用蝦仁和扇貝柱做混合餡，是海鮮愛(ài)好者的喜歡。扇貝柱切成小丁，和蝦仁一起拌勻，兩種海鮮的鮮味碰撞在一起，鮮得人舌尖發(fā)麻。扇貝柱的甜味比較溫和，能中和蝦仁的腥味，讓餡料更清爽?？梢约由僭S檸檬汁去腥提鮮，不用加太多調(diào)料，突出海鮮本身的味道。這種混合餡的餛飩適合煮清湯，撒點(diǎn)蔥花就能吃，每一口都是大海的味道。蝦仁餛飩的皮用菠菜汁和面，綠色健康又好看。菠菜洗凈榨汁，過(guò)濾后用來(lái)和面，搟出來(lái)的皮是漂亮的翠綠色，包裹著粉紅色的蝦仁餡，像一個(gè)個(gè)小翡翠，特別吸引人。菠菜的清香能讓皮本身就有味道，和蝦仁的鮮味很搭。這種彩色的餛飩能讓孩子更愿意吃蔬菜，不知不覺(jué)中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，是家長(zhǎng)們的好選擇。每一顆海鮮餛飩，都飽含大海的深情。浙江速食餛飩源頭廠家

黃魚(yú)餛飩的皮要薄而有韌性。用中筋面粉加冷水和面，稍微硬一點(diǎn)，醒面半小時(shí)后再搟，這樣皮不容易破。搟皮時(shí)撒些玉米淀粉防粘，搟成比普通餛飩皮稍大一點(diǎn)的圓片，大約直徑 10 厘米，這樣能更好地包裹住黃魚(yú)餡。皮的邊緣要搟得薄一些，中間稍厚，包的時(shí)候更容易捏合，煮的時(shí)候也不會(huì)露餡。搟好的皮像一張張薄紙，透著光能看到案板的顏色，這樣的皮煮出來(lái)滑嫩爽口，和黃魚(yú)餡相得益彰。包黃魚(yú)餛飩有個(gè)小技巧。取一張皮放在手心，中間放一大勺魚(yú)餡，用手指把皮的邊緣向上攏起，像包包子一樣捏出褶皺，***把收口捏緊，形成一個(gè)圓鼓鼓的形狀。包的時(shí)候動(dòng)作要輕，不然容易把皮弄破。包好的黃魚(yú)餛飩一個(gè)個(gè)胖乎乎的，像小元寶一樣可愛(ài)，擺放在撒了淀粉的盤子里，等待下鍋。包餛飩的時(shí)候可以一家人一起動(dòng)手，說(shuō)說(shuō)笑笑，不一會(huì)兒就包滿一大盤，充滿了溫馨的氛圍。浙江純魚(yú)肉餛飩代加工獨(dú)特的海鮮餛飩配方，讓人欲罷不能。

黃魚(yú)餛飩的餡料里加些香菜碎，能增加獨(dú)特的香氣。香菜切成小段，和黃魚(yú)糜拌在一起，香菜的特殊香氣能提升餡料的味道，讓黃魚(yú)的鮮更有層次。喜歡香菜的人會(huì)覺(jué)得這種搭配特別美味，不喜歡的人可以不加，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。香菜不僅能提香，還富含維生素，能讓餛飩更有營(yíng)養(yǎng)，是一種簡(jiǎn)單又有效的調(diào)味方法。黃魚(yú)餛飩可以和雞蛋一起煮，做成蛋花餛飩湯。雞蛋打散，煮餛飩的時(shí)候淋在湯里，形成漂亮的蛋花，增加了湯的口感和營(yíng)養(yǎng)。蛋花的滑嫩和餛飩的軟嫩相得益彰，湯里既有魚(yú)肉的鮮，又有雞蛋的香，讓人喝一口就停不下來(lái)。這種吃法簡(jiǎn)單快捷，適合作為早餐或夜宵，能快速補(bǔ)充能量，讓人精力充沛。

