它首先是民族的融合。蘭州這個地方是三大高原的交匯處，蒙古高原、黃土高原和青藏高原，它是各民族交匯的一個地方。中華民族是由多民族組成的大家庭，在中國漫長的幾千年歷史中，我們國家形成了平等團(tuán)結(jié)互助和諧的民族關(guān)系，各民族和睦相處、同舟共濟(jì)，共同奮斗、共同發(fā)展，民族團(tuán)結(jié)始終是民族關(guān)系的主旋律。從蘭州牛肉面發(fā)展的歷史來看，蘭州牛肉面自清嘉慶年誕生之日起就離不開漢和各少數(shù)民族之間的親密合作。陳維精把牛肉面的制作技藝傳給東鄉(xiāng)族學(xué)友馬六七也是我國歷史上民族團(tuán)結(jié)的典范。面條手工制作，筋道爽滑，搭配特制湯底，回味悠長，讓人念念不忘。骨湯牛肉面加盟哪個品牌比較好

蘭州牛肉面與沙縣小吃、黃燜雞米飯被稱作”中國三大快餐”，面館幾乎開遍了大江南北，光是在蘭州，就有超過1000多家，一天就能賣出超百萬碗的牛肉面，可見其受歡迎的程度。牛肉面能在蘭州發(fā)揚(yáng)光大，除了回族人的創(chuàng)造，從地理上分析原因，你會發(fā)現(xiàn)這也并非是偶然。西北內(nèi)陸地區(qū)溫和的日照、少量的降雨，以及黃河中上游特有的砂田，為小麥創(chuàng)造了天然的生長條件，所以在蘭州地區(qū)，距今5000年前就已經(jīng)開始種植小麥。而蒙古高原和青藏高原的大片游牧區(qū)恰好又為蘭州提供了高質(zhì)量的牛羊肉。處于樞紐地帶、聚居著各個民族的蘭州，正需要一種美食來調(diào)和不同文化之間的差異。所以漢族人所種植的麥子，青藏高原上的藏族牛肉，北方蒙古族產(chǎn)出的鹽，以及甘肅天水產(chǎn)出的辣椒，被回族的廚師融入到滾燙的黃河水中，牛肉面就在蘭州誕生了。蘭州牛肉面講究的是顏色的多元、陰陽的調(diào)和、味道的中和、香而不辣的辣子、多種形狀和粗細(xì)的面條。正是因?yàn)槿绱耍拍鼙凰腥怂邮?。不僅是色香味俱全的人間美味，更是民族多元化融合的結(jié)晶陳記原湯牛肉面總部陳記牛肉面，精選小麥?zhǔn)謸{面條，勁道爽滑。

蘭州，一座黃河穿城而過的西部城市，日夜奔流的黃河水與鮮香勁道的肉面是蘭州人生活的日常。常會有人說：蘭州人的一天，是從一碗牛肉面開始的。在蘭州的大小街巷，遍布牛肉面館，從曾經(jīng)的幾十家，到現(xiàn)在的一兩千家，在蘭州，牛肉面館伴隨著蘭州人的生活，見證著城市的變遷，牛肉面是一道源遠(yuǎn)流長的傳統(tǒng)中華美食，其起源可以追溯到中國北方的漢族間。據(jù)傳，牛肉面一早出現(xiàn)在中國的西北地區(qū)，由于當(dāng)?shù)貧夂蚋稍铮m合養(yǎng)殖牛群，因此牛肉成為當(dāng)?shù)厝孙嬍持械闹匾M成部分。隨著時間的推移，人們開始將牛肉與面條結(jié)合，創(chuàng)造出了這道美味的牛肉面。

在中國的各大城市，蘭州拉面館的身影隨處可見，那一碗熱氣騰騰、色香味俱佳的拉面，不知道滿足了多少人的味蕾。然而，對于曾經(jīng)在蘭州品嘗過地道蘭州牛肉面的食客來說，總覺得在外地的蘭州拉面總是差那么一點(diǎn)味道，這是為什么呢？看看是什么因素讓蘭州拉面在外地沒有本地好吃。原材料的差異水質(zhì)不同：蘭州位于黃河之畔，其水質(zhì)獨(dú)特，富含多種礦物質(zhì)，這對于熬制牛肉湯的口感有著決定性的影響。而外地的水質(zhì)與蘭州不同，同樣的熬湯方法，味道就會有所差異。面粉差異：蘭州拉面的面條講究“一清二白三紅四綠五黃”，其中“一清”指的是湯清透亮，牛肉味濃郁，由于甘肅土生土長的牛肉，鮮嫩肉質(zhì)緊實(shí)，煮出來的牛肉湯更加香濃。“五黃”指的就是面條黃亮口感道爽滑。這與蘭州當(dāng)?shù)馗哔|(zhì)量小麥制成的面粉有很大關(guān)系。外地的面粉可能因?yàn)槠贩N和生產(chǎn)工藝的不同，而無法完全復(fù)制那種獨(dú)特的口感。加盟陳記牛肉面，享受全程技術(shù)培訓(xùn)支持，從制作到經(jīng)營，助您輕松開店。

不同形狀的面條全靠拉面師傅一雙巧手。面劑子要不要壓扁，哪種形狀粗細(xì)應(yīng)當(dāng)抻幾次，統(tǒng)統(tǒng)有據(jù)可依。圓面口感滑溜，一口氣吸溜進(jìn)嘴里特別流暢順滑。關(guān)于牛肉面，蘭州本地人非常耿耿于懷的一件事是——“蘭州牛肉面”和“蘭州拉面”是兩種東西。據(jù)說“蘭州拉面”大多是青?；】h人開的，當(dāng)年為了致富，組團(tuán)外出做生意賣拉面，想要快點(diǎn)兒打開名聲，就起了隔壁大城市的名字叫“蘭州拉面”，沒想到還真就火了起來，把店開到了全國各地。而蘭州本地人可從來不說“蘭州拉面”，只知道從小吃到大的這一碗牛肉面，店名一般也都叫做XX牛肉面。所以還是入鄉(xiāng)隨俗，直接叫“牛大”（大碗牛肉拉面）吧，一定會被熱情的蘭州人民盛情款待的。陳記牛肉面湯頭醇厚，甄選黃牛骨慢熬六小時，入口回甘。北京加盟蘭州純湯牛肉面的優(yōu)勢

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每一個準(zhǔn)備去蘭州的外地人，十有八九都有個冒著香氣的美好愿望：“吃一碗地道的蘭州拉面?！崩硐牒茇S滿，但千萬不要說給蘭州人聽，更不要讓他們推薦一家“地道蘭州拉面”店。否則，你只會收到一句冷漠的“蘭州沒有蘭州拉面”，并且失去一個朋友。蘭州拉面，一定是蘭州人乃至甘肅人心中，碰不得的“雷區(qū)”?！疤m州拉面”對蘭州很大的誤解位于黃河上游的蘭州，日照充足、降雨量少。這里生長的小麥，顆粒飽滿、蛋白含量高，能夠揉出更有韌性的面團(tuán)，也就讓面食有了更多可能：搓魚面、炮仗面、漿水面……但如果選出一種面，表示地道的蘭州味道，一千個蘭州人的心中，也只會有一個答案：牛肉面。這個在當(dāng)?shù)匮永m(xù)了上百年的美食，讓每一代蘭州人，都魂?duì)繅衾@骨湯牛肉面加盟哪個品牌比較好