行業(yè)中見(jiàn)怪不怪的預(yù)制菜，消費(fèi)者能接受嗎？消費(fèi)者對(duì)此意見(jiàn)不一。有人認(rèn)為“大工廠總比小作坊干凈得多”，“廚房做的反而干凈衛(wèi)生”；有人則表示不能接受，“無(wú)法忍受不新鮮的食物”?！拔覀兡芨械筋櫩蛯?duì)預(yù)制菜餐品仍有顧慮。事實(shí)上，幾乎沒(méi)有商家會(huì)主動(dòng)告訴顧客，自己使用了預(yù)制菜。”糖酒會(huì)上，蜀海供應(yīng)鏈展位的工作人員告訴記者，食品添加劑是顧客較關(guān)注的問(wèn)題?！斑m量添加劑可以幫助保持品質(zhì)，因?yàn)槿绻Ｙ|(zhì)期過(guò)短，餐廳就不會(huì)選擇進(jìn)貨。”他表示，預(yù)制菜帶來(lái)的利好更多。預(yù)制菜并不是什么新鮮產(chǎn)品，但此前受技術(shù)、消費(fèi)者接受度弱等多方面因素影響，預(yù)制菜并沒(méi)有火起來(lái)。溫州藤椒雞肉預(yù)制菜批發(fā)

全自動(dòng)煨8小時(shí)，撒點(diǎn)蔥花就開(kāi)喝，排骨藕湯1年賣(mài)了3億元，“預(yù)制菜其實(shí)前幾年就有了，就是大家說(shuō)的半成品菜。這幾年，預(yù)制菜異軍突起，從餐飲酒樓延伸到了普通消費(fèi)者家中，分類(lèi)越來(lái)越細(xì)，有了即食、即熱、即烹、即配四個(gè)分類(lèi)?！庇浾咴谑巢碾娚坦?jié)上，多個(gè)參展商如是說(shuō)。專(zhuān)注小龍蝦產(chǎn)業(yè)的負(fù)責(zé)人介紹，加工車(chē)間里篩選、稱(chēng)重、擺盤(pán)……隨著灌裝、包裝、包冰等全自動(dòng)機(jī)器的不斷引進(jìn)，較大程度上提高了生產(chǎn)效率，“以前是人工加料，現(xiàn)在是全自動(dòng)加料、全自動(dòng)打包，不只能降低成本，標(biāo)準(zhǔn)程度也會(huì)更高”。大連魚(yú)香肉絲預(yù)制菜供應(yīng)隨著冷鏈物流、真空慢煮、鎖鮮等技術(shù)的不斷發(fā)展、完善以及應(yīng)用，預(yù)制菜的質(zhì)量、口感風(fēng)味較以前也有所提升。

煙花三月，揚(yáng)州迎來(lái)八方游客。他們?cè)谛蕾p揚(yáng)州美景的同時(shí)，也對(duì)淮揚(yáng)美食贊不絕口。預(yù)制菜被稱(chēng)為餐飲業(yè)下一個(gè)萬(wàn)億級(jí)“風(fēng)口”。作為“世界美食之都”，揚(yáng)州如何發(fā)展預(yù)制菜？日前，記者深入揚(yáng)州市食品產(chǎn)業(yè)園采訪，多位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，揚(yáng)州要深挖淮揚(yáng)特色美食，搶占預(yù)制菜“風(fēng)口”。一個(gè)故事 統(tǒng)一牛排風(fēng)味，探索出預(yù)制菜雛形，“預(yù)制菜是近些年才出現(xiàn)的新名詞，其實(shí)我們?cè)缭谑嗄昵熬鸵呀?jīng)做嘗試了?！睎|園集團(tuán)聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁蔣開(kāi)元講了一個(gè)小故事。

