小型烘焙隧道爐（長度 2-5 米）是研發(fā)實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備，具備多溫區(qū)控制（3-5 個溫區(qū)）、溫度范圍室溫 - 300℃、升溫速率 1-20℃/min 可調(diào)等特點(diǎn)。其搭載的高精度數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)（記錄間隔 1 秒），可同步記錄各溫區(qū)溫度、風(fēng)速、產(chǎn)品中心溫度曲線，為新工藝研發(fā)提供量化依據(jù)。在研發(fā)低糖月餅時，實(shí)驗(yàn)室隧道爐通過測試不同烘烤曲線（160℃/10min→180℃/8min vs 170℃/18min），確定比較好方案使糖分保留率提升 15%，同時保證口感。設(shè)備支持 U 盤導(dǎo)出數(shù)據(jù)，可與電腦軟件聯(lián)動分析，縮短新品研發(fā)周期至 7-10 天，較傳統(tǒng)烤箱試錯法效率提升 3 倍。間接熱風(fēng)型經(jīng)熱交換送熱，避免火焰直接接觸食品 。陜西糕點(diǎn)隧道爐烤箱

烘焙隧道爐作為食品工業(yè)中用于連續(xù)烘烤的關(guān)鍵設(shè)備，其工作原理基于熱的傳導(dǎo)、對流和輻射三種方式協(xié)同作用。爐體通常設(shè)計成長條狀隧道結(jié)構(gòu)，長度根據(jù)生產(chǎn)需求而定，短則數(shù)米，長可達(dá)數(shù)十米，寬度一般在 80cm 至 140cm 范圍。內(nèi)部設(shè)有一條連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)的輸送系統(tǒng)，常見的有鏈板、鋼帶或網(wǎng)帶形式。當(dāng)食品放置在輸送帶上進(jìn)入隧道爐后，爐內(nèi)的電熱元件、燃?xì)馊紵骰蚱渌麩嵩串a(chǎn)生熱量。熱傳導(dǎo)使熱量從熱源直接傳遞到食品表面；對流則通過熱空氣的循環(huán)，將熱量均勻分布在爐內(nèi)空間，進(jìn)一步傳遞給食品；輻射熱以電磁波形式直接輻射到食品上。例如在面包烘焙過程中，面包坯隨著輸送帶緩緩移動，在不同溫區(qū)依次經(jīng)歷預(yù)熱、烘焙、上色等階段，終完成烘焙過程。隧道爐價格低噪音的烘焙隧道爐，運(yùn)行安靜，營造舒適工作環(huán)境。

定期的清潔與維護(hù)對于保持烘焙隧道爐的良好性能、延長設(shè)備使用壽命以及確保食品安全至關(guān)重要。在清潔方面，每天生產(chǎn)結(jié)束后，應(yīng)首先關(guān)閉加熱系統(tǒng)，等待爐體冷卻至常溫。然后，使用柔軟的毛刷和濕布對輸送帶進(jìn)行清潔，表面殘留的食品碎屑和油污。對于鏈板輸送帶，要特別注意鏈節(jié)之間的縫隙，防止雜質(zhì)堆積影響運(yùn)行。爐內(nèi)的加熱元件、風(fēng)道、導(dǎo)流板等部件也需定期清潔，可使用的烤箱清潔劑去除表面的油污和積垢，但要注意避免清潔劑接觸到電氣元件。在維護(hù)方面，每周應(yīng)對輸送帶的張緊度進(jìn)行檢查和調(diào)整，確保輸送帶運(yùn)行平穩(wěn)，不出現(xiàn)跑偏現(xiàn)象。每月要對加熱系統(tǒng)的電氣連接部位進(jìn)行檢查，查看是否有松動、老化等問題，及時進(jìn)行緊固和更換。

處理高油高粉塵物料（如堅果餅干、油炸糕點(diǎn)）的隧道爐需采用防爆設(shè)計，符合 ATEX II 3D 標(biāo)準(zhǔn)。爐體采用防爆鋼板（厚度≥6mm），觀察窗為雙層防爆玻璃（耐沖擊強(qiáng)度≥20kJ/m2）；電氣元件為 Ex dⅡCT4 級防爆型，包括防爆電機(jī)、熱電偶和控制按鈕；配備粉塵濃度監(jiān)測儀（量程 0-1000mg/m3），當(dāng)濃度超過下限的 50% 時，自動啟動惰性氣體（氮?dú)猓┐祾呦到y(tǒng)，同時降低爐溫至 120℃以下。在杏仁酥生產(chǎn)線中，防爆隧道爐通過壓力釋放裝置（爆破片設(shè)計壓力 0.1MPa）和火花探測系統(tǒng)（響應(yīng)時間＜0.1 秒），實(shí)現(xiàn)連續(xù)安全運(yùn)行，年停機(jī)時間控制在 2 小時以內(nèi)。烘焙隧道爐可根據(jù)烘焙品需求，靈活設(shè)置不同溫區(qū)和時長。

電加熱隧道爐以電能為熱源，通過電熱管或電熱絲將電能轉(zhuǎn)化為熱能，具有加熱速度快、溫度控制精細(xì)的特點(diǎn)。其溫度調(diào)節(jié)范圍通常為室溫至 300℃，部分高溫型號可達(dá) 600℃，溫度均勻性誤差可控制在 ±5℃以內(nèi)。爐內(nèi)采用熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，由耐高溫風(fēng)機(jī)將熱量強(qiáng)制對流，使各區(qū)域溫度分布均勻，避免物料局部過熱。電加熱隧道爐無需燃料儲存和排煙管道，安裝便捷且清潔環(huán)保，尤其適合對生產(chǎn)環(huán)境要求較高的場合，如醫(yī)藥行業(yè)的片劑干燥、電子行業(yè)的 PCB 板焊接固化等。在小型食品加工廠，電加熱隧道爐可用于餅干、面包的連續(xù)烘焙，通過精確控制加熱時間和溫度，保證產(chǎn)品口感和色澤的一致性。烘焙隧道爐的外觀設(shè)計簡潔大方，與烘焙車間環(huán)境相融合。新疆中餅隧道爐廠家

可大批量連續(xù)或間歇烘烤，適配面包、蛋糕等食品生產(chǎn) 。陜西糕點(diǎn)隧道爐烤箱

烘焙隧道爐的加熱系統(tǒng)需精細(xì)匹配不同糕點(diǎn)的烘焙特性，主流配置為電加熱管與熱風(fēng)循環(huán)組合。頂部與底部加熱管采用交錯排列，功率密度控制在 80-120W/cm2，確保爐內(nèi)橫向溫差≤3℃。針對餅干烘焙，需強(qiáng)化底部加熱（功率占比 60%），使餅底快速定型避免攤薄；蛋糕烘焙則需均衡加熱（上下功率比 1:1），配合 3-5m/s 的熱風(fēng)循環(huán)，讓面糊膨脹均勻。某曲奇生產(chǎn)線采用的雙區(qū)加熱系統(tǒng)，前段（160℃）促進(jìn)油脂融化，后段（180℃）加速美拉德反應(yīng)，使曲奇色澤差控制在 ΔE≤2，口感酥脆度提升 20%。陜西糕點(diǎn)隧道爐烤箱