承包高校食堂服務(wù)質(zhì)量管理：1、要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，視學(xué)生為子女，噓寒問暖，微笑服務(wù)，送去關(guān)懷。要餐廳工作人員懂得服務(wù)就是效益的道理，如果你對學(xué)生態(tài)度生硬，學(xué)生就會對你敬而遠之，嚴重者造成學(xué)生不愿前來就餐，使餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑，同時也會造成個人收入降低。2、要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，供餐時穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。3、做好飯菜的保溫工作，各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50，保證師生吃到熱乎可口的飯菜。4、開展對餐廳工作人員的培訓(xùn)。內(nèi)容以從業(yè)人員的職業(yè)道德、必須掌握的衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識為主。從業(yè)人員必須獲得由衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的培訓(xùn)證書方可上崗。定期更新食堂承包供應(yīng)商資質(zhì)檔案。楊浦區(qū)高校食堂承包號碼

食堂承包高校食堂菜肴搭配要求：是把食物放在第1位，把食物放在第1位。青少年是祖國未來的希望。合理營養(yǎng)的飲食直接關(guān)系到學(xué)生能否茁壯成長。如何讓孩子們吃得更科學(xué)、更有營養(yǎng)？學(xué)?？梢哉业揭患夜芾硪?guī)范的食堂合同公司，為學(xué)生提供健康營養(yǎng)的食品天堂。食堂合同必須找到專業(yè)機構(gòu)，有豐富的食堂合同經(jīng)驗，這些機構(gòu)更了解食堂管理過程、方法、餐飲食品營養(yǎng)搭配經(jīng)驗，每餐營養(yǎng)均衡，不單蛋白質(zhì)高，肉和新鮮蔬菜，有利于消化湯，水果搭配。飯?zhí)贸邪?*表示，兒童正處于成長期。只有充足的營養(yǎng)才能保證兒童的健康，對兒童的身高和智力有很好的幫助。在兒童成長階段，學(xué)校應(yīng)該提供更多的保障。如果學(xué)校食堂承包給專業(yè)機構(gòu)，孩子們一日三餐可以吃得健康有營養(yǎng)，這有助于兒童和國家未來的發(fā)金山區(qū)工廠食堂托管服務(wù)公司食堂承包要做大做強管理必須規(guī)范。

食堂承包餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求：1．必須堅持"去殘渣,洗滌劑洗刷,凈水沖洗,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達到消毒要求，不然可以會有病毒交叉的結(jié)果，就餐人員的安全就沒有了保障。2．消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。3．洗碗池要良好,用后洗刷干凈,無殘渣,油垢,表面清潔。4．使用洗碗機,蒸汽進行消毒作業(yè),物品擺放要正確,合理。5．廢棄物要有良好容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢。6．還有各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。

食堂承包的承包方要求：一、半托承包方式，發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、燃料等或根據(jù)廠方實際情況另定。二、全托承包方式，發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿或根據(jù)廠方實際情況另定，自定職工一定伙食標準。三、營養(yǎng)餐配送方式發(fā)包方：提供就餐場所、提供人數(shù)，約定營養(yǎng)餐標準。四、委托加工方式，發(fā)包方：提供場地、設(shè)備、燃料、水電以及采購原材料。五、顧問輔導(dǎo)方式，發(fā)包方：支付一定數(shù)額的輔導(dǎo)費。六、自由選擇方式，發(fā)包方：提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備（宜在500人以上客戶）。七、原材料配送方式，發(fā)包方：計劃每日需求量，自己定制菜單。八、廚房設(shè)計裝修承包方式，發(fā)包方：提供場地、計劃就餐人數(shù)和基本功能。食堂承包遵循甲方食堂服務(wù)理念和價格收費標準。

食堂承包菜品的的農(nóng)藥檢測：大多數(shù)是公司加農(nóng)戶的種植方式，農(nóng)民較分散，素質(zhì)參差不齊，施肥用藥難以監(jiān)管，而且很多蔬菜，特別是葉菜類，為了保持新鮮，即采即賣。在流通領(lǐng)域停留時間極短，加上批量小，來源廣，所以迫切需要一種農(nóng)藥殘留的快速檢測技術(shù)在市場上做出快速的反應(yīng)，才能從蔬菜生產(chǎn)基地或流通領(lǐng)域源頭阻止毒菜流入市場。檢測方法：甲醛檢測；吊白塊檢測；雙氧水檢測；亞硝酸鹽檢測；六價鉻檢測；重金屬檢測；二氧化硫檢測等方法。檢測原理：食菜中毒主要是由有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥引起，特別是甲胺磷較易引起急性中毒，它會抑制人體中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導(dǎo)，使人致死。企業(yè)將食堂承包給乙方是一種常見的運營食堂的方式。松江區(qū)小學(xué)食堂承包收費

食堂承包的剩食品必須要進入雪藏柜或保鮮柜冷藏。楊浦區(qū)高校食堂承包號碼

在食堂承包企業(yè)的員工就餐后須盡快收拾干凈桌椅板凳,食堂從頭到尾會保持無油跡,桌面整齊、干凈。經(jīng)過消毒和滅菌的餐具必須每天有人檢查。符合國家標準的餐具可以交付使用。運輸洗過的餐具時，必須戴一次性環(huán)境衛(wèi)生手套。餐具運到特定部位后，應(yīng)擺放整齊，并蓋上防污罩。這樣既能保證食堂的衛(wèi)生健康，又能保證食堂承包方的員工吃得放心窗、墻、冷風(fēng)機、LED燈要及時整理，自然通風(fēng)和污水處理機械設(shè)備要及時整理保護，確保正常運行。每周用清潔液清潔一次桌子、椅子、長凳和道路，確保廚房沒有蚊子、臭蟲和螞蟻。楊浦區(qū)高校食堂承包號碼

上海亮程餐飲管理有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中，一直處在一個不斷銳意進取，不斷制造創(chuàng)新的市場高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標準，在上海市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅，但不會讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進取的無限潛力，上海亮程餐飲管理供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準備，要不畏困難，激流勇進，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來！