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上海螺旋速凍機選擇

來源: 發(fā)布時間:2021-10-28

速凍設(shè)備開機前的三大注意事項:無論那種速凍設(shè)備在操作的時候首先要開機,尤其是食品加工廠中,車間機手如能在開機前就做一些檢查的話,還有可能將一些生產(chǎn)活動中出現(xiàn)的問題及時修復(fù),提高生產(chǎn)效率,延長設(shè)備壽命,甚至可能避免一些意想不到的損失,下面就講解一下液氮速凍設(shè)備的開機檢查注意事項。1.車間機手在開啟速凍設(shè)備前,應(yīng)當(dāng)檢查速凍設(shè)備各個防護開關(guān)是否安全可靠。速凍設(shè)備內(nèi)部是否有雜物存放,是否存有積水,蒸發(fā)器上是否干凈通透。2.開啟速凍設(shè)備網(wǎng)帶和風(fēng)機試運行1-2分鐘,檢查網(wǎng)帶運行是否平穩(wěn),風(fēng)機運轉(zhuǎn)有無雜音,如有問題及時通知維修工處理。3.速凍設(shè)備手須到制冷機房簽字,對速凍設(shè)備供液氮,注明開啟時間及機手姓名。當(dāng)灰塵或其他物質(zhì)聚集在壓縮機線圈上時,它會使壓縮機的工作效率降低。當(dāng)壓縮機工作太久時,結(jié)果會燒壞。上海螺旋速凍機選擇

速凍設(shè)備的種類較多,但不同的速凍設(shè)備優(yōu)點各異,而速凍設(shè)備的性能直接影響速凍食品的品質(zhì),因此合理選擇設(shè)備對保證食品的品質(zhì)至關(guān)重要。魯珺等分別采用液氮速凍、平板速凍和冷柜凍結(jié)方法處理大小相近的同批銀鯧魚,并在相同的貯藏條件下儲存一段時間后,發(fā)現(xiàn)使用液氮凍結(jié)時銀鯧魚中揮發(fā)性鹽基氮值(TVB-N)和K值*小,且鹽溶性蛋白濃度下降*緩慢,表明三種凍結(jié)方法中液氮凍結(jié)*能有效地保持銀鯧魚的品質(zhì)。Boonsumrej等分別采用鼓風(fēng)和較低溫兩種凍結(jié)方式對虎蝦進行冷凍,且用相同的解凍方法,發(fā)現(xiàn)采用較低溫凍結(jié),虎蝦解凍后損失較少,品質(zhì)良好。北京新型速凍機哪家好速凍機設(shè)備,保質(zhì)時間更長,是傳統(tǒng)速凍保質(zhì)期的一至三倍的。

    如此前所提及的,小的水分損失就是好食品質(zhì)量及價值的關(guān)鍵所在。特別是對于高附加值產(chǎn)品更是這樣。因此食品冷凍工藝的選擇將影響食品加工者的財務(wù)回報。因此,客戶在很低溫食品冷凍和機械式之間做取舍時必須考慮所有的財務(wù)因素。相關(guān)的設(shè)備供應(yīng)商能夠協(xié)助食品加工者在特定長的時間段內(nèi)區(qū)考察和確定每種食品冷凍工藝的總成本。工廠管理在選擇食品冷凍工藝時必須關(guān)注到每個食品加工廠的特殊情況。考慮因素包括可用空間大小、生產(chǎn)能力的范圍要求、衛(wèi)生要求、清潔及維護操作。在幾乎所有實例中,同樣產(chǎn)能水平下,很低溫食品冷凍比傳統(tǒng)機械式的占用空間小。環(huán)境因素美國聯(lián)邦食品與飲料機結(jié)構(gòu)和國際碳聯(lián)盟組織評估在整個食品產(chǎn)業(yè)鏈中只是只是10%的能源消耗來自于食品加工企業(yè),而其中約60%來自大型冷凍食品加工者的冷凍系統(tǒng)。盡管機械式比很低溫食品冷凍系統(tǒng)要求更低的能耗,但兩者技術(shù)能耗只占食品產(chǎn)業(yè)鏈中總能耗很小的比例。顯然,選擇食品冷凍工藝不是一件簡單的事。沒有單一的食品冷凍工藝對于所有的食品加工者都是好的選擇。很低溫食品冷凍系統(tǒng)的優(yōu)勢在于能夠適應(yīng)多種類型食品的一系列冷凍速率要求,以提高其產(chǎn)品品質(zhì)。機械式食品冷凍系統(tǒng)需要大量資金投入。