小黃花魚(yú)雖然個(gè)頭小，但肉質(zhì)鮮嫩，做出來(lái)的餡料味道更濃郁。處理時(shí)先把魚(yú)放在清水中浸泡十分鐘，讓它吐出泥沙，然后用剪刀剪掉魚(yú)頭，從腹部剪開(kāi)，掏出內(nèi)臟，沖洗干凈。剔肉時(shí)把魚(yú)身平放在案板上，用刀從背部切開(kāi)，把魚(yú)肉從魚(yú)骨上片下來(lái)，注意不要把魚(yú)皮弄破。片下來(lái)的魚(yú)肉去掉魚(yú)皮，放在碗里，用刀剁成泥，剁的時(shí)候加入少許料酒，去除腥味。加調(diào)料時(shí)放少許鹽、糖、白胡椒粉，攪拌均勻，再加入一個(gè)蛋清，繼續(xù)攪拌，讓餡料更滑嫩。包餛飩時(shí)每個(gè)餛飩里包一小團(tuán)魚(yú)泥，捏成三角形，下鍋后煮三分鐘左右就可以了。撈起后加一勺原湯，那股鮮美的味道讓人回味無(wú)窮，仿佛置身于海邊，感受著海風(fēng)的吹拂。用新鮮墨魚(yú)汁調(diào)色的餛飩皮，包裹豐富海鮮餡。

刀魚(yú)餛飩的餡料需凸顯本味。魚(yú)糜中加少許鹽和白胡椒粉，撒上切碎的姜蔥水 —— 用紗布過(guò)濾掉渣子，只取澄清的汁水，既能去腥又不破壞口感。再加入切成細(xì)丁的春筍，春天的春筍**鮮嫩，脆甜的口感能中和刀魚(yú)的肥美。有人喜歡加薺菜碎，翠綠的顏色點(diǎn)綴在雪白的魚(yú)糜中，既有視覺(jué)美感又添清香；也有人偏愛(ài)加韭黃，辛辣氣能激發(fā)刀魚(yú)更深層的鮮味。攪拌時(shí)要順著一個(gè)方向，直到餡料抱團(tuán)，能在手中成型而不散，這樣煮出來(lái)的餛飩餡才緊實(shí)。刀魚(yú)餛飩的皮得薄如蟬翼。用中筋面粉加冷水和面，加少許蛋清增加韌性，醒面二十分鐘后搟制。搟皮時(shí)在案板上撒玉米淀粉，雙手握住搟面杖，從面團(tuán)中心向四周推搟，每搟一圈就將面皮旋轉(zhuǎn)九十度，確保厚薄均勻。**終搟出的皮能透出指紋，邊緣微微起皺，這樣煮出來(lái)既不會(huì)爛，又能吸附湯汁，咬開(kāi)時(shí)能嘗到皮的麥香與刀魚(yú)的鮮美交融。每張皮直徑約八厘米，剛好能包住一勺半餡料，包的時(shí)候要輕捏，避免戳破薄皮。手工包制的海鮮餛飩，滿滿都是家的溫暖味道。杭州懶貓遇見(jiàn)魚(yú)餛飩

飽滿的餛飩餡，滿滿都是海鮮的鮮香。浙江速食餛飩源頭廠家

清晨剛上岸的蝦仁帶著海水的微涼，這種新鮮度做餡**合適不過(guò)。挑揀時(shí)要去掉那些蝦腳脫落、蝦殼發(fā)軟的，只留下精神飽滿的 “壯丁”。處理蝦線時(shí)用牙簽從蝦腹第三段穿過(guò)，輕輕一挑就能完整帶出，比從背部挑更方便。蝦肉切成細(xì)條，再橫切成丁，保留一定的纖維感，吃起來(lái)更有嚼勁。加調(diào)料時(shí)用黃酒代替料酒，酒香更醇厚，能更好地去除腥味，還能讓蝦肉帶上一絲淡淡的酒香。攪拌時(shí)要耐心，直到餡料表面出現(xiàn)一層細(xì)密的泡沫，這是蝦肉充分吸收調(diào)料的表現(xiàn)。包好的餛飩放在撒了干粉的托盤上，像一個(gè)個(gè)小元寶，下鍋后浮起來(lái)鼓鼓囊囊的，特別可愛(ài)。咬開(kāi)一口，蝦肉的鮮甜在嘴里彌漫開(kāi)來(lái)，帶著黃酒的醇香，仿佛在海邊喝了一杯微醺的酒，舒服又愜意。浙江速食餛飩源頭廠家