準(zhǔn)備好火鍋底料后放入鍋中，加入適量的水然放入火鍋底料進(jìn)行煮沸，這樣才能發(fā)揮出火鍋的香味然后放入火鍋底料包，大火煮開(kāi)后，小火慢煮半小時(shí)后適當(dāng)加鹽，煮出來(lái)香氣濃郁，然后小伙伴們就可以開(kāi)始吃啦!那么，選擇什么樣的底料包才更加好吃呢?這才是大家關(guān)心的，一般大家吃火鍋都會(huì)挑選麻辣的、鮮香的、清湯的，還是以大家的口味為準(zhǔn)。在選擇好火鍋調(diào)料之后我們要選擇的就是我們要注意的火鍋鍋底料調(diào)味料的選擇和搭配，通常家中我們會(huì)熬制豬大骨湯做為湯底，那么為了讓我們的火鍋更有味道，通?；疱伒赀€會(huì)加入對(duì)應(yīng)的火鍋調(diào)味料，也就是行業(yè)中說(shuō)的火鍋**湯粉。我們按照比例加入進(jìn)去就可以了。 重慶火鍋色香味俱全。這也是因?yàn)樗琢系年P(guān)系。重慶火鍋講究個(gè)辣字。呼和浩特火鍋底料加工

從人工成本來(lái)看。開(kāi)火鍋店如要自行炒料，炒料師傅是標(biāo)配，一位專(zhuān)業(yè)炒料師傅工資可高達(dá)2-3萬(wàn)以上。而火鍋底料廠(chǎng)家具備自動(dòng)化火鍋底料生產(chǎn)線(xiàn)，火鍋底料批發(fā)則不涉及高昂的人工成本。從口味穩(wěn)定性來(lái)看。如今，標(biāo)準(zhǔn)化餐飲是必然趨勢(shì)，如果一家火鍋店的味道時(shí)好時(shí)壞，味道不能保證，又談何口碑呢?正規(guī)火鍋底料廠(chǎng)家批發(fā)底料，從前期采購(gòu)到生產(chǎn)均按照既定工藝流程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，每批次底料口味品質(zhì)保持高度一致，機(jī)械操作不受人為因素影響，自行炒料要做到如此不容易。四川正宗火鍋底料加工廠(chǎng)家重慶老火鍋的底油可分為較早代的牛油鍋底、第二代的清油鍋底，和第三代無(wú)渣鍋底。

火鍋較早步：熬湯，雖然有湯底調(diào)料，但是直接用清水是相對(duì)不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什么是兩鍋呢？一鍋?zhàn)鰷?，另一鍋用?lái)加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會(huì)越吃越淡嘛……這是用電砂鍋熬了五個(gè)鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準(zhǔn)備做較早道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營(yíng)養(yǎng)燉”功能，熬了一個(gè)小時(shí)做成；這是買(mǎi)來(lái)的湯底：辣味和不辣兩種，準(zhǔn)備做鴛鴦鍋底；準(zhǔn)備好鴛鴦鍋；鍋底調(diào)料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準(zhǔn)備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因?yàn)槲蚁矚g辣味里面帶點(diǎn)麻；小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；放入辣味調(diào)料包中的醬料包，炒勻；再放入兩個(gè)段大蔥，一個(gè)獨(dú)頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；加香料包，炒勻。

    重慶老火鍋的底油可分為較早代的牛油鍋底、第二代的清油鍋底，和第三代無(wú)渣鍋底，其底油的選擇摒棄了老鍋底的缺點(diǎn)，將牛油的醇香與清油的爽口**在一起，達(dá)到爽而不膩的效果，具有久煮清爽不渾湯，辣而不燥、口感醇和、回味微麻的特色。制作無(wú)渣鍋底料時(shí)，主要從混合底油、香辛料分次炒制、無(wú)渣處理三步來(lái)制作。-植物油＋動(dòng)物油＝混合油-將五種不同的油按比例混合在一起，制作出來(lái)的底油后味足，還決不會(huì)出現(xiàn)食客涮到一半就凝固的現(xiàn)象。關(guān)鍵在于植物油與動(dòng)物油之間的黃金比例。-底油配方將牛油25千克、雞油2500克、色拉油15千克、熟豬油2500克、菜子油5千克（共計(jì)50千克）燒至60-80℃即成。- 火鍋底料分為兩種一種是流通型火鍋底料、。

