魚(yú)肉餡： 原料：大草魚(yú)或?yàn)豸~(yú)1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個(gè) 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克 制法： 1.草魚(yú)宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚(yú)皮，取凈魚(yú)肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。 2.將魚(yú)頭、魚(yú)骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚(yú)湯。 3.魚(yú)肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚(yú)湯，直至攪拌上勁且魚(yú)湯加完，接下來(lái)與韭菜粒拌勻，即成。 注意： 1.魚(yú)肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。比較好選用較大的魚(yú)或骨刺較少的魚(yú)。 2.魚(yú)茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會(huì)細(xì)嫩。 3.韭菜只能最后加入。水餃加盟產(chǎn)品質(zhì)量好，收到廣大業(yè)主一致好評(píng)。淄川鮮水餃配送哪家好

先將一端捏出個(gè)折口，然后依序一左一右往內(nèi)捏合至收口即可4、取一平底鍋，熱鍋后倒入少許色拉油，將餃子放入小火煎至底部焦黃，然后倒入用面粉或者淀粉與水調(diào)和的水至餃子1/3處，蓋上蓋子用小火煮煎，待煮至水快收干淋入少許香油待收干即可[2]煎餃做法三主料：豬肉餡、藕、雞蛋輔料：蔥花、姜末、料酒、鹽1.藕去皮切成小碎丁。2.豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個(gè)雞蛋，放料酒、蔥花、姜末、和鹽。3.往一個(gè)方向拌勻成肉餡。4.取一張餃子皮（餃子皮我是買(mǎi)的，有時(shí)間也可以自己搟，更好吃），在當(dāng)中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。5.餃子皮對(duì)折，左手一邊托住餃子，食指夾在對(duì)折的餃子皮中，往右手邊推，同時(shí)右手食指和拇指按緊左手推過(guò)來(lái)的面皮，成褶子。6.全部推完，按緊，一個(gè)餃子就包好了。如此把全部餃子包好。7.取一個(gè)不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤(rùn)滿鍋底就行），排入包好的餃子。8.大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色。9.倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。10.這個(gè)空檔調(diào)個(gè)面粉水，面粉和水的比例：1：711.看到鍋中的水差不多干了，打開(kāi)蓋子，倒入調(diào)好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。12.保持大火。淄川鮮水餃配送哪家好水餃加盟有著優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量和極高的信用等級(jí)。

這道水餃吃起來(lái)非常清香，炎熱的夏季吃起來(lái)也不會(huì)感到油膩，鮮香可口的餡料內(nèi)部充滿湯汁，芹菜葉也沒(méi)有浪費(fèi)，破壁機(jī)打碎后用來(lái)和面，就有了碧綠養(yǎng)眼的翡翠色。這次絞肉、和面都用了上豪的廚師機(jī)，對(duì)于夏天在廚房幾分鐘就會(huì)揮汗如雨的的我來(lái)說(shuō)很省力。肉餡攪得很細(xì)，面團(tuán)大概10幾分鐘就和好了，以后和面就用它了，再也不擔(dān)心手腕疼了。超美翡翠灌湯芹菜豬肉水餃制作詳解主料：面粉800克，水400克，豬肉400克、芹菜800克配料：大蔥80克，生姜10克，鹽，白糖1/2茶匙，炸醬1湯匙，生抽2茶匙，雞粉1茶匙，黃酒1湯匙，橄欖油2湯匙，香油1茶匙灌湯芹菜豬肉水餃的做法1.豬肉切塊，芹菜洗凈，掐掉芹菜葉。2.豬肉放用廚師機(jī)絞肉套件攪成肉末。3.生姜也放入絞肉套件中攪碎，放入肉末中。4.芹菜梗切段用切菜機(jī)切成粒。5.芹菜粒中放入1茶匙鹽拌勻，腌制10分鐘。6.用手?jǐn)D出芹菜粒中芹菜汁，芹菜汁留用。，攪打至上勁。8.豬肉餡中放入1茶匙鹽、生抽、白糖、雞粉，攪打均勻。9.放入炸醬。10.攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上取出。11.切碎的大蔥放入肉餡中，在大蔥上淋入香油，再與肉餡拌勻。12.擠了水的芹菜粒放入肉餡中。13.芹菜粒上澆入橄欖油。14.再與肉餡拌勻成為餃子餡。

煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃子就可以出鍋了。[3]煎餃煎餃和鍋貼的區(qū)別：有很多人分不清鍋貼和煎餃的區(qū)別，認(rèn)為它們是一樣的，有些地方甚至把鍋貼就叫做煎餃，但其實(shí)兩者的制作方法是有本質(zhì)區(qū)別的。煎餃與鍋貼比較大的區(qū)別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，總之都少不了煮這道工序。并且煎餃子是蓋上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬(wàn)不能加水煮，期間需要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)雍徒议_(kāi)鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼比較大的區(qū)別。煎餃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：煎餃面粉面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。[4]煎餃豬肉豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。水餃加盟受行業(yè)客戶的好評(píng)，值得信賴(lài)。

蒸餃蘸水:大蒜米200克味精15克雞精15克芝麻醬50克老陳醋200克芝麻油80克蠔油30克白糖30克紅油《帶辣椒》160克生抽600克味極鮮醬油50克。取一小盆把上述的調(diào)料倒入盆中拌勻就成餃子蘸水。1份的量：取調(diào)好的水餃蘸水60克放入一小碗，在加小蔥切的蔥花2克，高湯20克白芝麻1克攪拌均勻即成1份餃子的蘸水，吃餃子時(shí)用煮熟的餃子蘸上1份餃子的蘸水就可以入口食用了。高湯的熬制：主料：豬童子骨10根，老土雞1只，老鴨1只。制作方法：豬童子骨用刀從骨頭中間拍破成兩半。老土雞剁成4大塊。老鴨剁成4大塊。一起用清水沖洗干凈，去除血水。取一大鍋，鍋入清水下童子骨、老土雞、老鴨，大火燒開(kāi)煮3到5分鐘，取出用清水沖洗干凈即可。然后取一只大桶直徑50厘米，下清水淹沒(méi)桶的4分之3。下清洗干凈的童子骨，雞和鴨大火熬制，待湯成乳白色即可。一般需熬4到5小時(shí)，水不夠時(shí)可加入開(kāi)水。每天晚上用完必須燒開(kāi)，第2天用的時(shí)間在加清水大火熬1小時(shí)，可以重復(fù)使用3到5天，根據(jù)生意的情況而定。水餃、蒸餃經(jīng)典餃子餡15款肉沫，肉丁制作：去皮后腿肉都以肥3瘦7的比例來(lái)調(diào)制。餡料的攪拌方法都和東北水餃制作餡兒的方法一致。水餃加盟全力打造良好的企業(yè)形象。淄川鮮水餃配送哪家好

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豬肉水餃的做法步驟1豬肉剁成肉糜加生抽、鹽、味精、少許胡椒粉、醬油、小蔥拌勻步驟2面粉加水慢慢和成柔軟的面團(tuán)然后搟成條狀切成若干劑子用手掌按扁再搟成面皮中間厚一點(diǎn)邊緣薄一點(diǎn)..如果是買(mǎi)的現(xiàn)成的餃子皮也建議把邊緣搟薄一點(diǎn)會(huì)好吃些(我是用的包燒賣(mài)剩下的一點(diǎn)餃子皮也就是買(mǎi)的現(xiàn)成的)步驟3把肉放在餃子皮中間從中間收攏再把兩邊折兩下步驟4水燒開(kāi)后放入餃子煮開(kāi)之后加少許冷水再煮開(kāi)再加冷水再煮開(kāi)即可也就是俗話說(shuō)的餃子要煮三開(kāi)開(kāi)三次就可以了步驟5我個(gè)人比較喜歡吃干餃所以是煮好后撈出來(lái)再配蘸醬步驟6餃子蘸醬可以參考以前的菜譜有剁辣椒、老干媽豆豉、生抽、蔥、豬油、麻油步驟7餃子蘸少許調(diào)料咬一口再蘸一下材料。速凍餃子一包、鍋一個(gè)、水若干、油若干。需要注意的是千萬(wàn)不可以用大火來(lái)煎餃，容易焦糊。1、首先先將速凍餃子從冰箱里拿出來(lái)，放在常溫下放七分鐘左右。2、將鍋放在火上加熱，然后倒入適量的油，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮褂途鶆蜾伷藉伒住?、然后將取出的餃子直接放到鍋?zhàn)永铮M量把餃子擺得立起來(lái)，讓餃子的底面接觸鍋底。4、鍋里倒入適量的水，量大概沒(méi)過(guò)餃子的一半。然后蓋上鍋蓋，開(kāi)大火。5、等鍋中的水差不多滾干后，關(guān)火就能出鍋啦。淄川鮮水餃配送哪家好

桓臺(tái)縣城區(qū)隆佳潤(rùn)灌湯水餃店是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明，攜手共畫(huà)藍(lán)圖，在山東省淄博市等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來(lái)公司能成為行業(yè)的翹楚，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將引領(lǐng)隆佳潤(rùn)灌湯水餃供和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績(jī)，一直以來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，員工精誠(chéng)努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，我們一直在路上！