學(xué)校食堂要結(jié)合經(jīng)營(yíng)實(shí)際，多方面分析經(jīng)營(yíng)過程中的食品安全危害因素和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，確定食品安全自查項(xiàng)目，建立自查清單，制定自查計(jì)劃。每年對(duì)食品安全制度的適用性開展一次自查，每周對(duì)食品加工制作過程開展一次自查，春、秋季開學(xué)前后、中高考期間、期中期末開展專項(xiàng)自查。學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)主要是“壟斷”經(jīng)營(yíng)。畢竟，多數(shù)學(xué)校只有一個(gè)食堂。而對(duì)于中小學(xué)生來說，學(xué)校離家較遠(yuǎn)，家長(zhǎng)工作又很繁忙，很多家長(zhǎng)都會(huì)選擇在學(xué)校住宿。而這些住宿的孩子在上學(xué)時(shí)，一切活動(dòng)都在學(xué)校進(jìn)行，包括吃飯。所以，就算學(xué)校食堂的飯菜要比外面便宜不少，但是壟斷經(jīng)營(yíng)，薄利多銷，也是同樣能夠賺到錢的。選擇食堂承包前要檢查其是否有食堂外包經(jīng)驗(yàn)。金山區(qū)工地食堂托管公司

食堂承包信息在哪里獲??？：1.人脈關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，很多生意都是靠人脈積累，互相傳達(dá)而獲取的，但也要注意是否是一個(gè)坑。所有生意都需要自己去研究調(diào)查，那是做出的第1步。2.互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，一般這類的承包項(xiàng)目隨意發(fā)在網(wǎng)絡(luò)很多都會(huì)是騙子，你想哪個(gè)會(huì)把做的好好的生意往網(wǎng)上發(fā)布。3.藍(lán)色氪金-公眾號(hào)專門從事食堂承包信息的公眾號(hào)，每天都會(huì)更新食堂承包，轉(zhuǎn)讓，外包，招商信息，包括有工地食堂承包，醫(yī)院食堂承包，學(xué)校食堂承包，還有一些幾千人大廠的檔口出租信息。在互聯(lián)網(wǎng)信息化的，信息獲取是首要，其次是要對(duì)信息有價(jià)值有一定的認(rèn)識(shí)。像藍(lán)色氪金公眾號(hào)這樣的信息化站點(diǎn)，就為承包食堂項(xiàng)目的人提供了第1步，找到信息，然后聯(lián)系溝通。除了信息外還有相關(guān)的食堂招投標(biāo)項(xiàng)目。虹口區(qū)中小學(xué)食堂承包托管價(jià)格食堂承包的承包模式有半托承包方式和全托承包方式。

食堂承包如何控制成本：1、客飯成本的核算，中小企業(yè)職工食堂的客飯招待不可能像酒店一樣復(fù)雜，一般都是利用現(xiàn)有原材料制作，在經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的基礎(chǔ)上讓客人吃飽吃好即可。因此，對(duì)于一般客飯可采取包餐的形式，即設(shè)置幾個(gè)檔次的就餐標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)單規(guī)定飯菜幾葷幾素，而具體菜品搭配由廚師根據(jù)現(xiàn)有原材料靈活掌握，這樣既可以節(jié)約飯菜制作成本，又節(jié)約了管理成本。2、單位補(bǔ)貼的核算，單位補(bǔ)貼的是在食堂就餐的員工而不是食堂本身。因此食堂在核算單位補(bǔ)貼時(shí)，決不能將補(bǔ)貼款直接記入收人科目，而應(yīng)先在往來科目里核算，再通過給職工兔費(fèi)充卡(發(fā)飯票)或就餐等形式，在有實(shí)際成本費(fèi)用發(fā)生時(shí)將其對(duì)應(yīng)轉(zhuǎn)人收人科目。3、刻業(yè)實(shí)物補(bǔ)貼的核算，現(xiàn)在許多企業(yè)都會(huì)根據(jù)自身?xiàng)l件進(jìn)行適宜的種植、養(yǎng)殖等副業(yè)開發(fā)，取得的一些收益多數(shù)以實(shí)物的形式補(bǔ)貼到職工食堂。對(duì)于企業(yè)直接轉(zhuǎn)給食堂的實(shí)物，食堂應(yīng)按市場(chǎng)價(jià)格核定的價(jià)值記人購(gòu)買原材料成本，同時(shí)按單位補(bǔ)貼的處理方法貸記往來科目。

