蝦仁餛飩的餡料里加藕丁，清脆爽口解膩。藕切成小丁，用開水焯一下，和蝦仁拌在一起。藕的清脆和蝦仁的彈牙形成對比，口感更豐富，而且藕能吸收蝦仁的油脂，讓餡料更清爽，吃起來不油膩。這種搭配適合喜歡清淡口味的人，尤其是在夏天，吃起來特別舒服，仿佛能感受到荷塘的清涼。蝦仁餛飩的餡料里加荸薺，甜脆多汁很爽口。荸薺去皮切成小丁，和蝦仁一起拌勻，荸薺的甜脆和蝦仁的鮮美搭配，吃起來特別爽口。荸薺的水分比較多，能讓餡料更濕潤，煮出來的餛飩餡不會干柴。這種搭配適合秋冬季節(jié)，荸薺有清熱潤肺的功效，能讓這碗餛飩更健康，吃起來也更安心。飽滿的餛飩皮里，塞滿了鮮美的海鮮。江南海鮮餛飩品牌推薦

包小龍蝦餛飩的手法有講究。取一張皮放在掌心，中間放一勺餡料，用拇指和食指捏住中間，輕輕向里推，形成一個小口袋，再將兩邊的皮向中間折，捏出三個褶皺，像個小元寶。熟練的人一分鐘能包十幾個，包好的餛飩碼在竹盤里，個個飽滿挺括，像列隊(duì)的小士兵。包的時候可以在褶皺處抹點(diǎn)蝦黃，煮出來黃澄澄的，看著就有食欲。煮小龍蝦餛飩得用猛火。水燒開后加一勺鹽，這樣煮出來的皮更勁道，不容易破。把餛飩下鍋，用勺子輕輕攪動，防止粘鍋底。等水沸騰，餛飩浮起來，加半碗涼水，這叫 “激一下”，讓皮和餡受熱均勻。再沸騰時再加點(diǎn)涼水，反復(fù)兩次，餛飩就熟透了。撈出來放在漏勺里瀝水，不能泡在湯里太久，不然皮會軟塌，失去嚼勁。上海海鮮餛飩源頭廠家精心調(diào)制的海鮮餡料，餛飩味道濃郁。

剛起網(wǎng)的黃魚帶著銀亮的光澤，鱗片像鍍了層月光，這種新鮮度做餡才能鎖住海洋的精髓。處理時先用剪刀從腹部剪開，避免破壞魚鰾 —— 那層半透明的膠質(zhì)是提升餡料滑嫩度的秘密武器。剔骨時刀要貼著脊椎游走，左手按住魚身，右手刀刃微微傾斜，能完整片下兩側(cè)的蒜瓣肉，魚骨上殘留的碎肉要用小勺刮凈，可別小看這些碎肉，鮮味絲毫不差。魚肉剁成泥后要過一遍篩，去掉細(xì)小的筋膜，這樣餡料才夠細(xì)膩。加調(diào)料時放一小撮陳皮末，既能去腥又能增香，就像給鮮味加了個小尾巴。攪拌時加入冰水，邊加邊攪，讓魚肉吸足水分，變得滑嫩多汁。包好的餛飩煮出來湯色清亮，咬一口魚肉的鮮美在嘴里化開，帶著淡淡的陳皮香，讓人回味無窮。

海捕大蝦比養(yǎng)殖的更適合做餡，殼硬肉緊，剝開后能看到清晰的肌肉紋理。處理時先在蝦頭與蝦身連接處擰一下，擠出橙紅色的蝦黃，這可是提鮮的寶貝，千萬別浪費(fèi)。蝦肉切成小丁而不是剁成泥，這樣嚼起來才有顆粒感，每一口都能吃到蝦肉的彈牙。加調(diào)料時遵循 “三三制”：三克鹽、三克糖、三勺料酒，糖不能多，只是為了引出蝦的鮮味，就像給甜味搭了個跳板。攪拌時要朝著一個方向，直到餡料變得黏稠，能在碗里立住筷子才算合格。包的時候每個餛飩里塞一小撮蝦黃，煮出來的餛飩湯會帶著淡淡的橙黃色，喝一口鮮得眉毛都要掉下來。咬開餛飩皮，先是 Q 彈的蝦肉在舌尖跳動，接著是蝦黃的濃郁鮮香，兩種味道在嘴里交織，仿佛把大海的精華都濃縮在了這小小的餛飩里。大只蝦仁搭配豬肉餡，海鮮餛飩超美味。

用蝦仁和扇貝柱做混合餡，是海鮮愛好者的喜歡。扇貝柱切成小丁，和蝦仁一起拌勻，兩種海鮮的鮮味碰撞在一起，鮮得人舌尖發(fā)麻。扇貝柱的甜味比較溫和，能中和蝦仁的腥味，讓餡料更清爽?？梢约由僭S檸檬汁去腥提鮮，不用加太多調(diào)料，突出海鮮本身的味道。這種混合餡的餛飩適合煮清湯，撒點(diǎn)蔥花就能吃，每一口都是大海的味道。蝦仁餛飩的皮用菠菜汁和面，綠色健康又好看。菠菜洗凈榨汁，過濾后用來和面，搟出來的皮是漂亮的翠綠色，包裹著粉紅色的蝦仁餡，像一個個小翡翠，特別吸引人。菠菜的清香能讓皮本身就有味道，和蝦仁的鮮味很搭。這種彩色的餛飩能讓孩子更愿意吃蔬菜，不知不覺中補(bǔ)充營養(yǎng)，是家長們的好選擇。獨(dú)特的海鮮餛飩做法，造就非凡美味。江蘇手工水餃餛飩里物食品加工廠

用新鮮墨魚汁調(diào)色的餛飩皮，包裹豐富海鮮餡。江南海鮮餛飩品牌推薦

蝦仁餛飩用骨湯煮，但要提前去油。骨湯熬好后，放進(jìn)冰箱冷藏，待油脂凝固后撇去，只留下清湯用來煮餛飩。這樣的骨湯既有營養(yǎng)又不油膩，能襯托出蝦仁的鮮味，讓湯的味道更濃郁?？梢栽跍锛有┥剿幓蛴衩祝黾犹鹞逗蜖I養(yǎng)，讓這碗餛飩成為一道滋補(bǔ)的美食，適合身體虛弱的時候吃。蝦仁餛飩用紫菜湯煮，簡單又鮮美。紫菜泡發(fā)后撕成小塊，加開水煮開，加少許鹽和香油調(diào)味，用來煮餛飩。紫菜的鮮味和蝦仁的鮮味相互呼應(yīng)，湯的味道變得格外鮮美，而且做法簡單，幾分鐘就能做好。這種吃法適合早餐，快速又營養(yǎng)，能讓一天都充滿活力。江南海鮮餛飩品牌推薦