學(xué)校食堂托管、定期向?qū)W校工作匯報(bào),承包食堂了解師生對(duì)食堂伙食的滿意程度,并設(shè)立意見(jiàn)箱,聽(tīng)取師生和學(xué)校的意見(jiàn)和建議,接受學(xué)校的視察和監(jiān)督。按時(shí)支付合同費(fèi)用、水電費(fèi)和其他應(yīng)付給學(xué)校的費(fèi)用,不得拖延。想要承包食堂工作或者做食堂檔口,以上研究?jī)?nèi)容不懂但是是要了解的。如果您跟機(jī)關(guān)事業(yè)單位產(chǎn)品或者通過(guò)學(xué)校談合作,以上內(nèi)容對(duì)您可以說(shuō)是會(huì)助你一臂之力?;驹瓌t:堅(jiān)持良好穩(wěn)定的出品;堅(jiān)持熱情友善的服務(wù);堅(jiān)持清潔衛(wèi)生的環(huán)境;堅(jiān)持物超所值的價(jià)位。食堂承包這種方式很好的解決了員工伙食問(wèn)題。奉賢區(qū)高校食堂托管服務(wù)公司
吃飯問(wèn)題聽(tīng)起來(lái)事小,實(shí)際上做起來(lái)絕非易事,畢竟來(lái)自不同地方、不同性格、不同年齡段的員工對(duì)飲食的要求各異,企業(yè)委托給團(tuán)餐企業(yè),就是希望能滿足不同員工需求,使員工吃得放心、吃得舒適,享受到體貼周到、心滿意足的服務(wù)。這樣員工在企業(yè)感受到幸福感,對(duì)企業(yè)有了歸屬感和信任感,才能全心全意干事業(yè),企業(yè)才能獲得更好發(fā)展。而甲方企業(yè)員工滿意了,團(tuán)餐企業(yè)也才能獲得更可持續(xù)的發(fā)展,較為終達(dá)成盈利。可見(jiàn),團(tuán)餐企業(yè)承包企業(yè)的食堂,不能首先以盈利為目的。嘉定區(qū)員工食堂承包中心食堂承包企業(yè)員工在飲食方面的個(gè)人要求也要提供。
承包公司需要配有固定的分餐員,分餐員前必須換工作服,再進(jìn)行有效的洗手、消毒。分餐時(shí)需戴口罩。每餐食品都需要通過(guò)分餐員經(jīng)過(guò)分餐窗口取餐。非分餐人員一律不得進(jìn)入分餐間取放餐具或食品。就餐人員需要分批次就餐,不準(zhǔn)聚集就餐,必須采取隔位就餐,注意殘羹、衛(wèi)生紙等垃圾放入指定地方。食堂安排分餐間與食堂操作間及消毒間相鄰,入口處設(shè)水龍頭洗手池及其消毒用品。分餐間設(shè)有30瓦紫外線燈,每日分餐前把分餐間內(nèi)空氣及物體表面進(jìn)行消毒,消毒時(shí)間為35分鐘,并做好消毒記錄。每次使用餐具、烹飪用具前須消毒,食堂就餐要開(kāi)設(shè)加餐窗口,可以根據(jù)就餐人員需求量分取飯菜,有效杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象,并定期打開(kāi)食堂窗戶,保持空氣流通。
食堂托管管理方案餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則,而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代,顧客消費(fèi)的選擇性小,消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求,而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng),以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此,依筆者視,餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理,就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng),均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。市場(chǎng)調(diào)查與分析,建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所,首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo),所以在餐位數(shù)確定后,在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在前面,并考慮如下事宜,再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。食堂承包營(yíng)養(yǎng)平衡等方面要優(yōu)于企業(yè)自營(yíng)食堂。
采購(gòu)臺(tái)賬:團(tuán)餐企業(yè)應(yīng)為食堂承包項(xiàng)目單獨(dú)建立采購(gòu)臺(tái)賬,每個(gè)食堂承包項(xiàng)目,應(yīng)獨(dú)自建立采購(gòu)記錄臺(tái)賬,如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間、先后次序有序整理、保存采購(gòu)記錄及相關(guān)資料,記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。食堂承包項(xiàng)目的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)具有豐富的感官識(shí)別經(jīng)驗(yàn),采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)進(jìn)行感官檢查,不得采購(gòu)壞掉變質(zhì)、參雜參假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過(guò)保質(zhì)期限的食品及原料,不得采購(gòu)?fù)庥^不潔、破損、包裝標(biāo)簽不符合要求或不清楚、來(lái)源不明的食品,以及病死或死因不明的禽畜、水產(chǎn)及其制品。食堂承包的生食和熟食不能放在一起。金山區(qū)工地食堂承包
食堂承包確保甲方員工一日三餐正常。奉賢區(qū)高校食堂托管服務(wù)公司
當(dāng)員工對(duì)餐飲不夠滿意的時(shí)候,直接反應(yīng)就是對(duì)企業(yè)管理的不滿意?,F(xiàn)象比較輕時(shí)員工可能會(huì)直接去食堂反應(yīng)或者投訴,問(wèn)題過(guò)于嚴(yán)重時(shí)員工則會(huì)采取怠工甚至辭職的方式來(lái)反對(duì)。在這時(shí)候企業(yè)要面對(duì)的問(wèn)題則不單單是食堂改善,還有人員流動(dòng)增加時(shí)的巨大壓力。因此,餐飲管理我們食堂承包一定要重視員工訴求,結(jié)合員工在餐飲方面的需求來(lái)管理。公司員工營(yíng)養(yǎng)是關(guān)鍵問(wèn)題。多數(shù)員工尤其是管理層員工對(duì)餐飲營(yíng)養(yǎng)頗為重視。企業(yè)員工在飲食方面的個(gè)人要求也要提供。奉賢區(qū)高校食堂托管服務(wù)公司
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