食堂承包商的質(zhì)量：1.檢查是否有食堂外包經(jīng)驗(yàn)。在食堂承包之前，檢查一些食堂承包商是否有數(shù)百人和數(shù)千人的食堂承包經(jīng)驗(yàn)，而不是那些沒有業(yè)務(wù)能力，只關(guān)注業(yè)務(wù)利潤(rùn)的承包商。一個(gè)好的食堂承包商必須很好地掌握業(yè)務(wù)資本，從而給客戶帶來效果。2.調(diào)查相關(guān)資格的真實(shí)性。參觀合同食堂是否與宣傳材料一致。在與食堂承包商簽訂合同之前，仔細(xì)檢查他們提供的材料，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，看看情況是否不真實(shí)，以確保您自己的非法利益。建議企業(yè)必須對(duì)承包商的投資規(guī)模進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，認(rèn)真評(píng)價(jià)承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，觀察合同工廠是否能與其宣傳材料相匹配。3.是否有治理方法。合同餐廳公司是否有有效的餐廳治理方法，合同餐廳公司是否有成功的餐廳治理方法是關(guān)鍵評(píng)價(jià)內(nèi)容。4.是否有配送條件。完善完整的蔬菜配送模式，集中采購(gòu)少量零售大型物流中心是否保證食品質(zhì)量，可以多多提高公司成本。食堂承包的承包商條件是具備規(guī)?；?jīng)營(yíng)。

食堂承包餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求：1．必須堅(jiān)持"去殘?jiān)?洗滌劑洗刷,凈水沖洗,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達(dá)到消毒要求，不然可以會(huì)有病毒交叉的結(jié)果，就餐人員的安全就沒有了保障。2．消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。3．洗碗池要良好,用后洗刷干凈,無殘?jiān)?油垢,表面清潔。4．使用洗碗機(jī),蒸汽進(jìn)行消毒作業(yè),物品擺放要正確,合理。5．廢棄物要有良好容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢。6．還有各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。食堂承包者通過管理系統(tǒng)精細(xì)化使得管理越來越規(guī)范化。徐匯區(qū)醫(yī)院食堂承包服務(wù)電話

企業(yè)食堂承包公司能為勞動(dòng)者提供的服務(wù)和用餐是非常重要的。金山區(qū)工地食堂托管公司

食堂承包的承包方要求：一、半托承包方式，發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間、倉(cāng)庫(kù)等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、燃料等或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。二、全托承包方式，發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間、倉(cāng)庫(kù)等）、住宿或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定，自定職工一定伙食標(biāo)準(zhǔn)。三、營(yíng)養(yǎng)餐配送方式發(fā)包方：提供就餐場(chǎng)所、提供人數(shù)，約定營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。四、委托加工方式，發(fā)包方：提供場(chǎng)地、設(shè)備、燃料、水電以及采購(gòu)原材料。五、顧問輔導(dǎo)方式，發(fā)包方：支付一定數(shù)額的輔導(dǎo)費(fèi)。六、自由選擇方式，發(fā)包方：提供場(chǎng)地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備（宜在500人以上客戶）。七、原材料配送方式，發(fā)包方：計(jì)劃每日需求量，自己定制菜單。八、廚房設(shè)計(jì)裝修承包方式，發(fā)包方：提供場(chǎng)地、計(jì)劃就餐人數(shù)和基本功能。金山區(qū)工地食堂托管公司

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