禿黃油蟹粉豆腐羹：先將內(nèi)脂豆腐切成 1 厘米見方的小塊，放入加了少許鹽的沸水中焯水 2 分鐘，撈出瀝干水分，這樣能去除豆腥味且讓豆腐更緊實(shí)。鍋中倒入 20 毫升橄欖油，燒至五成熱后下 50 克鮮香菇丁炒香，再加入 100 克蟹肉棒撕成的細(xì)絲翻炒 1 分鐘。接著倒入 500 毫升清水或高湯，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，放入 30 克禿黃油，用鍋鏟輕輕攪拌至油脂完全融化。然后將豆腐塊放入鍋中，加 1 勺生抽、半勺鹽調(diào)味，煮 3 分鐘讓豆腐吸收蟹香。***用水淀粉勾薄芡，使湯汁呈微稠狀，淋入 1 個(gè)雞蛋的蛋液（打散后緩慢倒入），邊倒邊攪拌，關(guān)火前撒上蔥花和白胡椒粉。這道羹湯金黃油亮，豆腐吸滿了禿黃油的鮮香，入口嫩滑，蟹肉的纖維感與豆腐的綿軟交織，湯汁濃郁卻不油膩，搭配米飯食用堪稱一絕。 禿黃油口感濃郁卻不油膩，恰到好處的鮮香，讓人欲罷不能。貴州商用禿黃油

禿黃油蟹粉：先將內(nèi)脂豆腐切成 1 厘米見方的小塊，放入加了少許鹽的沸水中焯水 2 分鐘，撈出瀝干水分，這樣能去除豆腥味且讓豆腐更緊實(shí)。鍋中倒入 20 毫升橄欖油，燒至五成熱后下 50 克鮮香菇丁炒香，再加入 100 克蟹肉棒撕成的細(xì)絲翻炒 1 分鐘。接著倒入 500 毫升清水或高湯，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，放入 30 克禿黃油，用鍋鏟輕輕攪拌至油脂完全融化。然后將豆腐塊放入鍋中，加 1 勺生抽、半勺鹽調(diào)味，煮 3 分鐘讓豆腐吸收蟹香。***用水淀粉勾薄芡，使湯汁呈微稠狀，淋入 1 個(gè)雞蛋的蛋液（打散后緩慢倒入），邊倒邊攪拌，關(guān)火前撒上蔥花和白胡椒粉。這道羹湯金黃油亮，豆腐吸滿了禿黃油的鮮香，入口嫩滑，蟹肉的纖維感與豆腐的綿軟交織，湯汁濃郁卻不油膩，搭配米飯食用堪稱一絕。 湖南佐餐禿黃油禿黃油開罐后香氣持久，密封保存，美味不流失。

    那么該怎么選擇一款貨真價(jià)實(shí)***的禿黃油呢？我們新先聚品費(fèi)了九牛二虎之力終于在試了九九八十一種之后為大家選出來(lái)一款超贊的禿黃油！黃、鮮、香、油，入口肥滑中帶著柔和的鮮香，卻一點(diǎn)兒不覺得乏味油膩。雌蟹的黃，雄蟹的膏，一勺挖空，裹滿蟹黃碎，天哪這也太好吃了吧??！聞一下根本把持不住，咬起來(lái)更滿是驚喜！是由蟹黃、蟹膏、蟹腿、蟹肉、蟹鉗肉5種食材熬制而成的。用它拌剛出鍋的米飯、面條，每一口都是大寫的“真香”“好吃”！什么魚翅撈飯、鮑汁撈飯瞬間成為浮云~精選長(zhǎng)蕩湖大閘蟹，肉質(zhì)鮮美，蟹膏醇厚“一口吃爽”既然大閘蟹是禿黃油的原料，那么禿黃油好不好吃，在原料上就要講究。長(zhǎng)蕩湖水質(zhì)清澈，水草豐茂。水位在，這是大閘蟹**愛的環(huán)境。除了優(yōu)越的環(huán)境，還離不開漁民的養(yǎng)護(hù)。漁民堅(jiān)持以水草、活蝦、小魚喂養(yǎng)大閘蟹。每年西北風(fēng)起，公蟹的蟹膏變得肥美，母蟹的蟹黃醇厚，堅(jiān)持選用**佳時(shí)節(jié)的***大閘蟹來(lái)做禿黃油。首先，必須活蟹現(xiàn)拆，堅(jiān)決不允許用冷凍的蟹黃。其次，蟹黃必須成熟、飽滿。不能急功近利，要耐心等到**佳時(shí)節(jié)，母蟹的蟹黃凝而不實(shí)，蟹油紅潤(rùn)盈亮。古法醬料純手工熬制，每個(gè)工序都是心意“吃出幸?！痹牧暇奶暨x好，配方也不可小覷。

