鲅魚(yú)買(mǎi)的是新鮮的大鲅魚(yú)，魚(yú)肉肥厚。去皮去骨后，用刀背反復(fù)捶打，直到魚(yú)肉變成細(xì)膩的泥狀，這樣的餡料才夠滑嫩。捶打的過(guò)程中，鲅魚(yú)的油脂慢慢滲出來(lái)，讓整個(gè)餡料都變得油潤(rùn)發(fā)亮，包的時(shí)候都能感覺(jué)到餡料在手中微微滑動(dòng)。鲅魚(yú)餡的餃子越嚼越香。包餃子的案板上鋪著干凈的紗布，防止粘黏。左手托著面皮，右手用小勺舀餡，動(dòng)作嫻熟得像流水線作業(yè)。指尖捏出的褶子均勻細(xì)密，每個(gè)餃子都大小一致，立在蓋簾上穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，透著股居家過(guò)日子的踏實(shí)與講究。蝦仁留尾包魚(yú)餃，顏值口感雙在線。江蘇速食水餃品牌推薦

墨魚(yú)餃子可以放進(jìn)番茄湯里煮著吃。用番茄熬成濃稠的湯，把墨魚(yú)餃子放進(jìn)去煮熟，番茄的酸甜裹在餃子上。撈出來(lái)后，連湯一起吃，番茄的酸香混著墨魚(yú)肉的鮮，像在吃一道西式的番茄濃湯，卻又有餃子的口感，美味又新奇。黃魚(yú)餃子適合配著豆?jié){喝。溫?zé)岬亩節(jié){倒在碗里，喝一口豆?jié){，再吃一個(gè)黃魚(yú)餃子，豆?jié){的醇厚混著黃魚(yú)的鮮甜，相互映襯。豆?jié){的豆香讓黃魚(yú)的味道更加柔和，吃起來(lái)像一頓溫馨的早餐，舒服又滿(mǎn)足。扇貝餃子可以蘸著魚(yú)露吃。魚(yú)露的咸鮮裹在扇貝餃子上，咬開(kāi)時(shí)，兩種鮮味相互疊加，鮮得濃烈又純粹，仿佛把大海的味道都濃縮在了嘴里。不用加其他調(diào)料，單是魚(yú)露就足以讓扇貝的鮮發(fā)揮到***，吃起來(lái)像在海邊品嘗***鮮的海鮮。江浙滬不添加香精水餃安全食品扇貝肉與魚(yú)糜拌，魚(yú)餃鮮得有厚度。

墨魚(yú)餃子的墨汁里摻了點(diǎn)紫薯泥，搟出的面皮呈深紫色，透著點(diǎn)神秘的美感。煮好后咬開(kāi)，墨魚(yú)肉的鮮混著紫薯的甜，咸甜交織，像在吃道精致的甜點(diǎn)，卻又帶著海鮮的咸鮮。黃魚(yú)餃子餡里加了切碎的嫩豌豆，綠色的豌豆粒藏在白嫩嫩的魚(yú)肉里，像撒了把春天的種子。咬到豌豆時(shí)，清甜的汁水爆開(kāi)，與魚(yú)肉的鮮相互映襯，吃起來(lái)滿(mǎn)口都是春天的清新與大海的饋贈(zèng)。扇貝餃子用全麥面包粉做皮，粗糙的面皮帶著谷物的顆粒感，與扇貝的滑嫩形成鮮明對(duì)比。全麥的微苦讓扇貝的鮮更突出，吃起來(lái)健康又美味，仿佛在吃道低卡的海鮮料理。蝦仁餃子里加了點(diǎn)芒果丁，芒果的甜酸與蝦仁的鮮碰撞出熱帶風(fēng)情。咬到芒果丁時(shí)，甜酸的汁水混著鮮美的湯汁，像在海邊吃了口芒果味的海鮮沙拉，新奇又美味。鲅魚(yú)餃子里加了點(diǎn)紫蘇葉碎，紫蘇的獨(dú)特香氣像把鑰匙，打開(kāi)了鲅魚(yú)肉更深層的鮮味。吃起來(lái)鮮中帶點(diǎn)紫蘇的辛香，像在吃道日式料理，卻又有著中式餃子的溫暖。

