運(yùn)營(yíng)，全程給予專業(yè)指導(dǎo)和支持。陳記牛肉面加盟，是您成就事業(yè)、創(chuàng)造財(cái)富傳奇的堅(jiān)實(shí)后盾。陜西加盟蘭州牛骨湯牛肉面需要多少錢(qián)