火鍋的味道有兩大因素組成，一個(gè)是配菜，另一個(gè)就是鍋底了。大部分人自己做火鍋吃，是直接去超市買(mǎi)成品火鍋底料，這樣在味道上就無(wú)法做到滿(mǎn)足客戶(hù)對(duì)于美味的追求。如果學(xué)會(huì)了自己做火鍋底料后，就不用擔(dān)心美味無(wú)法得到滿(mǎn)足，現(xiàn)在也跟大家分享一下我們自制火鍋底料做的火鍋。食材：蔥段，姜，蒜，白糖，食鹽，雞湯，料酒，辣椒，花椒，桂皮，香葉等。做法：火鍋鍋底注重辣味，所謂一辣解三饞，鮮辣椒洗凈切碎，多余的可以裝瓶撒鹽，放冰箱儲(chǔ)存起來(lái)保鮮，以后再用。食材配料都準(zhǔn)備好。鍋燒熱，放菜籽油后炒香姜和香料，再放蔥、蒜、辣椒、鹽、料酒、白糖等，澆入雞湯后小伙煮50分鐘，這樣味道更加的濃郁。

醪糟汁500克，八角100克，三奈50克，桂皮50克，小茴50克，草果25克，紫草25克，香葉10克，香草10克。呼和浩特火鍋底料加工

    開(kāi)火鍋店關(guān)鍵的是火鍋底料，有了好個(gè)火鍋底料沒(méi)有好的高湯同樣不能吸引消費(fèi)者回頭，開(kāi)店**火鍋高湯調(diào)味料怎么制作同樣是一個(gè)困擾很多朋友的一個(gè)問(wèn)題?，F(xiàn)在小編在這里為大家詳細(xì)的介紹一下開(kāi)火鍋店**高湯調(diào)料怎么制作?在熬制高湯前我們要知道常見(jiàn)的火鍋高湯有那幾種，豬骨高湯也就是我們俗稱(chēng)的大骨湯，牛骨高湯，雞湯。這里就為大家介紹一下這三種高湯調(diào)味料：大骨濃湯煲規(guī)格：400g/袋、500g/袋;大骨濃湯煲其他規(guī)格可定制產(chǎn)品介紹：定制大骨濃湯煲即根據(jù)客戶(hù)個(gè)性化需求，研制以豬骨為主料，經(jīng)提煉濃縮等現(xiàn)代的生產(chǎn)工藝，科學(xué)調(diào)配出大骨高湯調(diào)味粉。特點(diǎn)：定制大骨濃湯煲呈固態(tài)粉狀，有易溶解、不渾湯、經(jīng)煮耐熬等特點(diǎn)，制作大骨高湯湯色潤(rùn)白，湯汁鮮美濃郁，香氣自然飽滿(mǎn)，為餐飲企業(yè)節(jié)省時(shí)間和成本。配料：大骨湯粉、雞骨(雞肉)湯粉、食用鹽、味精、白砂糖、麥芽糊精、酵母提取物、水解植物蛋白、食品添加劑(5’-呈味核苷酸二鈉、二氧化硅)。 呼和浩特火鍋底料加工

成都蜀香坊餐飲管理有限公司擁有蜀都美食，香滿(mǎn)人間，坊隅典雅。成都蜀香坊餐飲管理有限公司成立于2015年3月，是專(zhuān)業(yè)從事熱鍋串串香、冷鍋串串香，傳統(tǒng)火鍋連鎖經(jīng)營(yíng)、底料及調(diào)味品銷(xiāo)售、物流、餐飲管理咨詢(xún)和專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)為一體的餐飲企業(yè)。成都蜀香坊餐飲管理有限公司以火鍋店**一次性火鍋底料、餐飲串串香一次性綠色底料、冒菜**料和缽缽雞**料等產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的公司。等多項(xiàng)業(yè)務(wù)，主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋餐飲加盟，火鍋底料，貼牌加工，一件代發(fā)。公司目前擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長(zhǎng)空間，為客戶(hù)提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，深受員工與客戶(hù)好評(píng)。公司以誠(chéng)信為本，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋餐飲加盟，火鍋底料，貼牌加工，一件代發(fā)，我們本著對(duì)客戶(hù)負(fù)責(zé)，對(duì)員工負(fù)責(zé)，更是對(duì)公司發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度，爭(zhēng)取做到讓每位客戶(hù)滿(mǎn)意。公司力求給客戶(hù)提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠(chéng)實(shí)正直、開(kāi)拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個(gè)人帶來(lái)共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，已成為餐飲加盟，火鍋底料，貼牌加工，一件代發(fā)行業(yè)出名企業(yè)。