企業(yè)必須按有關(guān)規(guī)定配備受過專門教育和培訓(xùn)，具有冷藏、加工、制冷、電器、衛(wèi)檢等專業(yè)知識(shí)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和組織能力的各級(jí)管理人員和技術(shù)人員，有一定數(shù)量的技師、助理工程師、工程師、高級(jí)工程師負(fù)責(zé)冷凍設(shè)備的生產(chǎn)、技術(shù)、管理、科研工作。冷凍設(shè)備的壓縮機(jī)房操作人員，必須具有初中以上文化程度，經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，獲得合格證書，方能上崗操作。負(fù)責(zé)冷凍設(shè)備生產(chǎn)和管理的企業(yè)，應(yīng)具有冷凍設(shè)備管理的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。要定期組織專業(yè)技術(shù)人員和操作人員進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)交流，要對(duì)本規(guī)范的實(shí)施負(fù)全部責(zé)任。冷凍設(shè)備讓需要放入冷庫(kù)保存的物品能夠在瞬間凍結(jié)，避免了物品品質(zhì)發(fā)生破壞以及改變等現(xiàn)象。遼寧離心式制冷機(jī)

冷凍設(shè)備門：由于冷凍設(shè)備經(jīng)常需要人員進(jìn)出，裝卸貨物，庫(kù)門需要經(jīng)常開閉。如果沒有在庫(kù)門這個(gè)環(huán)節(jié)做好隔熱工作，那么由于庫(kù)外高溫空氣滲入和人員的熱量帶入也將產(chǎn)生一定的熱負(fù)荷。因此對(duì)冷凍設(shè)備庫(kù)門的設(shè)計(jì)也是很有意義的。建造封閉式月臺(tái)，用冷風(fēng)機(jī)降溫，溫度可達(dá)1℃~10℃，并設(shè)有滑開式冷藏門，軟性密封接頭，冷藏車可直接靠到月臺(tái)上，實(shí)行門對(duì)門的裝卸，作業(yè)，使進(jìn)出庫(kù)基本不受外界溫度的影響。小型冷凍設(shè)備可在進(jìn)門處建造門斗。電動(dòng)冷藏門（加裝冷風(fēng)幕），早期單扇速度為0.3~0.6m/s，目前高速電動(dòng)冷藏門開啟速度達(dá)到了1m/s，雙扇冷藏門開啟速度達(dá)到2m/s。為避免危險(xiǎn)，關(guān)閉速度控制在開啟速度的一半左右。門前裝有傳感式自動(dòng)開關(guān)。這些裝置都是旨在縮短開關(guān)門時(shí)間，提高裝卸效率，減少操作人員停留時(shí)間。湖北化工防爆制冷機(jī)如何判斷工業(yè)制冷機(jī)組的質(zhì)量好壞呢？

食品冷庫(kù)主要儲(chǔ)存：肉類食品、茶葉、食用菌、奶制品、農(nóng)產(chǎn)品、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、冷飲冰淇淋等。食品冷庫(kù)的保溫，食品冷庫(kù)保溫板有彩鋼、玻璃鋼、不銹鋼、壓花鋁等面板，聚氨酯作保溫材料，采用先進(jìn)工藝制成復(fù)合保溫板，其重量輕、保溫效果好、)耐腐蝕、抗老化、防蛀、不霉，拆裝方便。隧道式冷凍機(jī)采用國(guó)際先進(jìn)的冷凍技術(shù)，變頻調(diào)速。品質(zhì)好不銹鋼網(wǎng)帶，高彈性不銹鋼絲，表面平整，承載能力強(qiáng)；變頻器無級(jí)調(diào)節(jié)傳送速度?？v向?qū)Υ笛h(huán)送風(fēng)方式，弧形風(fēng)道，確保食品均勻快冷凍結(jié)。

冷凍冷庫(kù)是指食品迅速通過其較大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅冷凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？炖鋬鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是較大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說，在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到較大的可逆性?？炖鋬鼋Y(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體，減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少，細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間有效縮短，濃縮的危害性下降到較低程度，將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下，有利地防止微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)，食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時(shí)間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。冷凍設(shè)備板內(nèi)填充聚氨脂保溫材料，雙面為涂塑彩鋼板或不銹鋼板。

工業(yè)制冷機(jī)兩大系統(tǒng)的原理：1、水循環(huán)系統(tǒng)：水泵負(fù)責(zé)將水從水箱抽出泵到用戶需冷卻的設(shè)備，冷凍水將熱量帶走后溫度升高，再回到冷凍水箱中。2、制冷劑循環(huán)系統(tǒng)：蒸發(fā)器中的液態(tài)制冷劑吸收水中的熱量并開始蒸發(fā)，*終制冷劑與水之間形成一定的溫度差，液態(tài)制冷劑亦完全蒸發(fā)變?yōu)闅鈶B(tài)，后被壓縮機(jī)吸入并壓縮(壓力和溫度增加),氣態(tài)制冷劑通過冷凝器(風(fēng)冷/水冷)吸收熱量，凝結(jié)成液體。通過膨脹閥(或毛細(xì)管)節(jié)流后變成低溫低壓制冷劑進(jìn)入蒸發(fā)器，完成制冷劑循環(huán)過程。冷凍庫(kù)的外表溫度低于0攝氏度。上海冷藏庫(kù)制冷機(jī)

冷凍設(shè)備的壓縮機(jī)房操作人員，必須具有初中以上文化程度。遼寧離心式制冷機(jī)

如何新鮮的選擇冷凍食品：對(duì)于一些大品牌在食品質(zhì)量方面會(huì)比較有保障，冷凍食品雖說比其他一些產(chǎn)品放置的時(shí)間長(zhǎng)，但始終有一定的時(shí)間性的，盡量選擇較近的生產(chǎn)日期。買回家的冷凍食品應(yīng)如何很好的保存，應(yīng)盡快放置在冰箱的冷凍層里，但也要盡快使用，因?yàn)楸鋬?nèi)存放的食品很多，溫度始終達(dá)不到冷凍食品的較佳保存溫度，那么長(zhǎng)時(shí)間的存放，會(huì)導(dǎo)致食品發(fā)生融化、冰晶析出等，這樣冷凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)大打折扣了。冷庫(kù)投產(chǎn)使用后的降溫及維修升溫，必須注意緩慢逐漸的進(jìn)行，使建筑結(jié)構(gòu)適應(yīng)溫度的變化，以及游離水分可以全部排出。遼寧離心式制冷機(jī)