純生啤酒生產(chǎn)無(wú)菌灌裝：①灌裝間應(yīng)達(dá)到30萬(wàn)級(jí)的潔凈要求，潔凈室的設(shè)計(jì)、建造以及衛(wèi)生消毒可以參考醫(yī)藥行業(yè)的GMP標(biāo)準(zhǔn)。②潔凈室工作人員要穿潔凈服，人數(shù)在4人以?xún)?nèi)。避免人員頻繁進(jìn)出，人員進(jìn)出時(shí)要進(jìn)行嚴(yán)格消毒。③純生啤酒用啤酒瓶應(yīng)采用衛(wèi)生條件好的新瓶（如薄膜包裝的托板瓶）；采用適合純生啤酒使用的無(wú)菌瓶蓋，瓶蓋貯藏斗應(yīng)安裝紫外燈消毒。④洗瓶機(jī)的末道洗水改用熱水對(duì)瓶子進(jìn)行沖洗，洗瓶機(jī)出口端至潔凈室入口的輸瓶系統(tǒng)要安裝隔離罩和紫外燈，并且要對(duì)出口端熱消毒1個(gè)小時(shí)；要使用含有抑菌成分的鏈條潤(rùn)滑劑和具有抗水、耐酸堿的軟化劑，對(duì)輸送鏈板、接水板、護(hù)瓶欄、玻璃罩、鏈條底架部位等要進(jìn)行消毒。⑤灌裝壓蓋機(jī)使用前要對(duì)設(shè)備表面，入瓶、出瓶處進(jìn)行清潔，提前打開(kāi)紫外燈進(jìn)行空氣消毒。每月定期對(duì)灌裝壓蓋機(jī)進(jìn)行酸洗，預(yù)防機(jī)內(nèi)結(jié)垢。啤酒廠設(shè)備的壓力表顯示系統(tǒng)壓力，幫助監(jiān)控發(fā)酵進(jìn)度。吉林啤酒廠設(shè)備制造廠

啤酒廠的生產(chǎn)設(shè)備介紹：一、原料處理設(shè)備：1. 粉碎設(shè)備：啤酒廠通常使用磨麥機(jī)對(duì)麥芽進(jìn)行碾磨，使其在高溫下更容易溶解。2. 煮沸設(shè)備：啤酒廠使用大型的鍋煮沸麥汁，通常配有攪拌機(jī)和加熱裝置，使其均勻受熱，糊化麥芽中的淀粉。3. 粘度計(jì)：在麥汁煮沸的過(guò)程中可以使用粘度計(jì)測(cè)量糊化程度，確保煮沸的時(shí)間和溫度是正確的。4. CO2制備設(shè)備：制備適量的CO2是啤酒生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)重要步驟，可以用于調(diào)節(jié)啤酒的味道和泡沫。二、發(fā)酵設(shè)備：1. 發(fā)酵罐：啤酒廠使用不銹鋼的蒸汽加熱發(fā)酵罐對(duì)麥汁進(jìn)行發(fā)酵，加入酵母菌后，發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生乙醇和CO2，從而形成啤酒的味道和香氣。2. 控制系統(tǒng)：發(fā)酵溫度和壓力是非常重要的，啤酒廠會(huì)使用計(jì)算機(jī)控制系統(tǒng)來(lái)確保溫度和壓力保持在正確的范圍內(nèi)，而且可以對(duì)酵母菌的生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行優(yōu)化。吉林啤酒廠設(shè)備制造廠啤酒廠設(shè)備的脫氣機(jī)去除溶解氣體，增強(qiáng)穩(wěn)定性。

CO2回收和使用工藝流程為：CO2收集→洗滌→壓縮→干燥→凈化→液化和貯存→氣化→使用；①收集CO2 發(fā)酵1天后，檢查排出CO2的純度為99%～99.5%以上，CO2的壓力為100～150kPa，經(jīng)過(guò)泡沫捕集器和水洗塔除去泡沫和微量酒精及發(fā)酵副產(chǎn)物，不斷送入橡皮氣囊，使CO2回收設(shè)備連續(xù)均衡運(yùn)轉(zhuǎn)。②洗滌 CO2進(jìn)入水洗塔逆流而上，水則由上噴淋而下。有些還配備高錳酸鉀洗滌器，能除去氣體中的有機(jī)雜質(zhì)。③壓縮 水洗后的CO2氣體被無(wú)油潤(rùn)滑CO2壓縮機(jī)2級(jí)壓縮。第1級(jí)壓縮到0.3MPa（表壓），冷凝到45℃；第2級(jí)壓縮到1.5～1.8MPa（表壓），冷凝到45℃。