鲅魚(yú)餡的餃子**是溫潤(rùn)。剁得極細(xì)的鲅魚(yú)肉與扇貝丁、蝦仁混合，被油脂包裹得滑溜溜的，入口像一團(tuán)柔軟的云朵。細(xì)細(xì)品味，能?chē)L到鲅魚(yú)特有的醇厚，與其他海鮮的清鮮不同，它帶著點(diǎn)沉穩(wěn)的滋味，讓人吃得踏實(shí)。五種海鮮餃子在盤(pán)中擺出好看的造型，墨色的墨魚(yú)餃、粉白的黃魚(yú)餃、乳白的扇貝餃、緋紅的蝦仁餃、淺灰的鲅魚(yú)餃，像一幅色彩斑斕的海鮮圖譜。熱氣氤氳中，海鮮的香氣絲絲縷縷地鉆進(jìn)鼻腔，光是看著就讓人好像沐浴在濃郁的海洋風(fēng)味當(dāng)中。墨魚(yú)剁泥調(diào)魚(yú)餃，墨色餡心藏海味。

鲅魚(yú)餃子的餡料里加了少許碾碎的花生。這些花生是漁家自己種的，曬干后用小火炒熟，去皮碾碎，帶著濃濃的堅(jiān)果香。與鲅魚(yú)肉混合后，油脂的香氣讓原本就醇厚的餡料更添一層風(fēng)味。煮好的餃子咬開(kāi)，花生的香脆與鲅魚(yú)肉的滑嫩形成絕妙的對(duì)比，堅(jiān)果的油香不僅沒(méi)有掩蓋海鮮的鮮，反而像給鮮味加了層底色，讓整個(gè)滋味更加飽滿(mǎn)。配著小米粥吃，粗糧的質(zhì)樸與海鮮的豐腴相互平衡，吃得人渾身暖洋洋的。黃魚(yú)餃子餡里加了切得極細(xì)的姜絲和蔥絲，這兩種去腥的法寶被處理得幾乎看不見(jiàn)，卻在滋味上發(fā)揮著重要作用。姜絲的辛辣與蔥絲的清香，像兩只溫柔的手，輕輕拂去黃魚(yú)可能帶有的腥味，只留下魚(yú)肉**本真的鮮甜。煮好的餃子，蔥姜的香氣若有若無(wú)，只有在細(xì)細(xì)品味時(shí)才能察覺(jué)到它們的存在，像藏在幕后的功臣，默默成就著黃魚(yú)的鮮美。吃的時(shí)候蘸點(diǎn)姜末醋，辛辣感稍微重些，卻更能激發(fā)魚(yú)肉的甜，讓人越吃越想吃。鲅魚(yú)肉加蔥姜水，魚(yú)餃餡香無(wú)雜味。南通鲅魚(yú)水餃加工

扇貝裙邊焯水后，入餃腥味去盡留鮮。江蘇速食水餃品牌推薦

蝦仁餃子可以和青菜一起煮湯。把青菜洗凈切段，和蝦仁餃子一起放進(jìn)鍋里煮湯，加少許鹽和香油。煮好后，湯里飄著青菜的清香和蝦仁的鮮，吃一口青菜，喝一口湯，再吃一個(gè)餃子，鮮得清淡又爽口，像在吃一道家常的湯菜。鲅魚(yú)餃子可以煎好后夾在饅頭里吃。把饅頭從中間切開(kāi)，夾上煎得焦香的鲅魚(yú)餃子，饅頭的松軟混著餃子的焦香，鲅魚(yú)的醇厚在饅頭的襯托下更加突出。咬一口，像在吃一個(gè)海鮮肉夾饃，扎實(shí)又美味，特別頂飽。墨魚(yú)餃子可以蘸著芥末膏吃。用牙簽挑一點(diǎn)芥末膏，抹在餃子上，芥末的辛辣瞬間沖上頭，眼淚直流時(shí)，墨魚(yú)肉的鮮卻在口中慢慢散開(kāi)，辛辣與鮮美的碰撞讓人印象深刻，越吃越想吃，像在挑戰(zhàn)味蕾的極限。江蘇速食水餃品牌推薦