墨魚餃子的墨汁別浪費，和在面粉里搟成面皮，包上黃魚餡。墨黑的皮里裹著粉白的餡，煮好后像裹著月光的夜，咬開時黃魚的鮮甜在墨色面皮的襯托下愈發(fā)突出，黑白之間藏著大海的晝夜交替。扇貝柱曬成干后再泡發(fā)做餡，多了層陽光的醇厚。與新鮮鲅魚混合，干鮮交織的滋味格外迷人。嚼到扇貝干的緊實，再嘗到鲅魚的柔滑，像在嘴里上演一場新舊時光的對話，每一口都有故事。蝦仁用花椒水焯過，既去了腥又帶了點麻香。包進餃子里，脆嫩中透著微微的麻意，像給鮮味加了層漣漪。配著香醋吃，酸麻鮮咸纏在一起，吃得人舌尖發(fā)麻卻停不下筷子。黃魚餃子餡里加了撕碎的海苔，墨綠色的海苔絲藏在白嫩嫩的魚肉里，像撒了把海的碎片。煮好后海苔的咸香鉆進鼻腔，咬下去時海苔的脆與魚肉的滑相互糾纏，仿佛把整片海都吃進了嘴里。包鲅魚餃子時加了勺自制的蝦醬，發(fā)酵的咸香讓鲅魚肉的醇厚更上一層樓。與扇貝丁的清鮮中和，濃淡相宜。吃的時候不用蘸料，配著白粥吃，樸素里藏著**扎實的滿足。五種海鮮餃子做成蒸餃，碼在竹制蒸籠里。蒸汽在籠屜上凝成水珠，順著竹篾的紋路滑落，滴在餃子上，給它們鍍了層水光。揭開籠蓋的瞬間，海鮮的香氣像潮水般涌出來，讓人恍惚間置身海邊的竹屋。黃魚用刀刮取肉，魚餃餡細無筋膜。上海不添加香精水餃生產(chǎn)

扇貝餡的餃子透著股清雅的鮮。扇貝柱被剁得不算太碎，嚼起來能感受到顆粒的彈牙，混合著鲅魚的油脂香，滑而不膩。餡料里摻了少許韭菜末，獨特的香氣與海鮮的鮮相互成就，一口一個，根本停不下來。剛出鍋的蝦仁餃子冒著熱氣，褶子里還藏著滾燙的湯汁。咬開一個小口吹涼，吸溜著喝下鮮美的湯，再把整個餃子塞進嘴里。大顆的蝦仁完整地躺在餡中，脆嫩得能聽到咀嚼的聲響，與其他海鮮的柔滑形成鮮明對比，滿口都是大海的饋贈。讓人吃得暢快淋漓。江南特色水餃扇貝肉剁細入餃，濃縮鮮味在其中。

五種海鮮餃子做湯餃時，湯底要用魚骨、蝦殼、扇貝邊熬制。這些平時被丟棄的邊角料，在鍋中與姜片、蔥段一同煮沸，小火慢燉出奶白色的濃湯，鮮味絲毫不輸主食材。把煮好的餃子放進湯里，再撒上切碎的香菜和白胡椒粉，湯的醇厚、餃子的鮮美與香菜的清香完美融合。喝一口湯，吃一個餃子，從里到外都被鮮美的滋味包裹，連手指頭都想舔干凈。五種海鮮餃子拼成五行，每行一種口味，在大盤子里擺出 “鮮” 字的造型。墨色的墨魚餃、金黃的黃魚餃、乳白的扇貝餃、粉紅的蝦仁餃、淺灰的鲅魚餃，色彩各異卻又和諧統(tǒng)一。周圍用黃瓜片和胡蘿卜花做裝飾，整個拼盤像件精美的藝術(shù)品。端上桌時，大家都舍不得下筷，紛紛拿出手機拍照，等終于嘗了一口，更是被這純粹的鮮味征服，很快就把一盤餃子吃得精光。

鲅魚餃子適合配著啤酒吃。冰鎮(zhèn)的啤酒倒在杯子里，冒著細密的泡沫，夾起一個剛煎好的鲅魚餃子，咬一口，焦香的外皮混著醇厚的魚肉，再喝一大口啤酒，泡沫的清爽中和了餃子的油膩，鮮與爽的結(jié)合讓人直呼過癮。墨魚餃子可以蘸著甜辣醬吃。甜辣醬的甜酸中帶著點微辣，裹在墨色的餃子上，像給餃子穿了件彩色的外衣。咬開時，甜酸辣的味道混著墨魚肉的鮮，層次豐富，吃起來像在吃一道東南亞風(fēng)味的小吃，新奇又美味。黃魚餃子可以和豆腐一起煮湯。把豆腐切成小塊，和黃魚餃子一起放進鍋里煮湯，加少許鹽和蔥花。煮好后，湯里飄著豆腐的清香和黃魚的鮮，舀起一勺湯，喝一口，再吃一個餃子和一塊豆腐，鮮得人眉毛都要掉下來。墨魚汁染魚餃皮，內(nèi)外皆含深海鮮。

墨魚餃子餡里加了點碎海帶，海帶的咸鮮與墨魚肉的鮮相互疊加，吃起來像在吃道涼拌海帶，卻又有著餃子的溫?zé)?。海帶的滑嫩混著墨魚肉的彈牙，口感豐富，滋味十足。黃魚餃子用荷葉包著蒸，荷葉的清香滲進餃子里，魚肉的鮮甜中多了點草木的氣息。打開荷葉的瞬間，清香撲鼻，仿佛置身荷塘邊，吃著剛從海里撈上來的鮮魚，愜意又舒爽。扇貝餃子里加了點碎核桃，核桃的香脆與扇貝的彈嫩形成奇妙的對比。咬到核桃時，堅果的香氣混著扇貝的鮮，像在吃道堅果海鮮沙拉，卻又有著餃子的溫暖，營養(yǎng)又美味。蝦仁餃子用菠菜汁和面，搟出綠色的面皮，包上粉紅的蝦仁餡，像一個個綠色的小元寶里藏著紅寶石。煮好后放在盤中，綠的皮、紅的餡，好看又誘人，吃起來菠菜的清香混著蝦仁的鮮，健康又美味。鲅魚餃子餡里加了點切碎的酸豆角，酸豆角的酸辣像把小錘子，敲醒了鲅魚肉的醇厚。咬下去時，酸辣的滋味混著鮮美的湯汁，吃得人胃口大開，連吃十幾個都不覺得膩。鱈魚餃質(zhì)地細膩，入口綿軟似云朵。上海鮮鮮公主水餃定制

鲅魚肉加蛋清調(diào)，魚餃餡滑不易散。上海不添加香精水餃生產(chǎn)

深秋的午后，陽光透過紗窗在案板上投下斑駁的光影，正適合包上一頓海鮮餃子。墨魚被處理得干干凈凈，墨囊里的汁液小心地收集在玻璃碗中，像一汪深不見底的黑海。黃魚去頭去尾，用刀從背部剖開，鮮紅的魚肉泛著珍珠般的光澤，剔除小刺時需格外仔細，確保每一絲魚肉都純凈無瑕。蝦仁剪去蝦須，用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線，潔白的蝦肉瞬間變得通透。扇貝柱在清水中泡洗片刻，表層的細沙沉淀在盆底，露出如玉般的質(zhì)感。鲅魚則切成大塊，用清水浸泡去血水，瀝干后散發(fā)著淡淡的海腥味，五種海鮮在暖陽下攤開，仿佛一片小型的海鮮市場。上海不添加香精水餃生產(chǎn)