商用廚房用電設(shè)備多、功率大，電氣系統(tǒng)設(shè)計(jì)必須符合安全標(biāo)準(zhǔn)，避免短路、過(guò)載等引發(fā)的觸電和火災(zāi)。電氣設(shè)備選型需符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所有用電設(shè)備必須具有3C認(rèn)證標(biāo)志，烹飪?cè)O(shè)備如電磁灶、電烤箱等應(yīng)選用帶過(guò)熱保護(hù)和漏電保護(hù)的型號(hào)。插座應(yīng)采用防水防潮型，安裝高度不低于，距離地面，防止濺水引發(fā)短路。開(kāi)關(guān)應(yīng)選用帶防水保護(hù)蓋的型號(hào)，安裝在干燥區(qū)域，避免直接接觸水汽。線路敷設(shè)規(guī)范要求嚴(yán)格，廚房電氣線路應(yīng)采用銅芯絕緣導(dǎo)線，穿鍍鋅鋼管或防火PVC管保護(hù)后暗敷或明敷，明敷線路需固定牢固，避免晃動(dòng)磨損。不同電壓等級(jí)的線路應(yīng)分開(kāi)敷設(shè)，強(qiáng)電與弱電線路間距不小于，與燃?xì)夤艿赖木嚯x不小于，交叉時(shí)需保持。線路接頭應(yīng)采用壓接或焊接方式，并用絕緣材料包裹嚴(yán)密，嚴(yán)禁在線路中間接頭或私拉亂接。 定制可移動(dòng)工作臺(tái)，靈活設(shè)計(jì)應(yīng)布局調(diào)整，靈活調(diào)整后廚操作布局。河北工業(yè)廚房設(shè)計(jì)費(fèi)用

    不銹鋼商用廚房的節(jié)能設(shè)計(jì)方案：節(jié)能是每個(gè)后廚都要重點(diǎn)考慮的，好的節(jié)能設(shè)計(jì)不僅可以降低廚房成本還能夠使廚房可持續(xù)性使用，南京嘉申杰以“節(jié)能設(shè)計(jì)降運(yùn)營(yíng)成本”為目標(biāo)，優(yōu)化不銹鋼廚房的能耗表現(xiàn)。不銹鋼灶臺(tái)采用聚能環(huán)設(shè)計(jì)，熱量利用率提升30%以上；排煙系統(tǒng)安裝不銹鋼節(jié)能風(fēng)柜，根據(jù)烹飪負(fù)荷自動(dòng)調(diào)節(jié)風(fēng)速。設(shè)備保溫層采用不銹鋼包裹高密度保溫材料，減少熱量流失；冷藏柜選用不銹鋼真空門體，降低冷量損耗。工作臺(tái)下方安裝不銹鋼節(jié)能燈帶，按需照明減少無(wú)效能耗。利用不銹鋼材質(zhì)的導(dǎo)熱特性，設(shè)計(jì)余熱回收裝置，將灶臺(tái)廢氣熱量用于預(yù)熱冷水。嘉申杰通過(guò)不銹鋼設(shè)備的結(jié)構(gòu)優(yōu)化與節(jié)能技術(shù)結(jié)合，為商用廚房實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期節(jié)能降耗，提升餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)化能力。 天津多功能廚房設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)表設(shè)備操作面板朝向一致，規(guī)范設(shè)計(jì)提操作順手度，廚師操作更順手。

    不銹鋼商用廚房的清潔優(yōu)化設(shè)計(jì)

“易清潔”是商用廚房的主要需求，南京嘉申杰以“細(xì)節(jié)把控顯過(guò)硬實(shí)力”優(yōu)化不銹鋼廚房清潔設(shè)計(jì)。不銹鋼操作臺(tái)采用一體化成型工藝，臺(tái)面與擋水條無(wú)縫連接，湯汁不易滲透；轉(zhuǎn)角處做圓弧處理，搭配專門清潔工具可輕松去除油污。地面選用防滑不銹鋼格柵，下方設(shè)置排水通道，污水直接流入明溝，避免地面積水。不銹鋼墻面采用卡扣式安裝，可拆卸清洗；排煙罩內(nèi)側(cè)加裝不銹鋼濾網(wǎng)，定期取出清潔即可保持排煙通暢。設(shè)備底部安裝不銹鋼可調(diào)支腳，抬高離地距離便于清潔死角；儲(chǔ)物柜采用抽屜式設(shè)計(jì)，內(nèi)部不銹鋼隔板可單獨(dú)拆卸。嘉申杰通過(guò)各方位的清潔優(yōu)化，讓不銹鋼廚房的日常打理更快，降低衛(wèi)生維護(hù)成本。

