秋風(fēng)起，蟹腳癢，這個(gè)時(shí)候的螃蟹**肥美，做出來的蟹黃蟹肉餡味道也****。處理螃蟹時(shí)先把螃蟹的臍部掀開，去掉里面的內(nèi)臟，再把蟹鰓去掉，這些都是不能吃的。然后把螃蟹切成小塊，放在蒸鍋里蒸二十分鐘，蒸的時(shí)候在螃蟹上放幾片姜，去除腥味。蒸好的螃蟹放涼后，用手把蟹肉和蟹黃拆出來，拆的時(shí)候要耐心，盡量把每一絲肉都拆下來。蟹肉和蟹黃放在碗里，加入少許豬油，用筷子攪拌均勻，豬油能讓蟹黃和蟹肉更好地融合在一起，味道也更香濃。加調(diào)料時(shí)放少許鹽、糖、料酒，攪拌均勻，再加入一個(gè)蛋清，讓餡料更嫩滑。包餛飩時(shí)皮要薄，能看到里面橙黃色的餡料，煮出來的餛飩像一個(gè)個(gè)小元寶，特別好看。咬一口，蟹黃的濃郁香氣和蟹肉的鮮甜在嘴里彌漫開來，讓人越吃越想吃，仿佛把整個(gè)秋天的鮮美都吃進(jìn)了嘴里。蟹黃蟹肉餛飩餡四海鮮餛飩煮好后，香氣四溢，讓人垂涎欲滴。杭州手工餛飩安全食品

蝦仁餛飩做宴席前菜很體面。用青瓷小碗分裝，每碗三個(gè)，擺成梅花形狀，碗邊放半片檸檬?？腿四闷饳幟蕯D汁時(shí)，酸香瞬間彌漫開來，刺激得人食欲大振。咬開餛飩的瞬間，飽滿的蝦仁在嘴里爆開鮮味，皮的滑嫩、餡的彈牙、湯的清爽，構(gòu)成完美的開場(chǎng)。比起油膩的涼菜，這碗熱乎的餛飩更顯貼心，尤其適合秋冬季節(jié)的宴席，讓客人剛坐下就感受到主人的暖意。蝦仁餛飩的創(chuàng)新吃法藏在夜市攤。有攤主把煮好的餛飩過涼水，拌上麻醬、蒜泥和辣椒油，做成涼拌款，成了夏夜的爆款。也有用平底鍋煎至金黃，淋上番茄汁，酸甜酥脆的口感俘獲了不少年輕人。**絕的是將餛飩包得極小，串在竹簽上，蘸著芥末醬吃，一口一個(gè)，嗆得人眼淚直流卻停不下來。這些市井智慧的改良，讓傳統(tǒng)的蝦仁餛飩有了新的生命力，在煙火氣里代代相傳。江浙滬無豬肉餛飩安全食品飽滿的餛飩餡，都是鮮美的海鮮味道。

做黃魚餛飩時(shí)，用雞湯代替清水調(diào)餡，能讓鮮味更濃郁。把雞湯放涼，分幾次加入黃魚糜中，順時(shí)針攪拌到魚糜吸收雞湯變得蓬松。這樣處理的餡料充滿了雞湯的鮮味，和黃魚的鮮融合在一起，鮮得人眉毛都要掉下來。不過雞湯要撇去浮油，不然會(huì)太膩，影響黃魚的清爽口感。這種方法做出來的餛飩，適合招待客人，能體現(xiàn)出主人的用心。黃魚餛飩可以做成煎餛飩，外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩。把煮好的餛飩瀝干水分，平底鍋里刷一層油，把餛飩擺進(jìn)去，小火煎到底部金黃，再淋上少許水淀粉，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，讓頂部也變得軟嫩。煎好的餛飩外酥里嫩，咬下去有咔嚓的聲音，接著是鮮美的餡料和湯汁，比煮的更有味道?？梢哉褐厌u吃，酸甜酥脆，特別受年輕人喜歡。

蝦仁餛飩可以和餃子一起煮，做成 “餛飩餃子宴”。包一些蝦仁餛飩和一些素餡餃子，一起下鍋煮，煮好后分在不同的碗里，搭配不同的調(diào)料。這樣一頓飯能吃到兩種美味，既有餛飩的滑嫩，又有餃子的扎實(shí)，讓人吃得特別滿足。適合家人聚餐的時(shí)候做，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇，熱鬧又開心。蝦仁餛飩的餡料里加洋蔥，能增加甜味和香氣。洋蔥切成小丁，用少許油炒香，和蝦仁拌在一起。洋蔥炒過之后會(huì)產(chǎn)生甜味，能讓餡料更可口，而且香氣濃郁，能提升整體味道。這種搭配適合喜歡濃郁口味的人，洋蔥的甜味能中和蝦仁的腥味，讓餡料更美味，吃起來特別香。飽滿的餛飩皮里，塞滿了鮮美的海鮮。

春天吃黃魚餛飩**應(yīng)景。春天的黃魚**肥美，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。這時(shí)候可以在餡料里加一些切碎的薺菜，薺菜的清香和黃魚的鮮美結(jié)合在一起，清新爽口，帶著春天的氣息。煮餛飩的時(shí)候，在湯底里加幾朵油菜花，既好看又美味，讓人一口吃到春天的味道。一家人圍坐在桌前，吃著熱騰騰的黃魚薺菜餛飩，聊著天，感受著春天的美好，是一件多么愜意的事情。夏天吃黃魚餛飩可以做涼的。把煮好的餛飩過一遍涼開水，瀝干水分，放在碗里，加入冰鎮(zhèn)的湯底，加少許醋和香油，撒上黃瓜絲和蒜末，清爽可口，能驅(qū)散夏天的炎熱。夏天的黃魚雖然沒有春天的肥美，但依然鮮嫩，做成涼餛飩，口感獨(dú)特，讓人回味無窮。在炎熱的午后，吃一碗涼黃魚餛飩，渾身都舒服，仿佛置身于清涼的海邊。獨(dú)特的海鮮餛飩餡料，讓人回味無窮。鮮鮮公主餛飩品牌推薦

精心調(diào)制的海鮮餡料，餛飩味道濃郁。杭州手工餛飩安全食品

蝦仁餛飩的皮用全麥面粉制作，更健康有嚼勁。全麥面粉和水揉成面團(tuán)，搟出來的皮顏色偏黃，帶著麥麩的顆粒感，吃起來更有嚼勁。全麥面粉富含膳食纖維，能促進(jìn)消化，比普通面粉更健康。這種皮適合注重健康的人，雖然口感不如精面粉細(xì)膩，但營養(yǎng)更豐富，吃起來也更有滿足感。蝦仁餛飩的餡料里加香菇，香氣濃郁味道好。香菇泡發(fā)后切成小丁，和蝦仁拌在一起，香菇的濃郁香氣能提升餡料的整體味道，讓蝦仁的鮮更有層次。香菇的口感比較有嚼勁，和蝦仁的彈牙搭配，口感更豐富。這種搭配適合秋冬季節(jié)，能讓人感受到溫暖的味道，而且香菇富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體好。杭州手工餛飩安全食品