禿黃油蒸蛋選土雞蛋 3 個(gè)，打入碗中加 150 毫升溫水（水溫 40℃比較好，可保持蛋液嫩滑），加 1 小勺鹽攪勻，過(guò)篩 2 次去除浮沫，蓋上耐高溫保鮮膜，用牙簽扎 5-6 個(gè)小孔。蒸鍋水燒開后放入碗，中火蒸 8 分鐘，開蓋時(shí)可見蛋液凝固如鏡面。此時(shí)在表面均勻鋪上 20 克禿黃油，再蒸 2 分鐘至油脂融化，淋上幾滴香油和生抽。蒸蛋的細(xì)膩與禿黃油的濃郁形成反差，蟹黃顆粒在嫩滑的蛋羹中格外突出，香油的香氣進(jìn)一步激發(fā)蟹味，適合老人和兒童食用，營(yíng)養(yǎng)密度高且易于消化。 禿黃油拌面，面條爽滑筋道，搭配濃郁蟹香，簡(jiǎn)單一碗勝過(guò)珍饈。

禿黃油年糕：將 200 克寧波年糕切成 0.5 厘米厚的片，盡量切得厚薄均勻，以便煎制時(shí)受熱一致。鍋中放入 20 - 25 毫升油，中火加熱至五成熱，放入年糕片，煎至兩面金黃酥脆（約 3 分鐘 / 面）。加入 30 - 40 克禿黃油、10 克白糖和 5 克熟芝麻，快速翻炒 1 分鐘，讓年糕均勻裹上禿黃油和糖霜。年糕吸收了禿黃油的油脂，表面裹著香甜的糖霜和芝麻，外脆里糯，甜中帶咸，口感層次豐富，適合作為下午茶點(diǎn)心或餐后甜點(diǎn)，搭配一杯濃茶解膩，是傳統(tǒng)年糕的創(chuàng)新吃法，深受年輕人喜愛。 禿黃油佐餐佳品，搭配面條、米飯、面包等，簡(jiǎn)單操作成就非凡美味。0蛋黃禿黃油供應(yīng)鏈

禿黃油制作工藝考究，確保蟹黃蟹肉鮮香完美釋放。貴州商用禿黃油

禿黃油煎餃：將 200 克豬肉餡與 35 克禿黃油、15 克蔥花、8 毫升生抽、5 克香油混合，順一個(gè)方向攪拌至肉餡抱團(tuán)。準(zhǔn)備燙面餃皮（100 克面粉加 50 毫升沸水揉成面團(tuán)），搟成直徑 8 厘米的圓皮，包入 20 克肉餡，捏成餃子形狀（建議捏成月牙形，煎制時(shí)不易漏餡）。平底鍋放入 25 毫升油，油溫五成熱時(shí)放入餃子，中火煎至底部金黃，加入 80 毫升清水，立即蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮 5 分鐘。待水快干時(shí)揭開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火煎至底部酥脆，撒上蔥花和芝麻。煎餃底部金黃酥脆，面皮因吸收了禿黃油變得油潤(rùn)有光澤，內(nèi)餡中的蟹黃在咀嚼時(shí)爆出香味，搭配一碗酸辣湯，酸辣味能進(jìn)一步提升食欲，是完美的中式早餐組合。貴州商用禿黃油