    商用廚房是火災(zāi)高發(fā)區(qū)域，消防安全規(guī)范需貫穿設(shè)計(jì)全過(guò)程，形成“預(yù)防-監(jiān)測(cè)-撲救-疏散”的完整防護(hù)鏈條。防火分區(qū)與耐火等級(jí)需嚴(yán)格符合建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范，廚房區(qū)域與其他區(qū)域之間應(yīng)采用耐火極限不低于，隔墻上的門應(yīng)采用乙級(jí)防火門。廚房吊頂、墻面和地面裝修材料需采用不燃或難燃材料，吊頂優(yōu)先選用輕鋼龍骨加防火石膏板或鋁合金扣板，墻面應(yīng)采用瓷磚或不銹鋼板等不燃材料，地面選用防滑防火地磚。烹飪區(qū)與其他功能區(qū)之間可設(shè)置防火卷簾或防火擋板，防止火災(zāi)蔓延。滅火設(shè)備配置必須達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，每50平方米廚房面積應(yīng)配置不少于2具4kg干粉滅火器，放置在明顯易取用的位置，滅火器間距不超過(guò)10米。烹飪區(qū)應(yīng)安裝灶臺(tái)自動(dòng)滅火系統(tǒng)，其滅火裝置需與排煙系統(tǒng)聯(lián)動(dòng)，當(dāng)檢測(cè)到火情時(shí)能自動(dòng)切斷燃?xì)夤?yīng)并啟動(dòng)滅火，滅火介質(zhì)應(yīng)采用適合油脂火災(zāi)的滅火劑。廚房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置消防栓，保證有2支水槍的同時(shí)使用，水槍充實(shí)水柱不應(yīng)小于10米，消防栓箱內(nèi)配備水帶、水槍和消防軟管卷盤。排煙系統(tǒng)防火設(shè)計(jì)需重點(diǎn)把控，排煙罩應(yīng)采用防火不銹鋼材質(zhì)，內(nèi)部設(shè)置防火過(guò)濾網(wǎng)易拆卸清洗。 排煙罩尺寸覆蓋所有灶臺(tái)，各方位吸油煙護(hù)后廚環(huán)境，吸油煙效果更徹底。

    不銹鋼是目前商用廚房排煙管道的材料，尤其是304不銹鋼和201不銹鋼應(yīng)用較廣。304不銹鋼含有18%的鉻和8%的鎳，具有耐腐蝕性和耐高溫性，能長(zhǎng)期承受高溫油煙的侵蝕，使用壽命可達(dá)10-15年。其表面光滑不易積油，清潔維護(hù)方便，適合各類中餐廚房、火鍋店等油煙量大的場(chǎng)所。201不銹鋼鎳含量較低，耐腐蝕性稍遜于304不銹鋼，但價(jià)格更為經(jīng)濟(jì)，適用于油煙量較小的西餐廚房或預(yù)算有限的項(xiàng)目，使用壽命一般為5-8年。不銹鋼管道的厚度應(yīng)根據(jù)管道直徑選擇，直徑≤300mm時(shí)厚度不小于，直徑＞300mm時(shí)厚度不小于，以保證足夠的結(jié)構(gòu)強(qiáng)度。鍍鋅鋼板曾是傳統(tǒng)排煙管道的常用材料，通過(guò)在鋼板表面鍍鋅形成保護(hù)層，具有一定的防銹能力。其優(yōu)勢(shì)在于價(jià)格低廉、加工方便，初期成本較低。但鍍鋅層在高溫油煙環(huán)境下容易被腐蝕脫落，導(dǎo)致鋼板銹蝕，使用壽命較短，一般為2-3年，且需要頻繁維護(hù)更換。此外，鍍鋅鋼板耐高溫性能有限，長(zhǎng)期處于150℃以上環(huán)境中易出現(xiàn)鋅層氧化變色，強(qiáng)度下降。因此，鍍鋅鋼板適用于油煙量極小、溫度較低的簡(jiǎn)易廚房，不推薦在商用廚房中使用。 生熟加工區(qū)嚴(yán)格分區(qū)，安全規(guī)范是我們底線，避免交叉污染符合衛(wèi)生規(guī)范。全國(guó)耐用廚房設(shè)計(jì)效果圖

洗碗?yún)^(qū)靠近出餐口，流程優(yōu)化省寶貴時(shí)間，餐具周轉(zhuǎn)動(dòng)線更短更快。河北工業(yè)廚房設(shè)計(jì)費(fèi)用

    商用廚房設(shè)計(jì)指南第3彈：（三）工作臺(tái)切配工作臺(tái)：臺(tái)面厚度應(yīng)在，確保足夠的強(qiáng)度承受切配操作的壓力。工作臺(tái)邊緣應(yīng)進(jìn)行圓角處理，防止操作人員受傷?？稍诠ぷ髋_(tái)下方設(shè)置抽屜或柜子，用于存放廚具、砧板等工具，提高空間利用率。烹飪輔助工作臺(tái)：放置在爐灶旁邊，用于臨時(shí)放置烹飪器具和調(diào)料。其高度應(yīng)與爐灶操作高度相匹配，方便廚師使用。可選擇帶輪子的工作臺(tái)，便于移動(dòng)和調(diào)整位置。（四）清洗設(shè)備洗碗機(jī)：能夠更快、更高效率地清洗大量餐具。選擇不銹鋼內(nèi)膽的洗碗機(jī)，具有良好的耐腐蝕性和密封性。根據(jù)廚房的餐具使用量，選擇合適的清洗容量和清洗程序的洗碗機(jī)。一些精品洗碗機(jī)還具備消殺、烘干功能，可一站式完成餐具的清洗和消殺工作。洗菜機(jī)：用于清洗蔬菜、水果等食材，可去除表面的農(nóng)殘留和雜質(zhì)。不銹鋼材質(zhì)的洗菜機(jī)具有耐用、易清潔的特點(diǎn)。根據(jù)廚房的食材處理量，選擇不同規(guī)格的洗菜機(jī)，部分洗菜機(jī)還具備自動(dòng)分揀功能，提高清洗效率。 河北工業(yè)廚房設(shè)計(jì)費(fèi)用