速凍機是在短時間內(nèi),把速凍的物品中心溫度凍達到-18°,30分鐘內(nèi)快速通過冰晶生產(chǎn)帶(0到-5度區(qū)間)以達到減速少營養(yǎng)成分流失,原汁原味為目的速凍機是一種能夠在短時間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率的凍結(jié)設(shè)備??梢杂行?、經(jīng)濟地凍結(jié)放置在速凍機內(nèi)部的多種多樣產(chǎn)品,如各種形狀的肉、魚、蝦、丸子、蔬菜以及調(diào)理食品,乳制品等。速凍機一般可以分為推進式速凍機、往復(fù)式速凍機、平板速凍機、流化態(tài)速凍機、隧道速凍機、螺旋速凍機、提升式速凍機等。小型速凍機概述:推進式速凍機是一種小型、節(jié)能、高效、多用途、經(jīng)濟型的速凍設(shè)備,它適用于中小型速凍食品加工廠的快速凍結(jié)水餃、包子、春卷、湯圓、餛飩等速凍食品。它具有體積小、降溫快、節(jié)能、易于操作等優(yōu)點。穩(wěn)定可靠,故障率極低;

推進式速凍機是一種小型、節(jié)能、高效、多用途、經(jīng)濟型的速凍設(shè)備,它適用于中小型速凍食品加工廠的快速凍結(jié)水餃、包子、春卷、湯圓、餛飩等速凍食品。它具有體積小、降溫快、節(jié)能、易于操作等優(yōu)點。二、主要特點:1.體積小、結(jié)構(gòu)簡單、性能可靠。2.低溫快速凍結(jié)、保鮮效果好,尤其適合食品超市現(xiàn)場制作。三、工作原理:推進式速凍機主要是由制冷系統(tǒng)、推進系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的;工作人員將裝有待凍食品的凍品盤通過速凍入口進入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進移動,在移動的過程中,經(jīng)過一個由風(fēng)機及導(dǎo)流板的作用下形成一個穩(wěn)定的垂直環(huán)狀低溫氣流,這個低溫氣流與水平運動的被凍食品進行熱交換,從而實現(xiàn)快速降溫凍結(jié)過程。速凍機設(shè)備具有減少水分損失,無損耗,不減少重量,保持原有新鮮度的優(yōu)點。北京液氮速凍機哪個品牌好

速凍機的使用注意事項,沖霜完畢后微開回汽閥。上海螺旋速凍機選擇

速凍機的故障解除及維修方法:速凍機主要由制冷系統(tǒng)、推進系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng),將冷凍食品通過入口進入速凍機的作用下凍結(jié)軌道和人類的方向,在移動的過程中通過風(fēng)扇和導(dǎo)流板的作用下垂直環(huán)形形成一個穩(wěn)定的低溫空氣,低溫空氣熱交換冷凍食品的水平運動,從而實現(xiàn)快速冷卻冷凍過程??焖賰鼋Y(jié)機由于熱負荷大且不穩(wěn)定,進口液氮速凍機有很多事項需要注意的操作,操作員必須小心操作,之后可以進行協(xié)調(diào)的問題,下列理解快速凍結(jié)機的操作,我們更好的理解:1.不要立即處理速凍機的故障。關(guān)閉供應(yīng)閥,繼續(xù)啟動30分鐘。2.速凍機運轉(zhuǎn)前,檢查運轉(zhuǎn)部位及機架周圍是否有障礙物,氨系統(tǒng)閥門是否正常開啟。3.打開熱氨霜沖洗閥,速凍機內(nèi)部壓力應(yīng)大于6kg/cm2,壓力不宜過高,待2-3分鐘后再進行水凍沖洗和速凍機清洗。4.壓縮機的啟動應(yīng)與速凍機的啟動和貨物的冷凍量相匹配,盡量避免循環(huán)桶的壓力過低。生產(chǎn)完成后,應(yīng)先關(guān)閉速凍機供液閥。5.清洗結(jié)霜后,輕輕打開蒸汽閥,關(guān)閉進水閥。上海螺旋速凍機選擇

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