現(xiàn)在做豬肉灌湯水餃。這種打餡方法就是餃子連鎖店所用的技術(shù)，大家可以學(xué)習(xí)借鑒。豬肉水餃制作視頻，餡料配比：豬前腿肉500克、鹽8克、味精4克、雞粉2克、十三香1克、醬油30克、一品鮮醬油15克、清水220克、加菜400克制作方法：1、首先把豬肉切成小塊，然后把豬肉皮去掉，做餃子餡是不能加豬肉皮的，再把豬肉切成小片。2、然后把姜末和蔥花倒在肉上面，用刀把肉剁碎，在剁肉的時(shí)候要把刀紋十字交叉，剁2-3遍之后再把肉翻面一次，直到把肉剁成比黃豆小的顆粒狀才可以調(diào)味，把剁好的肉末放進(jìn)盆子內(nèi)。3、下面開始調(diào)味：肉餡內(nèi)加入鹽8克、味精4克、雞粉2克、十三香1克，也可以使用餃子香料粉代替，醬油30克，一品鮮醬油15克，以上調(diào)料就加好了。4、下面開始打餡：首先用手把肉餡抓勻，并順一個(gè)方向攪動(dòng)，并攪打上勁，讓肉成拉絲狀態(tài)，在肉攪動(dòng)非常吃力的時(shí)候，加入適量清水，一般清水要分3次左右加入，并順一個(gè)方向把肉打上勁，讓清水完全吃到肉里面。5、肉打粘稠之后再進(jìn)行第二次加水，按照這個(gè)方法把清水完全打進(jìn)肉里面，每次加水都要把肉打粘稠上勁，才能再次加水，這點(diǎn)非常重要。6、水打完之后，再把蔥油打進(jìn)去，蔥油用量是40克，蔥油主要是增香的作用。隆佳潤灌湯水餃加盟在多年積累的客戶好口碑下，不但在產(chǎn)品規(guī)格配套方面占據(jù)優(yōu)勢。日照同城水餃配送批發(fā)

成立之初的原名為“馬師傅灌湯水餃”，2015年因店鋪發(fā)展需要正式更名為“隆佳潤灌湯水餃”，并成功注冊了商標(biāo)“隆佳潤”，其所手工包制的灌湯水餃系列產(chǎn)品深受消費(fèi)者的喜愛，全國各地已開啟加盟熱潮，總店一對(duì)一培訓(xùn)指導(dǎo)，一站式開店幫扶，助您實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)致富夢。隆佳潤灌湯水餃目前擁有特色灌湯水餃系列：豬肉灌湯水餃、羊肉灌湯水餃、牛肉灌湯水餃、蝦仁灌湯水餃、驢肉灌湯水餃。水餃系列：鲅魚水餃、青椒肉水餃、韭菜肉水餃、蕓豆肉水餃、茄子肉水餃、茴香肉水餃、芹菜肉水餃、香菇肉水餃、白菜肉水餃、蓮藕肉水餃、海參蝦仁水餃、野菜素水餃、胡蘿卜素水餃、素三鮮水餃、黃瓜素水餃等。本店所有食材精挑細(xì)選，手工包制，口味正宗，無需廚師，簡單易學(xué)。歡迎全國各地的朋友來店實(shí)地考察咨詢。水餃無論是煮水餃還是吃水餃也都是有講究的。煮的時(shí)候相當(dāng)忌煮破，因?yàn)槔锩娴酿W一旦泄露就意味著前功盡棄。吃時(shí)將一個(gè)水餃放在勺子里，先輕輕咬開一個(gè)小口，眼看著里面的湯汁緩緩流出來，然后不緊不慢地舉起勺子，一點(diǎn)點(diǎn)享用。也有性子急的，直接用筷子夾起一個(gè)，這時(shí)就一定要連皮帶餡一起吃，避免湯汁漏掉，一口咬下去，整個(gè)口腔里混雜著鮮美的湯汁與餡料，軟糯的面皮。棗莊酒店水餃配送哪家好隆佳潤灌湯水餃加盟永遠(yuǎn)是您身邊的行業(yè)專家！

    共同奏響美味交響曲，缺一不可。說起水餃皮，就更有講究了，須是現(xiàn)搟出來的才好，這和超市賣的速凍餃子皮的區(qū)別就在于：家里搟出來的餃子皮更軟，也更有延展性，包的時(shí)候無需蘸水，輕輕一捏就可將美味輕而易舉的包裹起來，無需擔(dān)心煮的時(shí)候會(huì)露餡。中國北方有著優(yōu)質(zhì)的小麥產(chǎn)區(qū)：華北平原和山東丘陵，因此，也就有了比較好吃的水餃皮。水餃培訓(xùn)魚肉餡：原料：大草魚或?yàn)豸~1條約1000克豬肥膘肉100克韭菜300克雞蛋清2個(gè)精鹽15克胡椒粉5克料酒25克味精15克雞精15克香油25克精煉油30克制法：1.草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。2.將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚湯。3.魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。注意：1.魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。比較好選用較大的魚或骨刺較少的魚。2.魚茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會(huì)細(xì)嫩?；概_(tái)縣城區(qū)隆佳潤灌湯水餃店創(chuàng)立于2015-10-16。