謀破局，產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟引導(dǎo)抱團(tuán)發(fā)展，官方搭臺(tái)企業(yè)“唱戲”，為解決四川預(yù)制菜“小而散”的問(wèn)題，去年，四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟揭牌成立，聚集了全省170余家預(yù)制菜頭部企業(yè)、重點(diǎn)大中專(zhuān)院校及食品行業(yè)協(xié)會(huì)，通過(guò)抱團(tuán)取暖的方式，縮短產(chǎn)業(yè)上下游間的距離，做大整體產(chǎn)值。聯(lián)盟執(zhí)行理事、四川高金食品股份有限公司高金美食事業(yè)部總經(jīng)理王斌介紹，聯(lián)盟搭建了產(chǎn)學(xué)研交流融合大平臺(tái)，將協(xié)同廣大高?？蒲性核嵘i鮮等技術(shù)、裝備水平，提升產(chǎn)品實(shí)力，打造地域標(biāo)簽，強(qiáng)化特色I(xiàn)P，做強(qiáng)四川預(yù)制菜影響力。預(yù)制菜也可稱(chēng)為方便菜肴制品。

預(yù)制菜較早源于美國(guó)，20世紀(jì)90年代，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等快餐店的進(jìn)入，我國(guó)出現(xiàn)了凈菜配送加工廠；21世紀(jì)初，深加工的半成品菜企業(yè)開(kāi)始涌現(xiàn)；近幾年，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與外賣(mài)行業(yè)的增長(zhǎng)，加上口罩的沖擊及宅家消費(fèi)的爆發(fā)，預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模正在逐漸擴(kuò)大。有數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜總消耗量達(dá)174.72 萬(wàn)噸，人均預(yù)制菜消費(fèi)量8.9公斤；2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元；截至2022年1月27日，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)已達(dá)到6.81萬(wàn)家；另?yè)?jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)的調(diào)研，目前已超過(guò)74%的連鎖品牌建有廚房，烹飪時(shí)只需將成品或半成品簡(jiǎn)單加熱，就能上桌供給消費(fèi)者食用。要說(shuō)近幾年較火的行業(yè)是什么，預(yù)制菜一定榜上有名。蘇州常溫預(yù)制菜定制

對(duì) B 端餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜的使用能夠有效實(shí)現(xiàn)降本增效，故而其對(duì)預(yù)制菜的需求也日益增加。溫州藤椒雞肉預(yù)制菜批發(fā)

不太好做的生意，《2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，35.9%的消費(fèi)者偏好保質(zhì)期在7天內(nèi)的預(yù)制菜，24.3%的消費(fèi)者偏好保質(zhì)期在3個(gè)月內(nèi)的預(yù)制菜，偏好保質(zhì)期在一年以上預(yù)制菜的消費(fèi)者占比只為1.3%。這組數(shù)據(jù)意味著，短保的鮮食預(yù)制菜確實(shí)有一定的市場(chǎng)空間。然而現(xiàn)實(shí)是，這門(mén)生意并沒(méi)有那么好做。對(duì)玩家而言，較大的難點(diǎn)在于平衡產(chǎn)品品質(zhì)、成本與效率。鮮食預(yù)制菜對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)和供應(yīng)鏈的要求極高，一般情況下，其從生產(chǎn)加工到消費(fèi)者手中往往只有一兩天時(shí)間，這就要求工廠到門(mén)店，門(mén)店到消費(fèi)者的全鏈路必須要清晰高效，企業(yè)的履約能力也必須要足夠強(qiáng)大。溫州藤椒雞肉預(yù)制菜批發(fā)

浙江小薇臻品食品科技有限公司總部位于浙江省嘉興市平湖市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)興工路1659號(hào)，是一家食品生產(chǎn)，糧食加工食品生產(chǎn)，調(diào)味品生產(chǎn)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門(mén)批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具體經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以審批結(jié)果為準(zhǔn)）。一般項(xiàng)目：工程和技術(shù)研究和試驗(yàn)發(fā)展，食品銷(xiāo)售（只銷(xiāo)售預(yù)包裝食品），食品互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售（只銷(xiāo)售預(yù)包裝食品），食品進(jìn)出口，貨物進(jìn)出口，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)（除依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目外，憑營(yíng)業(yè)執(zhí)照依法自主開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）。的公司。小薇臻品深耕行業(yè)多年，始終以客戶(hù)的需求為向?qū)В瑸榭蛻?hù)提供高質(zhì)量的預(yù)制菜，料理包。小薇臻品繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng)，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。小薇臻品始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時(shí)代，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專(zhuān)注與執(zhí)著使小薇臻品在行業(yè)的從容而自信。