兩類(lèi)生產(chǎn)工藝都有使用，采用限制發(fā)酵法生產(chǎn)低醇啤酒更為經(jīng)濟(jì)實(shí)用，采用低溫真空蒸餾法生產(chǎn)成本較高，而膜技術(shù)的應(yīng)用為高效、節(jié)能、環(huán)保的無(wú)醇啤酒生產(chǎn)開(kāi)辟新的途徑。限制發(fā)酵法生產(chǎn)低醇啤酒的方法簡(jiǎn)介：稀釋法：將正常濃度的麥汁稀釋到較低的濃度進(jìn)行發(fā)酵，也可以將正常的麥汁發(fā)酵后稀釋到所要求的濃度以生產(chǎn)低醇啤酒，這種方法的缺點(diǎn)是：如果稀釋倍數(shù)過(guò)低，啤酒中的酒精含量達(dá)不到要求值。稀釋倍數(shù)過(guò)高，啤酒風(fēng)味物質(zhì)同時(shí)也被稀釋掉，造成啤酒口味淡薄。啤酒廠設(shè)備中的制冷系統(tǒng)可控溫度，為釀造和發(fā)酵創(chuàng)造理想環(huán)境，提升啤酒的風(fēng)味。

如何根據(jù)清單表格選購(gòu)適合啤酒廠的設(shè)備：根據(jù)啤酒廠設(shè)施設(shè)備清單表格中的設(shè)備種類(lèi)、數(shù)量及其功能，可以為啤酒廠選購(gòu)適合的設(shè)備提供指導(dǎo)。在選購(gòu)設(shè)備的時(shí)候，首先要根據(jù)啤酒廠的生產(chǎn)規(guī)模、銷(xiāo)售規(guī)模和質(zhì)量要求來(lái)確定所需的設(shè)備種類(lèi)和數(shù)量。其次，要根據(jù)設(shè)備的品牌、性能和價(jià)格等方面進(jìn)行比較，選擇性?xún)r(jià)比較高的設(shè)備。然后，要考慮設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)成本，選擇易于維護(hù)和保養(yǎng)的設(shè)備?？傊【茝S設(shè)施設(shè)備清單表格是啤酒廠選購(gòu)設(shè)備的重要參考依據(jù)，只有根據(jù)清單表格選購(gòu)適合的設(shè)備，才能保證啤酒的品質(zhì)和生產(chǎn)效率。啤酒廠設(shè)備中的運(yùn)水泵，為釀造提供必需的水源，并確保生產(chǎn)流程的連續(xù)性與穩(wěn)定性。吉林啤酒廠設(shè)備制造廠

啤酒廠設(shè)備的流量計(jì)測(cè)量液體流速，確保各環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)運(yùn)作。吉林啤酒廠設(shè)備制造廠

啤酒生產(chǎn)過(guò)程中雜菌污染的類(lèi)型：①一次污染和二次污染：一次污染是指啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，從可以被污染的時(shí)候開(kāi)始發(fā)生的微生物接觸污染，這種污染危害較大。二次污染是指啤酒經(jīng)過(guò)無(wú)菌處理后再次發(fā)生的接觸污染，主要發(fā)生在清酒和包裝過(guò)程。二次污染是生產(chǎn)純生啤酒必須嚴(yán)格控制的內(nèi)容。②交叉污染和累積污染：交叉污染是指由于生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工具、添加酵母以及其他共用的設(shè)施被雜菌污染，消毒滅菌不夠所引發(fā)的相互污染。其中，以酵母的污染危害較大。累積污染是指在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，各個(gè)工序不斷發(fā)生污染，造成污染程度的累加。這種污染的情況量為嚴(yán)重，對(duì)啤酒質(zhì)量的危害性較大。③直接污染和間接污染：直接污染是指與產(chǎn)品直接接觸的原輔材料、添加劑、設(shè)備、管道和氣源、水源等含有雜菌對(duì)產(chǎn)品發(fā)生的污染；間接污染是指污染了與產(chǎn)品直接接觸的物品而受到的污染，如人體、環(huán)境等。吉林啤酒廠設(shè)備制造廠