    面粉加水和成均勻的面團(tuán)（可以保留白菜“殺”出來的水分，一并加入面團(tuán)中，注意控制水量），蓋上濕布或保鮮膜，靜置1到2個(gè)小時(shí)，中間拿出來揉幾次，知道面團(tuán)光滑有一定的筋性；11、下劑、搟皮、包餡；12、寬水沸騰下入水餃，中間三次點(diǎn)水，將水餃煮熟，即可開搓！貼士：1、皮薄的關(guān)鍵一是餳面，面要充分餳發(fā)揉勻；關(guān)鍵二是搟皮，至于怎樣才能搟出薄薄的皮，那就要多多練習(xí)了；2、餡大自然也關(guān)乎包餃子的技術(shù)，而調(diào)餡也不可忽略；3、調(diào)餡的關(guān)鍵是始終順同一方向攪拌，攪拌至肉餡水當(dāng)當(dāng)還上勁；如果方向反了，餡就散了，包出的餃子不會(huì)抱團(tuán)，也就沒有“灌湯”的口感了；4、“灌湯”的關(guān)鍵是打入適量水分，雞湯、肉湯是優(yōu)先，實(shí)在不行清水也可以；因?yàn)榘撞嘶蚱渌卟吮旧砗幸欢ǖ乃?，所以在加入白菜或其他蔬菜后在打入湯汁，比較容易控制餡料整體的水分；5、包餃子是個(gè)簡單的事兒，也是個(gè)需要經(jīng)驗(yàn)的事兒。隆佳潤灌湯水餃加盟追求客戶的數(shù)量遠(yuǎn)不是我們的目的。

餡的做法 餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之后朝一個(gè)方向攪拌均勻，后調(diào)節(jié)咸淡。喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了.攪好的肉餡稍放一會(huì)兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。 葷餡比較好用排刀剁的方法，為什么絞肉機(jī)絞肉餡味道遜色于排刀剁。因?yàn)槿忸惓饰段镔|(zhì)存留在細(xì)胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機(jī)械性擠壓不均勻，肌肉細(xì)胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中，而機(jī)器絞肉餡，由于受到強(qiáng)力且發(fā)熱產(chǎn)生高溫使肉變性，細(xì)胞內(nèi)呈味物質(zhì)如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。隆佳潤灌湯水餃加盟大力弘揚(yáng)開拓進(jìn)取,企業(yè)精神。濰坊飯店水餃配送多少錢

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    白菜豬肉灌湯餃子材料：餡：豬五花肉（建議是三肥七瘦，或二肥八瘦也使得，全瘦肉并不好吃）大白菜（用量按自己口味調(diào)節(jié)，與肉量差不多建議；白菜心建議）大蔥適量，生姜適量，生抽，老抽，芝麻香油，鹽，胡椒粉，五香粉（喜歡吃辣味兒的水餃，加些辣椒粉也無不可；喜歡香菜的味道，還可以加香菜）；雞湯（或水）適量皮：面粉，涼水（比例以2:1為原則，餃子面要稍軟，多加些水即可）做法：1、將豬肉細(xì)細(xì)斬成肉餡；2、放入大盆，加入適量生抽和香油；3、順同一方向不停攪拌，至肉餡全部吸收醬油和香油，蓋上保鮮膜靜置；4、白菜細(xì)細(xì)斬成碎末，大小碎自己喜歡，太碎了反而不好吃；切白菜的過程中，加入少許鹽，“殺”出白菜里的水分；5、將白菜末擠干水分，放入肉餡中；同時(shí)加入姜末和大蔥末，先不要攪拌；6、等到包餃子之前，在白菜上淋入少許食用油，先拌勻白菜，再將肉餡、蔥姜和白菜順原來拌肉餡的方向不停攪拌；7、攪拌至均勻上勁，少量多次加入雞湯或清水，每次都要充分?jǐn)嚢杈鶆蛏蟿藕笤偌酉乱淮?，直到餡料水潤光澤粘稠；8、加入胡椒粉、五香粉等其他作料，喜歡顏色深的還可以加少許老抽調(diào)色；9、仍然要順原來攪拌的放心拌勻，嘗嘗味道后，可加入適量鹽調(diào)味，餡料即可。日照同城水餃配送批發(fā)

桓臺(tái)縣城區(qū)隆佳潤灌湯水餃店是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來、有夢想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍(lán)圖，在山東省淄博市等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來公司能成為行業(yè)的翹楚，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將引領(lǐng)隆佳潤灌湯水餃供和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實(shí)守信的方針，員工精誠努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，我們一直在路上！